Restaurantbedrijf in 2023: opening, management en marketing. Geavanceerde training - cursus RUB 56.900. van de Moskouse Business School, opleiding 32 ac. uur, Datum: 8 december 2023.

De verantwoordelijkheden van een moderne restaurantdirecteur omvatten niet alleen het werken met personeel en het bewaken van de kwaliteit van de dienstverlening gasten, maar ook de ontwikkeling van alle werkstandaarden om financiële doelen te bereiken en operationeel te optimaliseren processen. Niet minder belangrijke competenties zijn de ontwikkeling van een effectief restaurantmarketingbeleid, het vermogen om dit te implementeren niet-standaard promoties en kansen, financiële administratie bijhouden, begrotingen opstellen en financiële plannen maken resultaten. Deze competenties worden vooral nu relevant geacht, nu restaurants zich moeten aanpassen aan voortdurend veranderende trends, stijgende prijzen en instabiliteit, en strategieën voor importvervanging onder de knie moeten krijgen.

Het seminar biedt de mogelijkheid om de fijne kneepjes van operationeel werk in een restaurant onder de knie te krijgen en te oefenen met het uitvoeren van taken. Het programma is bedoeld voor directeuren en eigenaren van restaurants, ervaren managers, maar ook voor iedereen die onlangs de restaurantindustrie heeft betreden en een competente ontwikkelingsstrategie wil ontwikkelen.

Als resultaat van de training:

• jij weet het juiste concept voor een restaurant te kiezen en uit te werken
• voer een interne managementaudit uit en pas de ontwikkelingsstrategie aan
• creëer een effectief handelsmenu en stel de “juiste” prijzen in
• bepaal welke aanvullende diensten het zinvol is om in het restaurant te introduceren
• een ononderbroken werking tot stand brengen, een standaardsysteem in de onderneming introduceren
• je bent in staat de financiële rapportering bij te houden en met de verkregen indicatoren te werken om de kosten te optimaliseren
• leer productaankopen berekenen en de juiste leveranciers kiezen
• leer hoe u gasten kunt aantrekken en behouden, de verkoop kunt beheren en kunt werken met een verkoopterritoriumkaart
• een effectief team creëren en medewerkers kunnen motiveren
• U begrijpt welke promoties moeten worden uitgevoerd en hoe u met CRM en SMM kunt werken
• Ontdek welke vergunnings- en regelgevingsdocumentatie vereist is in een restaurant
• je kunt samenwerken met inspectie-autoriteiten en de documentstroom organiseren
• maak een SWOT-analyse, operationeel plan en budget voor de winst en het verlies van het restaurant
• zal in staat zijn de belangrijkste richtingen van importsubstitutie te bepalen
• nieuwe methoden verkennen om de winstgevendheid te vergroten: het organiseren van blinde proeverijen, gastrotours, het introduceren van gecombineerde servicemethoden
• word deelnemer aan het privilegeprogramma van de Moskouse Business School