Wat is gezonder: rijst of boekweit?
Gemengde Berichten / / October 04, 2023
Beide producten bevatten eiwitten, vezels en mineralen, maar één bevat er meer van.
Om erachter te komen wat gezonder is: rijst of boekweit, zullen we ze vergelijken op basis van BJU, hoeveelheid vezels, macro- en micro-elementen, evenals de glycemische index (GI). Naast witte rijst zullen we het ook hebben over bruine rijst. Het is een ongeraffineerd graan dat meer vezels en mineralen vasthoudt. Deze rijst wordt als gezond beschouwd en is, net als witte rijst, gemakkelijk in elke winkel te vinden.
Wat is gezonder qua samenstelling: rijst of boekweit?
Boekweit en rijst bevatten vergelijkbaar aantal kilocalorieën (343 en 334 kcal) per 100 gram droog product, maar verschillen in het percentage eiwit. Deze macronutriënt neemt toe verzadigingsniveau na het eten, helpt de eetlust onder controle te houden, spiermassa en kracht te behouden en te vergroten.
100 g boekweit bevat 13 g eiwit, en dit is bijna twee keer zoveel als witte (6,7 g) en bruine (7,5 g) rijst. Integendeel, er zijn minder koolhydraten: respectievelijk 56 g versus 80 en 77 g. Dus als je probeert af te vallen en spieren op te bouwen, kies dan vaker boekweit als bijgerecht.
Ook wat betreft de hoeveelheid vezels wint deze graansoort. 100 g boekweit bevat ongeveer 10-12 g voedingsvezels, bruikbaar voor de darmgezondheid, terwijl rijst slechts 1-1,9 g bevat.
Bovendien bevat boekweit meer macro- en micro-elementen, evenals vitamines. Hieronder vindt u hun hoeveelheid per 100 g ontbijtgranen.
Boekweit | witte rijst | bruine rijst | |
Calcium, mg | 18 | 24(28) | 23 (34) |
IJzer, mg | 2,2 | 0,8 | 1,4 |
Magnesium, mg | 231 | 25 | 143 |
Fosfor, mg | 347 | 115 | 333 |
Kalium, mg | 460 | 115 | 223 |
Zink, mg | 2,7 | 1,35 | 1,85 |
Selenium, mcg | 8,3 | 10-15 | 23 |
B1 (thiamine), mg | 0,22 | 0,11 | 0,48 |
B2 (riboflavine), mg | 0,1 | 0,03 | 0,05 |
B3 (niacine), mg | 1,8 | 1,3 | 4,7 |
Vitamine B6 (pyridoxine), mg | 0,17 | 0,16 | 0,51 |
Vitamine C, mg | 5 | — | — |
Zo verslaat witte rijst boekweit alleen wat betreft de hoeveelheid calcium, en bruine rijst overtreft ook boekweit wat betreft het gehalte aan selenium, vitamine B1, B3 en B6.
Welke graansoort heeft een lagere glycemische index?
Glycemische index (GI) weerspiegelthoe snel uw bloedsuikerspiegel stijgt na consumptie van het product. Witte rijst heeft deze indicator gelijk aan 70, en voor bruin en boekweit - 50.
De GI zelf is hoog betekent nietdat het product schadelijk is. Maar als u dergelijk voedsel in grote hoeveelheden consumeert, kan dit de alvleesklier flink belasten.
In één meta-analyse berekenddat het consumeren van 3 à 4 porties witte rijst per dag het risico 1,5 keer verhoogt suikerziekte 2e soort. Dit is een ziekte waarbij de alvleesklier stopt met het produceren van voldoende insuline en de lichaamscellen er gevoelig voor verliezen.
Natuurlijk is deze hoeveelheid rijst in het dieet meer typerend voor Aziatische landen. En zelfs als je het elke dag eet, maar groenten, vlees of vis toevoegt, is het onwaarschijnlijk dat dit tot ziekte leidt.
Maar als uw dieet al veel voedsel bevat dat rijk is aan "snelle" koolhydraten - witbrood en gebak, snoep, frisdrank - is het nog steeds beter om boekweit of bruine rijst als bijgerecht te kiezen.
Welke ontbijtgranen zijn beter voor de gezondheid?
Afgaande op de samenstelling en het effect op het lichaam presteert boekweit beter dan rijst - in ieder geval witte rijst. Tegelijkertijd gezond eten moet gevarieerd en smakelijk zijn, dus schrap dit laatste zeker niet uit je dieet. Vooral als je van hem houdt.
Deze cultuur bevat ook plantaardige eiwitten, vezels en mineralen. En met plezier een kom rijst eten, aangevuld met groenten, vis of mager vlees, zal veel gezonder zijn dan stikken in saaie boekweit.
Productstrijd☕️🍳🥛
- Wat is gezonder: eiwit of dooiers?
- Wat is gezonder: thee of koffie? Arts en journalist Alexey Vodovozov vertelt
- Wat is gezonder: gefermenteerde gebakken melk of kefir