Welke voedingsmiddelen bevatten collageen
Gemengde Berichten / / May 09, 2023
Het belangrijkste is om te weten waarom je ze eet en welk effect je krijgt.
Wat is collageen
Collageen is het meest voorkomende eiwit in ons lichaam, rekening voor bijna 30% van deze verbindingen. Het is de belangrijkste bouwstof voor huid, spieren, botten, pezen, banden, bloedvaten en andere organen en weefsels.
Eiwitten zijn opgebouwd uit aminozuren. De belangrijkste aminozuren voor de aanmaak van collageen zijn proline, glycine en hydroxyproline. Ze worden verzameld in kettingen en vervolgens tot draden (fibrillen) gedraaid in de vorm van een drievoudige helix.
Naast aminozuren zijn hiervoor vitamines en sporenelementen nodig:
- vitamine C;
- zink;
- koper;
- mangaan.
Waarom je collageen nodig hebt
collageen doet stoffen zijn sterk en elastisch, bestand tegen uitrekken. Dit eiwit:
- helpt nieuwe fibroblasten te laten groeien - cellen in de diepere lagen van de huid die hyaluronzuur en eiwitten produceren;
- neemt deel aan de vernieuwing van cellen van de oppervlaktelagen van de huid;
- gaat de beschermende schaal van organen binnen;
- zorgt voor gezamenlijke dichtheid;
- geeft stevigheid en elasticiteit aan de huid;
- helpt het bloed te stollen.
Simpel gezegd, collageen houdt samen het hele lichaam aan elkaar.
Is het mogelijk om collageen uit voedsel te halen?
Ons lichaam produceert collageen voor het leven. Maar met de leeftijd of onder invloed van schadelijke factoren wordt het minder. Bijvoorbeeld:
- Roken vermindert de collageenproductie en beschadigt ook collageen en elastine, wat leidt tot rimpelvorming en vertraagde wondgenezing. Nicotine vernauwt de bloedvaten nabij het huidoppervlak, waardoor de toevoer van zuurstof en voedingsstoffen naar de weefsels afneemt.
- Vanwege de overvloed aan snoep in het dieet, wordt collageen broos en onelastisch, omdat suiker zich hecht aan eiwitten en hun structuur beschadigt.
- Overtollig UV-licht vermindert de collageenproductie en versnelt de vernietiging ervan.
Dit is niet te meten, maar je ziet wel dat de rimpels dieper zijn geworden en de gewrichten slechter gaan werken. Daarom proberen mensen waardevolle eiwitten van buitenaf te krijgen - van producten en toevoegingen.
Maar hier is het belangrijk om te begrijpen dat in het maagdarmkanaal alle grote moleculen uiteenvallen in kleinere zodat ze kunnen worden opgenomen. Zo wordt collageen uit voeding afgebroken tot aminozuren. Het eten van collageenrijk voedsel verhoogt dus niet direct het collageengehalte in het lichaam. Het maximale waar je op kunt rekenen is het krijgen van extra bouwmateriaal. Maar ook hier is er een nuance: we kunnen niet aangeven waar de aminozuren moeten komen. Als het lichaam als geheel bijvoorbeeld een tekort aan eiwitten heeft, worden aminozuren eerder gebruikt voor spieronderhoud dan voor collageensynthese in de huid.
Welke voedingsmiddelen bevatten collageen
Zoals we al begrepen, brengen voedingsmiddelen die rijk zijn aan collageen geen eiwitten over naar onze huid en gewrichten, maar leveren ze alleen bouwmateriaal. Maar dit is al iets, want zonder aminozuren bouw je eiwitten op zal niet werken.
bottenbouillon
Bottenbouillon wordt gemaakt door varkensvlees, rundvlees, kip of visgraten langzaam te laten sudderen met een kleine hoeveelheid azijn toegevoegd. Hierdoor kunnen de botten worden afgebroken om al het collageen en de mineralen eruit te halen. Meestal wordt het niet thuis gemaakt, omdat het erg lang duurt, maar ze worden kant-en-klaar gekocht.
Teltwat het oplevert gifstoffen uit de lever, verbetert de spijsvertering, verzacht rimpels, versterkt botten en verlicht gewrichtspijn. Maar het blijft overdreven. Maar dergelijke promotie werpt zijn vruchten af: marketeers voorspellen dat in 2024 de markt voor bottenbouillon de $ 3 miljard zal naderen.
Vis
collageen veel in de botten en huid van zoet- en zeevissen. Botten hoeven natuurlijk niet te worden gegeten, maar het is heel goed mogelijk om de huid op het karkas te laten.
Vlees
collageen Er bestaat in vlees, vooral in harde stukken met veel aders (bindweefsel). Maar een teveel aan rood vlees is schadelijk voor het lichaam, dus misbruik het niet.
Andere producten
Gelatine is in wezen gedroogde bottenbouillon, alleen met toevoeging van huid en kraakbeen, ook rijk aan collageen. Dus hij ook Misschien bron van bouwstoffen voor dit eiwit.
Welke voedingsmiddelen stimuleren de aanmaak van je eigen collageen
Ook uit andere eiwitten kun je collageen halen, want die zijn allemaal opgebouwd uit aminozuren, die in principe gering in aantal zijn. Daarom worden schakels in verschillende ketens op de een of andere manier herhaald. Je hebt ook zink en vitamine C nodig voor de synthese.
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten
Er wordt aangenomen dat bepaalde voedingsmiddelen veel eiwitten bevatten bijdragen productie van collageen, omdat ze de aminozuren bevatten waaruit collageen wordt geproduceerd - glycine, proline en hydroxyproline. Deze omvatten:
- vis;
- vogel;
- vlees;
- eieren;
- zuivelproducten;
- peulvruchten, waaronder soja.
Voedingsmiddelen die vitamine C bevatten
Vitamine C kan krijgen dergelijke producten, Hoe:
- citrus;
- rode en groene pepers;
- tomaten;
- donkergroene bladgroenten (broccoli, kool, spruitjes).
Producten die zink bevatten
Zink ook Er bestaat In bepaalde producten, Bijvoorbeeld:
- in schelpdieren;
- peulvruchten;
- vlees;
- noten;
- zaden;
- volkoren.
Lees ook🧐
- Door welke voedingsmiddelen eet je meer en kom je aan
- Waarom is het voor wetenschappers moeilijk om de voordelen van specifieke producten te evalueren en wat nog de moeite waard is om te eten
- 8 populaire voedingsmiddelen die goed kunnen zijn voor de lever
- 13 voedingsmiddelen die het meeste jodium bevatten
- 11 voedingsmiddelen rijk aan vezels