Studie: Potten met kruiden zijn misschien wel de smerigste dingen in je keuken

Wetenschappers van Rutgers University en de University of North Carolina in Chapel Hill (VS) bestudeerden letterlijk onder een microscoop zelfgemaakte kruidenpotjes en kwamen tot de conclusie dat ze de smerigste items in de keuken kunnen zijn en tot voedselvergiftiging kunnen leiden. vergiftiging. resultaten onderzoek gepubliceerd op de website van de National Library of Medicine.

Als onderdeel van dit wetenschappelijke werk hebben meer dan 370 deelnemers kalkoenkoteletten en salade bereid. Eerder voegden de wetenschappers bacteriofaag MS2 toe aan het vlees, dat diende als indicator om besmetting te meten. Dit virus is veilig voor de mens, benadrukken de auteurs van het onderzoek.

Na het koken namen wetenschappers uitstrijkjes van alle keukenoppervlakken en keukengerei. En de grootste opeenhoping van bacteriën bleek op potjes mee te zitten kruiden. Op de lijst van besmette voorwerpen kwamen snijplanken op de tweede plaats, op de derde plaats de deksels van vuilnisbakken.

Het bleek dat mensen het vaakst kruiden gebruiken om vlees te verwerken - zonder hun handen ervoor en erna af te vegen of te wassen. Als gevolg hiervan verzamelen kruidenpotten in de loop van de tijd rauwe voedseldeeltjes en een grote verscheidenheid aan microben.

De auteurs van het onderzoek concluderen dat het grootste aantal ziekteverwekkende micro-organismen in de keuken achterblijft na het koken van vlees en vis. Dergelijke bacteriën zijn echter niet duurzaam en gaan uiteindelijk dood. Voor infectie is het soms voldoende om uw lippen met uw vinger aan te raken na het gebruik van een pot kruiden.

Om mogelijke voedselvergiftiging te voorkomen, raden deskundigen aan om uw handen grondig te wassen met water en zeep voordat u kruidencontainers aanraakt en regelmatig hun deksels en zijkanten afveegt.