Gebakken eieren met tomaten, worst en spek: recept
Gemengde Berichten / / July 30, 2022
2 eetlepels. lepels + om te bakken
Snijd de aardappelen in niet te grote stukken. Zout, peper, besprenkel met olie en leg op een bakplaat. Bak ongeveer 20-25 minuten op 200°C.
De kooktijd kan enigszins variëren, afhankelijk van de grootte van de stukken.
Snijd de ui in kwarten of kleinere ringen, worst en spek in kleine stukjes. Haal de knoflook door een pers of hak hem fijn.
Dompel de tomaten een halve minuut in kokend water, spoel ze af met koud water en verwijder voorzichtig het vel. Maal de pulp in een blender.
Doe de worst met spek in dezelfde pan. Laat een paar minuten in brand staan. Bestrooi met paprikapoeder, overgiet met azijn en roer.
Voeg tomaten, zout en peper toe. Zet het vuur laag en kook nog ongeveer 5-10 minuten tot het ingedikt is, af en toe roeren.
Maak vier kleine inkepingen. Breek in elk een ei, breng op smaak met een beetje zout en peper, dek af met een deksel. Laat in brand staan tot de eieren klaar zijn.
Bij deze stap kunnen de roereieren opnieuw in de oven worden geplaatst en erin worden klaargemaakt.