Japan ontwikkelt eetstokjes die eten zouter en smakelijker maken

Voedselproducent Kirin in samenwerking met Meiji University ontwikkelde een paar eetstokjes, die de smaak van zout in voedingsmiddelen kunnen versterken. Om dit te doen, sturen ze een zwakke elektrische schok rechtstreeks in je eten.

Zoals opgemerkt door de makers van eetstokjes, was de belangrijkste truc om de juiste vorm van elektromagnetische golven te vinden die ionen aantast, zoals natriumchloride, die verantwoordelijk zijn voor de zoute smaak. Er is dus een verhoging van het zoutgehalte zonder toevoegingen.

Als een toegevoegde bonus beïnvloedt deze stroom ook mononatriumglutamaat-ionen, die verantwoordelijk zijn voor het verbeteren van de smaak van het voedsel zelf.

Bij het testen van de sticks werd de proefpersonen gevraagd om een ​​speciale gel met een bepaald zoutgehalte te proberen, met de vraag om het zoutgehalte te beoordelen en te onthouden. Daarna kregen ze een gel met 30% minder zout, en alle proefpersonen merkten dit op en merkten een afname van ongeveer een derde op.

In de laatste test kregen proefpersonen dezelfde zoutarme gel, maar ze aten het met geëlektrificeerde eetstokjes. Als gevolg hiervan stegen de waargenomen zoutgehaltescores met 50%, waardoor de gel met verminderd zout zouter smaakt dan het origineel.

De makers van toverstokken merken op dat de gebruikte stroom te zwak is om enig effect te hebben op het menselijk lichaam, daarom ervaart een persoon bij het gebruik van deze sticks geen nieuwe sensaties. ervaren.

Een soortgelijk idee werd al in 2013 uitgewerkt. Toegegeven, er was vork, die stroom rechtstreeks op de tong toepaste, waardoor de smaakpapillen werden gestimuleerd. De chopstick-oplossing ziet er levensvatbaarder uit.