Taartjes met aardbeien en custard: recept

Meng tarwe- en amandelmeel, poedersuiker en zout. Voeg koude boter toe, snij in blokjes, maal met je handen tot kruimels.

Klop het ei los met een vork en giet het in de kruimels, kneed een zacht en soepel deeg. Rol tot een bal, wikkel in vershoudfolie en leg 30-40 minuten in de koelkast.

Klop in een kom de dooiers, suiker en maizena door elkaar. Combineer melk en vanille-extract in een pan, breng aan de kook.

Giet onder voortdurend roeren de helft van de hete melk in een dun straaltje bij de dooiers. Voeg het mengsel toe aan de rest van de melk en zet terug op het vuur.

Kook de room, krachtig roerend, gedurende 3-4 minuten tot hij ingedikt is. Doe over in een kom, dek af met vershoudfolie en zet in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175°C. Rol het deeg uit tot een laag van 2-3 mm dik. Steek er cirkels uit die ongeveer 2 cm groter zijn dan de taartvormpjes.

Leg ze in de vormen, druk het deeg naar de bodem en zijkanten. Leg op elke vorm een ​​stuk bakpapier en strooi er wat droge rijst of bonen over.

Het gewicht helpt de taartjes hun vorm te behouden tijdens het bakken.

Zet de vormen op een bakplaat, bak gedurende 10 minuten. Verwijder vervolgens de gewichten en bak nog 10-15 minuten tot ze goudbruin zijn.

Doe de room in een spuitzak, vul de taartjes ermee, leg er stukjes bessen op.