Italiaanse panettone zonder gist

In tegenstelling tot de klassieke paastaart is het deeg voor onze versie heel snel gekneed, waardoor je de oven direct op 180 graden kunt verwarmen en een ovenschaal met een diameter van 18 centimeter kunt bereiden. Geschikt als gewone uitneembare vorm voor koekjes en papier voor paascakes.

Begin met het mengen van de eerste vier droge ingrediënten met sinaasappel- en citroenschil. Klop in een aparte kom de zachte boter met kristalsuiker ongeveer 2-3 minuten tot de massa als een luchtige room wordt. Voeg, zonder te stoppen met roeren, de eieren en de dooiers een voor een toe.

Bewapen jezelf nu met een spatel en begin het deeg voorzichtig te kneden, waarbij je afwisselend het droge mengsel of de melk in combinatie met vanille aan de ei-botermassa toevoegt.

Gebruik gewoon een spatel. In tegenstelling tot een mixer, kunt u het niet overdrijven en een overmatige dichtheid van de cake vermijden.

Het afgewerkte deeg zal lijken op een zeer dikke koekjesbodem. Voeg helemaal aan het einde veenbessen, rozijnen of ander gedroogd fruit of gekonfijt fruit toe.

Breng het beslag over in de vorm en vul deze ongeveer ⅔ vol (de taart zal in de finale flink groeien). Stuur de panettone anderhalf uur om te bakken, maar begin na een uur met het controleren van de gereedheid met een tandenstoker of een lucifer, waarbij je je concentreert op de kracht van je oven.

In tegenstelling tot paascake, wordt panettone niet bestrooid met glazuur, maar wordt het meestal zo geserveerd of bestrooid met poedersuiker.