Wanneer en hoe berkensap te verzamelen?

Berkensap is een heldere of troebele kleurloze vloeistof met een licht zoete smaak.

Wanneer berkensap verzamelen?

De beste tijd is de lente. Berkensap wordt geoogst wanneer de bomen uit hun winterslaap komen en hun knoppen beginnen te zwellen. In verschillende regio's variëren deze data, en de lente komt soms laat, dus het is moeilijk om de exacte data te noemen. Gemiddeld komt het juiste moment in maart of april. In ieder geval is het beter om een ​​zonnige dag te kiezen: bij bewolkt en regenachtig weer is de circulatie van het sap niet zo intens.

Probeer geen sap te verzamelen als de eerste bladeren al aan de bomen zijn verschenen. Er zal praktisch geen zijn, en wat je kunt krijgen, is waarschijnlijk niet met een aangename smaak.

Waar berkensap te verzamelen

Bepaal eerst een locatie. Let niet op de bomen die groeien naast drukke snelwegen, grote nederzettingen, fabrieken en fabrieken. Voor sap is het beter om naar een berkenbos in de voorsteden of een gemengd bos te gaan.

Verlies de wetten niet uit het oog. Ja, door informatieOfficiële verklaring van het Ministerie van Natuurlijke Hulpbronnen van Rusland met betrekking tot het verzamelen van paddenstoelen en berkensap Ministerie van Natuurlijke Hulpbronnen van Rusland, je kunt sap verzamelen in de bossen. Maar met berken die in reservaten en natuurparken groeien, is de situatie anders. Daar is samenscholing verboden. Steden hebben ook soortgelijke beperkingen. In Moskou wordt het verzamelen van sap in de stad bijvoorbeeld beschouwd als schade aan groene ruimten en vertrouwt opBerkensap: Mospriroda waarschuwt voor een verbod op het verzamelen van boom "nectar" prima.

Hoe berkensap te verzamelen

• Kies een geschikte berkenboom met een stamdiameter van minimaal 25-30 cm op volwassen borsthoogte. Je moet geen sap van jonge bomen verzamelen: ze hebben het nodig voor normale groei en ontwikkeling. Beschadigde berken kunnen ook het beste worden vermeden.
• Gebruik aan de zuidkant van de stam een ​​mes om voorzichtig de bovenste dikke laag schors te verwijderen van een oppervlakte van ongeveer 2 × 2 cm.
• Maak voorzichtig onder een kleine hoek een gat van maximaal 1,5 cm diep. De afstand tot de grond kan ongeveer 20-50 cm of meer zijn.

Het is het beste om een ​​schroevendraaier of een boormachine te gebruiken met een boor van 5-10 mm die op batterijen werkt. Je mag geen bijl pakken, anders kun je de boom ernstig beschadigen.

Op één boom met een diameter tot 30 cm mag niet meer dan één gat worden gemaakt. Bij 30-40 cm zijn 2 gaten acceptabel, en als de dikte nog groter is, kunnen er zelfs drie worden gemaakt. In dit geval moet de afstand tussen hen minimaal 20 cm zijn.

• Er zijn veel manieren om berkensap te verzamelen. Het gemakkelijkst is om een ​​plastic buisje in het gat dat je hebt gemaakt te steken en het in een pot of fles te leiden.

Het is handig om een ​​conventionele medische druppelaar te gebruiken. En als je een gat maakt in de dop van een plastic fles voor zijn buis, komt er geen afval in het sap.

Als er niets geschikts bij de hand is, kun je een tak van een geschikte dikte nemen en deze met touw aan een plastic fles bevestigen. Het sap druppelt direct in de kom.

• Als je genoeg sap hebt verzameld - en je mag niet meer dan 1-2 liter van een boom nemen - verwijder dan voorzichtig het rietje of een ander hulpmiddel.
• Zorg ervoor dat u het gat in de stam afdicht, anders kan de boom eronder lijden. Het moet worden aangesloten met een houten pin, bedekt met was of tuinpek, die in de winkel kan worden gekocht.

Hoe berkensap te bewaren

Een natuurlijk drankje is niet lang houdbaar als je het gewoon in de koelkast zet. Na 2-3 dagen begint het zuur en troebel te worden en verliest het zijn aangename smaak. Om het sap te bewaren, wordt het meestal gebotteld in plastic flessen en eenvoudig ingevroren. Het enige nadeel van deze methode is dat grote voorraden niet gemaakt kunnen worden zonder een ruime vriezer.

Een andere beschikbare optie is inblikken.

Berkensap met citroen en sinaasappel voor de winter

ingrediënten

• 3 schijfjes citroen;
• 3 plakjes sinaasappel;
• 100 g suiker;
• u. lepels citroenzuur;
• 3 liter berkensap.

Koken

Verbrand citroen- en sinaasappelschijfjes met kokend water. Ingevouwen gesteriliseerd 3 liter pot, voeg suiker en citroenzuur toe.

Zeef het berkensap door meerdere keren gevouwen kaasdoek. Kook en giet in een pot tot de top.

Oprollen met een gesteriliseerd deksel. Draai de pot om. Wikkel met een deken of deken. Als het sap volledig is afgekoeld, bewaar het dan in een voorraadkast of kelder.

Wat te doen met berkensap

Het sap van de boom zelf heeft een aangename smaak en is goed zonder toevoegingen. Hoewel je op basis hiervan gemakkelijk verschillende drankjes kunt maken. Bovendien zal het helpen om de houdbaarheid tot enkele maanden te verlengen.

Kwas van berkensap met rozijnen

ingrediënten

• 3 liter berkensap;
• 160-170 g suiker;
• 15 gram rozijnen.

Koken

Zeef het berkensap door meerdere keren gevouwen kaasdoek. Meng met suiker en zorg dat alle kristallen zijn opgelost. Giet vervolgens de vloeistof in een pot van 3 liter en voeg de rozijnen toe.

Bedek de pot met meerdere gevouwen gaasjes en laat 3 dagen op kamertemperatuur staan.

Zeef het afgewerkte kwas, giet in flessen en bewaar in de koelkast.