Mingrelian Kharcho met walnoten: recept
Gemengde Berichten / / April 04, 2023
Schil de tomaten en hak ze fijn met een mes of in een blender.
Dompel de groenten voor het schillen een halve minuut in kokend water en spoel ze daarna af onder koud water.
Verhit 2 eetlepels olie in een pan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees een paar minuten zodat de stukjes aan alle kanten van kleur veranderen en het vocht verdampt.
Voeg tomaten, peterselie, peperkorrels en heet water toe. Het vloeistofniveau moet enkele centimeters boven het vlees staan.
Voeg niet te veel water toe, het gerecht moet vrij dik zijn. Concentreer u op uw pan op basis van het exacte volume.
Meng de ui eerst met bloem, dan met tomatenpuree en een paar eetlepels water. Kook nog 7-10 minuten afgedekt op matig vuur.
Rooster de noten enkele minuten in een droge koekenpan. Maal vervolgens met een blender en meng met een mengsel van kruiden en een paar eetlepels water tot een vrij dikke massa.
Haal de peperkorrels en peterselie uit de soep. Voeg knoflook samen met noten en uien, zout en rode peper naar smaak toe. Kook alles nog 5 minuten samen.