Wetenschappers hebben ontdekt waarom koffie beter te drinken is met melk
Gemengde Berichten / / April 06, 2023
Deze cocktail heeft letterlijk helende eigenschappen.
Wetenschappers van de Universiteit van Kopenhagen hebben een studie uitgevoerd en bewezen dat de ontstekingsremmende eigenschappen van koffie worden versterkt als er een beetje melk aan wordt toegevoegd. De gezondheidsvoordelen worden verdubbeld.
De auteurs van het onderzoek concentreerden zich op een familie van chemische verbindingen die bekend staan als polyfenolen. Ze worden in veel voedingsmiddelen aangetroffen en hebben antioxiderende effecten. Wetenschappers bestudeerden de interactie van cafeïne en chlorogeenzuur (de twee belangrijkste polyfenolen in koffie), cysteïne (een belangrijk eiwit in melk), evenals het effect van deze combinaties op immuuncellen.
De resultaten waren indrukwekkend: de ontstekingsremmende eigenschappen van koffie werden verdubbeld in combinatie met melk.
"In deze studie hebben we aangetoond dat wanneer een polyfenol reageert met een aminozuur, de ontstekingsremmende effecten worden versterkt", zegt hoofdauteur van het onderzoek, Marianne Nissen Lund.
Nadat de wetenschappers hebben gecontroleerd of de gunstige eigenschappen worden verbeterd wanneer koffie thuis met melk wordt gemengd. De resultaten werden bevestigd. Bovendien komen de genezende eigenschappen van de cocktail en in dit geval direct naar voren.
Lund suggereerde ook dat dezelfde gunstige interacties van polyfenolen met eiwitten voorkomen in andere voedselcombinaties. Bijvoorbeeld vlees met groenten of fruitcocktails met melk.
Tot nu toe is het onderzoek alleen op cellen uitgevoerd. In de nabije toekomst zijn wetenschappers van plan experimenten met dieren en mensen te herhalen. Bovendien willen de auteurs van het werk een manier vinden om de ontstekingsremmende eigenschappen van polyfenolen te versterken.
Lees ook🧐
- Alles wat u wilde weten over koffie: de voor- en nadelen van een populaire drank
- 10 heerlijke milkshake-recepten