Klassieke Frezier-cake met aardbeien: recept
Gemengde Berichten / / June 18, 2023
Giet bloem in delen in de eieren en meng het deeg voorzichtig met vouwbewegingen. Giet de olie erbij, meng opnieuw.
Giet het deeg in de vorm. Bak 25-30 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal de cake uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
De bereidheid van het koekje kan worden gecontroleerd met een tandenstoker. Steek het in het midden van de cake, haal het eruit, er mogen geen sporen van deeg op zitten.
Voor room, zet de melk op een vuurtje. Klop ondertussen in een kom de eieren, poedersuiker, maïzena en vanille-extract door elkaar.
Breng de melk aan de kook en giet, terwijl je het eimengsel constant roert, de helft van de melk erbij. Giet alles terug in de pan.
Kook de room onder voortdurend roeren 2-3 minuten tot hij ingedikt is. Breng de custardbasis over in een kom, klop het met een mixer tot het afgekoeld is.
Snijd de koude boter in blokjes en voeg beetje bij beetje toe aan de custardbasis, klop de room goed op met een mixer.
Snijd voor het impregneren de aardbeien in dunne plakjes, doe ze in een pan, voeg water en poedersuiker toe. Breng aan de kook en kook gedurende 1-2 minuten.
Laat de aardbeien 5 minuten staan, zeef het vocht en laat het volledig afkoelen. Snijd 8-10 aardbeien in de lengte doormidden, de rest in kleine blokjes.
Impregneerbessen kunnen ook worden gebruikt voor het vullen.
Schik de aardbeienhelften langs de rand van de cake met de uitsnijding naar buiten, druk ze tegen de zijkanten van de vorm of acetaattape.
Smeer ongeveer de helft van de resterende room op de cake, verdeel de in stukjes gesneden aardbeien erover en bedek het met de rest van de room.
Verzadig de tweede cake met siroop vanaf de snijkant, bedek de cake ermee en druk licht aan. Zet de cake 2-3 uur in de koelkast.