Wat is nuttiger: gefermenteerde gebakken melk of kefir

Wat is nuttig ryazhenka

Ryazhenka is een gefermenteerde melkdrank gemaakt van gebakken melk. Ze maken het zo: gewone melk opwarmen, maar laat het niet koken en houd het enkele uren in deze staat. Daarna wordt het gefermenteerd met melkzuurstreptokokken en lactobacillen.

Deze laatste werden bestudeerd door de Russische microbioloog Ilya Mechnikov. Hij geloofde dat ze veroudering vertragen en het lichaam genezen. En tot nu toe onderzoeken wetenschappers de invloed van deze bacteriën en geven toe dat ze dat kunnen verbeteren darmmicrobiota, verminderen de doorlaatbaarheid van de darmwand voor schadelijke factoren en vertragen veroudering. Helaas is er nog geen sluitend bewijs, dus het is te vroeg om gezond te worden met gefermenteerde gebakken melk. Maar je kunt het gewoon drinken.

Naast waardevolle bacteriën bevat het een bepaalde hoeveelheid vitamines, zoals A, B, C en D, en micro- en macro-elementen - ijzer, calcium, zwavel, magnesium, fosfor, kalium en natrium.

Er is een studie die bevestigtdat de introductie van een kleine hoeveelheid gefermenteerde gebakken melk en andere gebakken melkproducten (bijvoorbeeld kazen) in het dieet de verteerbaarheid van volle melk verbetert. Dit komt door het feit dat tijdens de bereiding een deel van de lactose reageert, nieuwe verbindingen worden gevormd, waarvoor geen intolerantie meer bestaat. Geleidelijk aan leert het lichaam volle melk te verteren.

Wat is nuttige kefir

Kefir is ook een gefermenteerd melkproduct. Zijn kok uit volle melk met toevoeging van ongeveer 20 melkzuur-, azijn- en gistbacteriën.

Zoals in melk, in kefir bevatte calcium, ijzer, fosfor, magnesium, kalium, natrium, koper, molybdeen, mangaan en zink, vitamine A, B, C, D, E, maar niet in significante hoeveelheden.

Er wordt aangenomen dat kefir ook gunstig is beïnvloedt op de darmmicrobiota, verbetert de immuniteit, vertraagt ​​de veroudering van het lichaam, verlaagt cholesterol, vermindert ontstekingen en is over het algemeen zeer nuttig. Dit wordt bevestigd door studies, maar die zijn nog steeds niet zo betrouwbaar als bijvoorbeeld in het geval van medicijnen. Over het algemeen is kefir nuttig, maar het is onmogelijk om het als behandeling te behandelen.

Kefir wordt ook beter verteerd dan melk en heeft een goede invloed op de lactose- en lactosetolerantie. Maar voor nu niet helderhoeveel je hiervoor moet drinken.

Wat is nuttiger: gefermenteerde gebakken melk of kefir

Het is vrij moeilijk om te beoordelen welke drank gezonder is, omdat niet duidelijk is wat als het belangrijkste kenmerk wordt beschouwd.

Ryazhenka is gemaakt van gebakken melk, die aanvankelijk dikker is. Dus het vinden van een vetvrije optie is moeilijker dan in het geval van kefir. En dit kan belangrijk zijn voor degenen die calorieën tellen.

Aan de andere kant, dankzij de stoffen die worden gevormd tijdens het verwarmen, ryazhenka Er bestaat dezelfde karamelsmaak die geen enkel ander gefermenteerd melkproduct heeft. En velen houden niet van de smaak van kefir en voegen er suiker of jam aan toe.

In tegenstelling tot ryazhenka, bij de productie van kefir aan de hand niet alleen melkzuur, maar ook azijnzuur en alcoholische gisting. Dit betekent dat het een bepaalde hoeveelheid zuren bevat, die in theorie de maag kunnen irriteren, evenals een kleine hoeveelheid alcohol.

Dieper graven en genezende eigenschappen vergelijken is ook moeilijk. Omdat kefir vaker wordt bestudeerd, omdat het in meer landen wordt gedronken. Het is echter bekend dat kefir en gefermenteerde gebakken melk toonde dezelfde antioxiderende eigenschappen, en ook ongeveer gelijk in het gehalte aan bruikbare vetzuren, als ze hetzelfde vetpercentage hebben.