Eend gebakken in de oven in cranberry-sinaasappel glazuur: recept
Gemengde Berichten / / April 02, 2023
Maak gaatjes in de huid van de eendenborst met de punt van een mes. Steek takjes tijm en rozemarijn, ui en citroen in de vogel. Bind je benen vast met touw.
Haal de eend 30 minuten voor het braden uit de koelkast. Wrijf in met zwarte peper, paprika en knoflook.
Breng de vogel in vorm. Stuur naar de oven voorverwarmd tot 220 ° C gedurende 15 minuten.
Je kunt het beste een vorm gebruiken met een rooster zodat het sap eronderdoor stroomt.
Verlaag de temperatuur tot 180°C. Rooster de vogel nog 1 uur en 15 minuten.
De kooktijden kunnen enigszins variëren, afhankelijk van de grootte van de eend.
Haal de knoflook door een pers. Gemberrasp op een fijne rasp, 2 theelepels is voldoende. Verwijder een halve theelepel schil van een sinaasappel met een fijne rasp.
Meng in een steelpan beide soorten sap met gember, knoflook, honing, balsamicoazijn, zout en peper.
Voeg kaneelstokje toe, breng aan de kook en laat 2-3 minuten op middelhoog vuur sudderen. Verwijder de kaneel, die heb je niet meer nodig.
Combineer maïszetmeel met koud water om een pasta te maken. Voeg toe aan de saus en laat nog een paar minuten sudderen tot het licht ingedikt is, af en toe roeren.