REVIEW: "Wat Einstein vertelde zijn kok," Robert Wolke
Books / / December 19, 2019
Waarom crackers in een gat? Waarom vis ruikt vis? Hoe kan ik azijn te maken? Veel volwassenen en kinderen die door deze schijnbaar domme vraag. Het blijkt dat elk van hen heeft een zeer serieuze wetenschappelijke studie. Vandaag zal ik je vertellen over een prachtig boek over de fysische en chemische verschijnselen in uw keuken.
Robert Wolke
Hoogleraar chemie, afgestudeerd aan de Cornell University. Mijn hele leven bezig met de popularisering van de wetenschap. Een columnist voor de Washington Post. Hij won de James Beard Foundation in de categorie "Newspaper Column." Auteur van verscheidene boeken.
Dit boek van Robert Wolke opgedragen aan zijn vrouw Marlene Parrish. Hij roept haar collega en inspiratie; ze was een journalist, schrijven op de culinaire thema, en een leraar van het koken, werd haar naam vermeld op de nationale titel. Blijkbaar, Marlene was verantwoordelijk voor de recepten in het boek.
125 vragen - 125 antwoorden
Het boek is gebaseerd op het principe van "vraag - antwoord", veel van de recepten worden begeleid door verklaringen. Zij zijn bedoeld om de beschreven werkwijzen te illustreren. Het is een soort laboratorium werk, waarvan het resultaat je kunt eten.
Wolke vele jaren het beantwoorden van alledaagse vragen lezers Washington Post. Wat is er bijzonder zeezout? Wat doen home water filters? De beste manier om het vet uit de bouillon te verwijderen? Wat is een magnetron? Verzameld over honderden interessante nota's, het verklaren van de verschillende verschijnselen die zich voordoen in de keuken, vanuit het oogpunt van chemie en natuurkunde.
Thema is zeer interessant. Immers, we zijn wat we eten. Leuk om te kijken naar uw keuken door de wetenschappelijke microscoop. Dit verklaart waarom sommige voedingsmiddelen zijn goed en anderen niet zo, waarom sommige gerechten die we graag en anderen niet.
Wie is dit boek
- Voor de onderzoekende geest, die geïnteresseerd zijn in het leven en het verwerven van nieuwe kennis.
- Voor ouders die willen het belang van de jongere kinderen om natuurkunde en scheikunde te wekken.
- Voor koks die willen de smaak van hun gerechten te verbeteren.
- Voor bloggers die schrijven over eten en willen beter inzicht in de keuken.
- Voor degenen die kijken naar hun dieet of gewicht te verliezen.
Als je onder ten minste één van deze categorieën vallen, u zult er geen spijt van de tijd besteed aan het lezen van dit boek.
Honing en teer
Mijn persoonlijke evaluatie van het boek van Robert Wolke "Wat Einstein vertelde zijn cook" - 7 van de 10.
Ik zal je vertellen over de drie vlieg in de zalf, en de zalf, waarin ze worden opgelost.
Eerst wordt het boek enigszins gescheiden van onze werkelijkheid. Serieus, zoute boter, zeezout, room van tandsteen, maïsolie, surimi - vaak het gebeurt op uw bureau? Dat is het. gastronomische verschillen tussen de landen zijn aanzienlijk. Helaas, dit is bijna nooit rekening gehouden in het boek genomen.
Maar er zijn "internationale" producten. Bijvoorbeeld koffie. Waarom niet gewoon schrijven over cafeïne. Wolke korte metten met een aantal van de mythen over de geurige drankje.
In de tweede plaats, een uur of twee krijg je moe van het lezen van wetenschappelijke termen. We kunnen niet zeggen dat veel van hen, maar de nieuwe buzzwords tegenkomen in bijna elk onderwerp. Voordeel lettergreep Wolke makkelijk, schrijft hij met humor. Lezen zonder ontbreekt, en soms lachend.
Ten derde, het boek werd gepubliceerd in paperback zonder bladwijzer. Ik hou niet van dit formaat. Het boek is vrij uitgebreid, zwaar, en als gevolg van de hand hield haar ongemakkelijk Paperback. Maar voor hetzelfde "kieskeurig" als ik e-books. ;)
overzicht
"Wat Einstein vertelde zijn cook" - Jolly boek voor nieuwsgierige mensen, die enigszins de deur te openen naar de fascinerende wereld van de wetenschap.
"Wat Einstein vertelde zijn kok," Robert Wolke
buy litres.ruKoop bij amazon