Podcast "Er is tijd": hoe Kaukasische pilaf verschilt van Oezbeekse pilaf, hoe je kebab het beste kunt bakken en wat het geheim is van dolma

"Time is" blijft luisteraars vertrouwd maken met de keukens van verschillende landen en regio's van de wereld. In de nieuwe aflevering verhuizen we naar de Kaukasus en ontdekken: wat is het geheim van de lekkerste kebab, waarom mensen in Rusland van barbecue houden nog meer, welke sauzen zijn het populairst in de Kaukasische keuken, welke taarten het proberen waard zijn en hoe je het allemaal moet drinken. Mikhail Arakelov, de chef-kok van de restaurants Carbonara en Shavi Lomi, gastrobar OVO Izakaya en café Grand Buffet Yekaterinburg, beantwoordt vragen.

Bedenk dat we deze show samen met de gelijknamige doen culinair project Lifehacker, waar je recepten voor elke smaak kunt vinden.

02:48 - de gast deelt meteen het recept voor de Sverdlovsk-bladerdeeg.

03:24 - wat is het onderscheidende kenmerk van de Kaukasische keuken.

05:36 - wat is de ideale kebab.

08:31 - over populaire Kaukasische stoofschotels.

11:00 - Zijn de Russen de traditie van het eten met brood kwijtgeraakt?

12:58 - welke sauzen uit de Kaukasische keuken zijn het lekkerst.

14:54 - welke gerechten worden geserveerd met satsivi.

17:41 - hoe de traditionele Kaukasische pilaf verschilt van de Oezbeekse.

20:30 - of Russische dolma naar Kaukasisch smaakt.

26:45 - welk dessert het proberen waard is voor degenen die geïnteresseerd zijn in de Kaukasische keuken.

28:10 - rubriek "Daggerecht": dolma bereiden. U kunt de tekstversie van het recept vinden Hier.

Abonneer u op de podcast "Er is tijd" en luister ernaar waar het u uitkomt: Apple-podcasts, Google-podcasts, «Yandex-muziek», «In contact met», gegoten doos, YouTube En geluidsstroom.