Recept: Thaise kebabs en zoete chilisaus

Traditioneel, voordat de Meivakantie, publiceren we interessante recepten marinade van vlees, gevogelte en vis. Maar deze keer heb ik besloten om een ​​beetje exotisch toevoegen - kebab zijn een voorproefje van Azië.

Satay Gai (Mu) (saté gai / moo), Guy Young (gai yang) en zelfgemaakte sweet chili saus, die perfect geschikt is voor gekookte kebab! Dit is een zeer smakelijke en eenvoudig. Gecontroleerd!

Satai Guy (Mu) (saté gai / moo)

auteursrechtShutterstock

Deze marinade voor kip of varkensvlees. Thais bereiden deze mini kebabs op bamboe stokken. Vlees incisie in kleine stukjes, strepen lengte van 3-4 cm en een breedte van 2-3 cm, neemt de marinade ten minste 1 uur en gaat naar de koelkast.

ingrediënten: 450 g varkensvlees of kip, 2 theelepels gemalen koriander, 1/2 theelepel komijn, knoflook 2, 4 rode lampen stuk gember (2,5 cm), 1 eetlepel kurkuma, 1 theelepel zout, 2 eetlepels plantaardige olie, 2 eetlepels witte suiker.

Voorbereiding. Hak de knoflook, ui en gember, gif in een blender en voeg aan dezelfde kurkuma, koriander en komijn. Gemalen mengsel tot homogeen en het toevoegen van zout, olie en suiker en het geheel werd opnieuw geroerd. Toevoegen aan vlees en goed uitgebeend marineren. Verzenden in de koelkast gedurende 1 uur. Kook spiesjes op de grill gaar.

Om bamboevleespennen niet in de grill verbrand, hun pre-geweekt in water gedurende 1 uur. In het originele recept maakt gebruik van verse kurkuma. Maar omdat het is heel moeilijk te vinden in onze winkels, ik vervangen door een meer conventionele poeder.

Guy Young (gai yang)

auteursrecht Shutterstock

Gai Yang - een kip op de grill. Het wordt in stukken gesneden, gemarineerd in een speciale saus. Het originele recept gebruikt Lemongrass, maar ik zal het vervangen in het limoensap.

ingrediënten: 1 kleine kip (2,1 kg), 10 erwten witte peper, knoflook 3, 1/4 theelepel zout, 1/2 tl kurkuma 2 theelepel koriander, 1 eetlepel vissaus, 1 eetlepel suiker, het sap van een limoen (of 1 stengel Citroengras).

Voorbereiding. Verdeel de kip in twee delen langs de borst, wassen en drogen. Koriander, witte peper, knoflook, zout, kurkuma en limoensap malen blender tot een pasta. Voeg de vissaus en de suiker en het weer goed mengen. Coat de kip en send in de koelkast gedurende 4 uur. Koken kip op de grill gaar.

Taitsy ingeklemd tussen twee helften van een kip en stokken stevig de einden van de staafjes te verbinden door een dunne draad. Als u niet wilt knoeien, koken op de grill, evenals de gebruikelijke kip. Vissaus wordt verkocht in de afdeling van de Aziatische goederen (op dezelfde plaats, en rijstazijn, nori vellen voor sushi en andere producten voor de Aziatische keuken).

Sweet chili saus

auteursrechtShutterstock

Sweet chili saus (naam jim gai yang) - dit is de doorschijnende saus saus met stukjes peper, die je kunt zien in het departement van Aziatische producten. Het bleek dat het te koken thuis is zeer, zeer eenvoudig. En hij gewoon gemaakt voor de gegrilde kip!

ingrediënten: 7 grote, rode pepers, chili, 2 teentjes knoflook, 12 eetlepels azijn 8 eetlepels suiker, 1/2 theelepel zout.

Voorbereiding. Maak de paprika-chili uit zaden, snijd ze in kleine stukjes en hak de blender samen met de gepelde teentjes knoflook tot een pasta. Op medium zet hitte een kleine steelpan met de azijn, suiker en zout. Roer totdat het tot de suiker en zout opgelost, zet het vuur tot een minimum, voeg een pasta van Spaanse peper en knoflook en roer tot tot het mengsel als een siroop.

Bekijk: Shutterstock