Mag je rauw vlees eten
Gemengde Berichten / / May 12, 2023
En is een slecht gekookte biefstuk vol gevaar.
Kan rauw vlees schadelijk zijn voor de gezondheid?
Ja, gemakkelijk. Het feit is dat in rauw vlees en gevogelte bevatte veel schadelijke micro-organismen. Hier zijn de belangrijkste.
- campylobacter. Het meeste gevogelte besmet verschillende soorten van deze bacteriën. Eenmaal in het menselijk lichaam kunnen ze maagkrampen, koorts en diarree veroorzaken, vaak met bloed. Deze aandoening duurt 2 tot 5 dagen en alles kan eindigen met complicaties: prikkelbare darmsyndroom, tijdelijke verlamming, artritis.
- Salmonella. Deze bacteriën kunnen telefoongesprek diarree, koorts en buikkrampen. Symptomen kunnen zowel na 6 uur na het eten als na zes dagen verschijnen. Gebruikelijk, vergiftiging heeft geen behandeling nodig en verdwijnt binnen 4-7 dagen. Maar in sommige gevallen is het zo acuut dat ziekenhuisopname noodzakelijk kan zijn.
- Clostridium perfringens. Deze bacteriën veroorzaken diarree en maagkrampen, zonder misselijkheid. Symptomen verschijnen 6-24 uur na inname, treden plotseling op en duren niet langer dan een dag.
- E. coli. Shiga-toxine producerende stammen kunnen telefoongesprek bloederige diarree, misselijkheid en maagkrampen. Symptomen treden op op de 3e-4e dag nadat bacteriën het lichaam zijn binnengedrongen en een persoon gedurende 5-7 dagen kwellen. Ongeveer 5-10% van de patiënten lijdt aan een levensbedreigende complicatie, hemolytisch-uremisch syndroom.
- Yersinia. Eigenlijk deze bacteriën val in het lichaam na het eten van varkensvlees en kan diarree veroorzaken, buikpijn en koorts. Symptomen kunnen 1 tot 3 weken aanhouden en complicaties zijn huiduitslag, gewrichtspijn of verspreiding van bacteriën in de bloedbaan.
Je kunt natuurlijk rauw vlees proberen - misschien heb je geluk en zitten er geen bacteriën in. Maar tegelijkertijd is de kans groot dat u nog steeds een darminfectie oploopt en niet de meest aangename week van uw leven doorbrengt.
Hoe vlees te koken om niet vergiftigd te raken
Neem het volgende in acht om geen last te krijgen van darminfecties kook regels.
- Was het vlees niet en gebruik een aparte snijplank. Bacteriën kunnen op de gootsteen of het snijvlak terechtkomen en voedsel besmetten dat niet gekookt zal worden.
- Braad vlees op de juiste temperatuur. Om bacteriën te doden in een stuk rund- of varkensvlees, maar ook in worsten van dit vlees zou moeten zijn 63°C. Voor gehakt is een temperatuur van 71 ° C geschikt, voor vleesstoofschotels, evenals gevogelte - 74 ° C. Gebruik een voedselthermometer om te controleren of het voedsel voldoende is opgewarmd.
- Laat het vleesgerecht niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur staan. Koel af, schik in bakjes en zet ze erin koelkast. De temperatuur in de kamer mag niet hoger zijn dan 4 °C. Het is beter om grote stukken vlees te snijden: op deze manier koelen ze sneller af en hebben bacteriën geen tijd om zich erin te vermenigvuldigen.
Afzonderlijk is het de moeite waard om de steaks met bloed te noemen waar velen van houden: zij beschouwd onveilig. Aangezien bacteriën afsterven bij 60–70°C en blauw, rood en medium rood vlees wordt gekookt bij 40–50°C, bestaat er een hoog risico op voedselvergiftiging.
Bovendien, aangezien de symptomen pas na een week kunnen verschijnen, weet je niet eens wat bloederige diarree en buikkrampen zijn. Je kunt het dus beter niet riskeren en een stuk vlees goed braden voordat je het op tafel serveert.
Lees ook🧐
- Wat te doen als de maag op is
- Waar kun je E. coli vangen en hoe te begrijpen dat zij het is
- Moet ik bang zijn voor dooiers