Het verjagen van de mythen van populaire boeken over gezonde voeding

Laat tarwe niet eten - groeien dun

Boeken:De tarwe buikvet dieet en Tarwe buik William Davis.

thesis
Volgens de Amerikaanse cardioloog Dr. William Davis, de belangrijkste oorzaak van overgewicht - tarwe.

Mensen eten tarwe, ongeveer 10 duizend jaar. Echter, de rassen vandaag geteeld zijn zeer verschillend van tarwe verleden. Daarin wordt gluten, die op zijn beurt stimuleert de eetlust.

Een moderne tarwe bevat amylopectine. Deze koolhydraten snel verteerd, waardoor een piek van de bloedsuikerspiegel. Het leverde veel van insuline door de alvleesklier, die leidt tot de accumulatie van visceraal vet. Als gevolg daarvan - de buik, gewicht en "bouquet" van geassocieerde ziekten.

tegenstelling
Boeken in de serie "Wheat buik" in plaats van woorden waren, want overtuigend. Dr. Davis is consistent in de redenen waarom de moderne tarwe - gezondheidsprobleem. In het bijzonder, het bindt aan de popularisering van hybride tarwe rassen met een toename van het aantal mensen die lijden aan obesitas. Maar correlatie ≠ oorzakelijk verband.

Een van de redenen voor de toename van het aantal mensen met overgewicht - de veroudering van de babyboom generatie. Je eet tarwe of niet, maar met de leeftijd, is vet afgezet op de buik en aan de zijkanten.

Ja, buikvet (ook bekend als buik, ook wel visceraal) plaats sluipend: het stimuleert de synthese van cortisol, een stresshormoon. En als we deze logica volgen, dat wil zeggen, vet is "goede" en "slechte". Maar volgens recente studiesDie werden beschouwd als onschuldig bilspier afzetting in vetweefsel leidt tot de ontwikkeling van het metabool syndroom (praediabetes). Daarom glyutealny vet (degene die je hebt op de paus) is net zo gevaarlijk als tyfus.

Maar zelfs als we aannemen dat buikvet meest schadelijk, hetzij in zijn vorming tarwe de schuld? De grote vraag is ...

Als je echt wilt om zich te ontdoen van tum, studie verzadigde en onverzadigde vetzuren en volg de consumptie van koolhydraten. Er zijn studies die dat mensen in het dieet dat onverzadigde vetten en verteerbare vezel (haver, bonen, gerst) bevat laten zien, geleidelijk te ontdoen van visceraal vet.

Verlaag de pH-niveau, als je wilt om fit te zijn

Boeken:De alkalische cure Stephen Domeniga, Het eten van de alkalische weg Natasha Corrette, De verbazingwekkende zuur-base-kookboek Bonnie Ross.

thesis
Er zijn vele variëteiten van alkalisch diëten. Hun essentie is om de optimale zuur-base-evenwicht van voedingsstoffen in het lichaam te bereiken. Er wordt aangenomen dat als gevolg van deze normale stofwisseling en zal verlaten overgewicht. Verhoogde zuurgraad vermindert de activiteit, vernietigt het bot en provoceert de ziekte. Alkalisch milieu, in tegenstelling, wordt beschouwd als bruikbaar te zijn.

Elk product ofwel zuur of alkalisch milieu. Zij hebben echter diametraal tegengestelde effecten op het lichaam. Basisch zuur en neutraal van smaak oxideren. De optimale verhouding wordt beschouwd als 70% van alkaliserende producten (groenten, fruit, vruchten, bessen) en 30% zuur (natuurlijke koffie, proteïnen, kaas en bonen, pasta etc.) zijn.

tegenstelling
Behoud van een normale bloed-pH is afhankelijk onder andere van nierfunctie. Zuur-base-evenwicht in het bloed - een van de meest stabiele instellingen. Dieet als zodanig kan niet breken.

overzicht wetenschappelijk onderzoek naar de voordelen van alkalische voeding heeft aangetoond dat er geen sluitend bewijs dat het alkalizing voedsel te versterken botten en te beschermen tegen osteoporose. Er is niets mis om meer groenten en fruit te eten (op het einde, ze gewoon minder calorieën), maar mag niet worden beschouwd als een wondermiddel voor het alkalisch dieet gewichtsverlies en carcinogenese.

Probiotica - de basis van de "ecologische evenwicht" van het lichaam

Boeken:De probiotische redding Allison Tannis, De probiotische revolutie Gary Hafneygla, De gefermenteerde levensmiddelen voor de gezondheid Deidre Rawlings.

thesis
Gefermenteerde voedingsmiddelen zijn tegenwoordig in de mode. Waarom melk drinken, als er yoghurt? Immers, in gefermenteerde voedingsmiddelen bevatten prachtige, ongelooflijk heilzame bifidobacteriën en Lactobacillus. Dit is de "goede" bacteriën. Ze leven in onze darmen en helpen onze spijsvertering. Zij hebben ook het immuunsysteem te versterken.

tegenstelling
Vereist als producten moeten worden gefermenteerd nuttig te worden beschouwd? Volgens de American Gastroenterological Association (AGA), probiotica actief gebruikt voor de behandeling van het prikkelbare darmsyndroom (IBS). maar in praktijk patiënten ervaren verlichting niet alleen wanneer ze drinken gefermenteerde yoghurt, maar ook als u de normale melk gebruiken.

Stel dat probiotica echt zo nuttig als ze zijn geschreven. Maar dit betekent niet dat het kopen yoghurt, kefir of gefermenteerde gebakken melk label "probiotische", verrijken we het lichaam met helende micro-organismen. Wanneer de bacteriën worden gekweekt in het laboratorium en getest op mensen, volgt daaruit dat iedere proefpersoon kreeg een bepaalde dosis. De meeste fabrikanten niet metenAls nuttige bacteriën in elke verpakkingseenheid. Daarnaast maken ze geen moeite om de bacteriën "live" te houden zoals het is vermeld in de advertentie. Zo vaak we eten en drinken probiotische placebo - producten met een zekere mate van nuttig, maar helaas, de dode bacteriën.

raw food reinigt

Boeken:De detox dieet raw food Natalie Rose De rauwe cure Jesse Jay Jacoby, De raw food reinigen Penny Shelton.

thesis
Het eten, gekookt ophopen gifstoffen in het lichaam. A toxinen - is een bron van overgewicht, evenals de aanstichters van kanker. Terwijl de natuurlijke grondstoffen, in tegenstelling, gezuiverd organisme. Het lichaam herkent en gemakkelijk assimileert dergelijke producten.

Bovendien, koken vernietigt voedingsstoffen en denatureert belangrijk voor een gezond leven activiteit enzymen. Tot slot, sommige producten gewoon niet bij elkaar passen. Dus niet fruit en groenten op hetzelfde moment te eten, anders geen voordeel krijgen, hetzij van de eerste of van de tweede.

tegenstelling
Detox-programma's omvatten het reinigen van giftige stoffen via de voeding. Maar zonder het, we hebben een detox organen, die zijn ontworpen om het lichaam te bevrijden van alle buitenaardse en schadelijk - het is de lever en de nieren. Als ze niet werken, de wortelen zal niet helpen.

Studies over de anti-kanker eigenschappen van rauw voedsel tegenstrijdig. Sommigen beweren dat een raw food dieet vermindert het risico op kanker; anderen - integendeel, gekookte groenten veiliger.

Warmtebehandeling doodt eigenlijk de voedingsstoffen. Tegelijkertijd wordt de economische lycopeen in tomaten beter opgenomen als de tomaten gaar zijn, met op sommige vet. "Operability" enzym hangt af van vele factoren: temperatuur, pH, en anderen. En het is onmogelijk om te bepalen welke enzymen natuurlijke eigenschappen beroofd: de zure omgeving van de maag of het koken.

En de laatste. In de wetenschap is er geen overtuigend argument waarom het onmogelijk is om de groenten en fruit, evenals alle andere producten te combineren.

Het is tijd om uit de suiker naald

Boeken:De zelfmoord van suiker Nancy Appleton, "Sweet Blues" (De suiker blues) William Doughty, De suiker natie Jeff O'Connell, Het overwinnen van suiker verslaving Carly Randolph Pitman.

thesis
Vandaag suiker scheldt gewoon lui. Volgens endocrinoloog, MD, auteur van diverse boeken over obesitas, en populaire lezingen ( "Suiker: de bittere waarheid», «Fat kans: fructose 2,0") Robert Lustig, suiker leidt tot obesitas, veroudering katalyseert" rommel "de lever en heeft nog steeds veel van de gevaarlijke eigenschappen.

Waarom zou je suiker te elimineren uit de voeding

Maar belangrijker nog, de hersenen reactie op suiker is ongeveer hetzelfde als cocaïne en heroïne. Doctor in de Psychologie Nancy Appleton noemt het belangrijkste probleem is dat, hoewel onze geest zegt: "Ik wil het niet," ons lichaam zegt: "Ik heb het nodig." En fabrikanten, op zijn beurt, geen haast om te voorkomen dat, als een breed scala van producten die suiker bevatten.

De bittere waarheid over suiker

tegenstelling
Niemand zegt dat een fluitje van een spons cake gedrenkt in siroop en gedrenkt met chocolade, is het nuttig. Maar het is niet cocaïne.

Het merendeel van het onderzoek en tests uitgevoerd op ratten. Belangrijk is dat het lichaam van knaagdieren en mensen reageren op een bepaalde prikkel is hetzelfde. Laboratoriumratten houden suiker. De consumptie maakt ze verslavend, omdat het het gebied van de hersenen die verantwoordelijk zijn voor het plezier bevordert. Tijdens de experimenten werd suiker werken aan de centra sterker dan cocaïne.

Maar studies uitgevoerd op mensen, geef absoluut een ander beeld. Als de suiker veroorzaakt afhankelijkheid, vergelijkbaar medicijn, zou het logisch om te veronderstellen dat zijn honger kwam neer op een verlangen om te eten iets zoets en dikke mensen om alleen taart te eten en snoep. Maar geen van deze scenario's is niet typisch. Bovendien studies tonenDat suiker blokkeert de receptoren, waardoor een splash "narkoveschestv" in de hersenen (opiaten, endorfines). De wereld is vol van een zoete tand. Er zijn mensen die de suiker misbruik, kan niet leven zonder. Maar het is eerder persoonlijke problemen - op de fysiologische niveau, de suiker is niet verslavend.

Superfoods remedie voor alle kwalen

Boeken:De superfoods Rx Steven Pratt en Kathy Matthews, De super immuniteit voedingsmiddelen Frances Sheridan Goulart.

thesis
Superfoods (Superfood, «superfood ') hebben Superproperty bevelen zij aan de supersterren in hun superdietah. Als u een dieet van superfoods te vormen, kunt u zich te ontdoen van bijna alle ziekten te krijgen. Immers, superfoods bevatten antioxidanten die kanker te voorkomen, het versterken van het immuunsysteem, het versnellen van de stofwisseling en, natuurlijk, draagt ​​bij tot gewichtsverlies.

Zo heeft een Californische chirurg Steven Pratt een power systeem op basis van 14 superfoods (bonen, bosbessen, boerenkool, sinaasappels en ga zo maar door) ontwikkeld. Als je ze de hele tijd, je verliest gewicht, de huid zal mooi zijn en zal vertragen van het verouderingsproces.

tegenstelling
Volgens sommige studies, de antioxidanten eigenlijk cellen beschermen tegen kanker in het laboratorium. Ze neutraliseren vrije radicalen in het organisme veroorzaken Processen Vergelijkbaar met roest en verval. Vrije radicalen is bekend dat ze alles, inclusief micro-organismen te vernietigen. Wat is er mis is om virussen en bacteriën te doden? Het feit dat ze deel uitmaken van het immuunsysteem en het lichaam heeft om te gaan met hen.

Er is geen enkel antwoord, Of antioxidanten kanker te voorkomen. Sommige studies tonen aan dat dit zo is; andere - dat antioxidanten niet kankercellen te doden en zelfs de effectiviteit van chemotherapie te verminderen. Uiteraard is de laboratoriumexperimenten - deze, en het menselijk lichaam - is iets heel anders. Een cel in een petrischaal kan reageren op een bepaalde manier en binnen een complex "ecosysteem" lichamen - anders.

Moeilijker met doseringen. In de laboratoriumwetenschappers extracten werden gebruikt (d.w.z. het geconcentreerde ruwe extract) supervoedingsmiddelen in bepaalde doseringen. Aanbeveling "Eet bosbessen," legt niet uit hoeveel het moet eten om op te laden antioxidanten. Dus om de antioxiderende werking van groene thee te ervaren, mag je drinken meerdere kopjes per dag (drie of meer). En dit is niet een goed idee, gezien het feit dat de tannines in thee interfereert met de absorptie van vitamine B9.

Superfoods zijn nuttig. Maar ze zijn geen panacee voor alle kwalen. Je kunt niet op hen rekenen op het gebied van preventie van Oncology. Na superfood - het is in de eerste plaats eten, er zijn veel componenten die verschillende effecten op het lichaam hebben. Efficiënter afzonderlijke componenten afgeleid van een bepaald product wordt geverifieerd door deskundigen doseringen.

Drink het sap - u zult dun

Boeken:De magere sappen Daniel Omar, "Fat, ziek en bijna dood" (Het vet, ziek en bijna dood: hoe groenten en fruit heeft mijn leven veranderd) Joe Kruis.

thesis
velen hebben gehoord geschiedenis van de Australische zakenman Joe Cross. Niet jarige man met een gewicht van 150 kg, misselijk gevoel en walgelijk. Terwijl op een gegeven moment is niet aan de deskundige gericht op voeding, Dr. Joel Fuhrman. Hij adviseerde hem om te vasten op sappen van groenten, fruit en kruiden. Joe aten sappen voor twee maanden en verloor 30 kg.

Een dieet op basis van verse sappen, is populair omdat men gelooft dat het helpt om het lichaam te ontgiften. Sappen - is de gezondheidszorg in zijn zuiverste vorm. Ze zijn meer voedingsstoffen dan hele vruchten, en geen niet-verteerbare vezels.

tegenstelling
Reinig het lichaam van gifstoffen de lever en de nieren. Niets kan deze organen te vervangen. Bovendien is er geen bewijs is dat het sap - een onschatbare bron van voedingsstoffen. Maar er zijn echte problemen die kunnen worden verworven, indien gevoed alleen sap. De vers geperst sap snel bezinken bacteriën. Als je het drinkt in een keer.

In de vrucht veel "niet op te sporen" suiker, dat wil zeggen, psychologisch, doen we niet merken dat zoet iets consumeren, zo gemakkelijk om de dosering te breken.

Ook fructose en zuren die in fruit, nadelig beïnvloeden emaille.

Sappen op hun eigen - het is niet eng. Het probleem in de benadering van hun consumptie. Extreme hobby sappen kan schadelijk zijn voor de gezondheid.

Eet als een holbewoner en u zult gezond zijn

Boeken: «Paleodieta»(De paleo antwoord) Lorena Kordeyna"Paleodieta - levend voedsel voor de gezondheid»(De paleo-oplossing) Robb Wolf, "De oorspronkelijke lichaam, oorspronkelijk verstand"(De oer lichaam. Primal mind) Nora Gedgaudas.

thesis
In het hart paleodiety is het idee dat je nodig hebt om goed te eten, net als de mensen in het stenen tijdperk, dat wil zeggen, te elimineren granen, peulvruchten en zuivelproducten, suiker, verwerkte oliën en eet het voedsel dat beschikbaar is voor onze voorouders jagers en verzamelaars (vis, vlees, bessen, noten was, wortels). Na 10 duizend jaar geleden, zagen mensen niet eens weten obesitas. Daarom, om slank en gezond te zijn, moeten we natuurlijk voedsel te eten.

tegenstelling
We evolueren, en om de paar duizend jaar, kunnen we voor de hand liggende veranderingen staat. Zo hebben mensen een tolerantie voor lactose, die op zijn beurt, liet ons toe om calcium uit melk ontwikkeld. Ook is ons spijsverteringsstelsel aangepast aan peulvruchten, waarin veel eiwitten en weinig vet. Een paleodieta verbiedt en melk, en bonen. Maar de historische identiteit en goede voeding - niet hetzelfde.

Bovendien, niet alleen hebben we evolueren. Zelfs als ingebed in de boeren en eet vlees en groenten geteeld op zijn hoeve, is het onmogelijk om zich gelijk aan de oude mensen. Dieren en planten zijn ook veranderd. Maïs, bijvoorbeeld, was ooit een onkruid, maar het is nu gecultiveerde plant voor een gezonde voeding.

Daarnaast envision we een paleolithische jager sterke pezig klein. Maar dit is niet het geval. archeologische opgravingen bewijzenDat als mensen had ook gezondheidsproblemen, met inbegrip van ziekten van de slagaders.

Vegetarisme - een manier om ultrastroynosti

Boeken: "Forks Over Knives" (De vorken via messen) Gene Stone en Caldwell Esselstina "De Chinese studie»(De China-studie) Colin Campbell.

thesis
Op basis van het werk van Amerikaanse wetenschappers, artsen in opleiding (Caldwell Esselstina, Colin Campbell en anderen) schoot de film "Forks Over Knives". Hij werd een internationale bestseller. Het zegt dat de dierlijke eiwitten en vetten, veroorzaken een aantal ernstige ziekten (diabetes, hart- en vaatziekten, enz.). Terwijl de overgang naar een volledig vegetarisch voedsel, integendeel, geneest het lichaam.

Op de verbinding tussen voedingsgewoonten en chronische ziekte staten en tot op zekere boek biochemicus Colin Campbell. Hij studeerde sterftecijfers in de 65 wijken van China. Het bleek dat toen China werd gedomineerd door de dorpelingen en de basis van hun dieet bestaat uit plantaardig voedsel, kanker en hart- en vaatziekten minder vaak voor. Alle verwend globalisering, die meer dan een vette dierlijk voedsel heeft gebracht.

tegenstelling
De film niet direct zeggen dat een vegetarisch dieet met weinig vet (met inbegrip van plantaardige) stopt kankerverwekkende processen. Omdat het een lie. Studies tonen aan dat veganisme kan het leven verlengen, wanneer een persoon reeds kanker van de dikke darm. maar de rest overzicht Het laat zien dat vegetariërs zijn gewoon meer bezorgd over gezondheid dan de rest van de aarde bevolking.

Zoals voor vegetariërs en vleeseters Aanleg voor hart-en vaatziekten, de eerste echte minder gevoelig voor hen. Maar in de regel, hebben een hogere sterfte aan andere ziekten.

Hoewel deskundigen erkennen dat "China Study" is een sterke correlatie tussen de hoeveelheid vet en eiwitten in de voeding en het aantal van kanker en hart-en vaatziekten, Campbell's theorie heeft verschillende tekortkomingen. Zo critici wijzen erop dat de wetenschapper maakt te veel nadruk op de gevaren van dierlijke eiwitten, en maakt gebruik van statistieken als decor voor zijn hypothese. Zelfs de dokter Campbell geeft toe dat niet per se honderd procent plantaardig voedsel is beter dan 95% van een vegetarisch dieet. Daarnaast zijn er tegenstrijdige studies. Bijvoorbeeld, Frans eet veel levensmiddelen van dierlijke oorsprong, met inbegrip van verzadigde vetten, maar hebben lage niveaus van hart- en vaatziekten.

Koolhydraten - killer voor de hersenen

boeken: «Food and the Brain» (Het graan hersenen) David Perlmutter.

thesis
Koolhydraten, of beter gezegd de gewassen, het vernietigen van onze hersenen. Dat zegt een neuroloog, een specialist in de voeding, David Perlmutter. Het ding is gluten, die is gevonden in tarwe, rogge, gerst en gefabriceerde producten van hen. Gluten triggers problemen met het geheugen, slapeloosheid en verslavend. Echter, de ziekte van Alzheimer, de ziekte van Parkinson, attention deficit hyperactivity disorder kan worden vermeden. Als we afzien van de gewassen en verrijken het dieet meer vette voedsel.

tegenstelling
Ten eerste, dit idee in tegenspraak met de centrale systeem. De site over de "Plugs tegen knife" is aparte pagina met veel linksDie bleek de misvatting van Perlmutter en Davis theorieën (van de tarwe en buikvet).

In de tweede plaats, de argumenten ten gunste van de koolhydraatarme voeding niet overtuigend. Hoewel er studies die een verband tussen obesitas en de ziekte van Alzheimer mogelijk te maken. Maar ze niet bewijzen dat obesitas - de oorzaak van de ziekte. kritiek overtuiging: Tussen gluten en cognitieve stoornissen is geen verbinding. Bovendien, het boek valt op een bewezen feit voorstudie, die het verband tussen de ziekte en de gluten Herter onderzocht.

Toch Perlmutter werk en u kunt bellen met wat hij heeft laten zien hoeveel we eten broodjes. Cereal - het is vaak de basis van onze voeding. Hun aantal te verminderen en de voorkeur te geven aan groenten, kunnen we onze voeding gezonder te maken.

resulteren

Zoals u kunt zien, zijn veel van de theorieën uiteengezet in populaire boeken over gezond eten, vaag en tegenstrijdig. Dit betekent niet dat ze werken niet (voor bepaalde mensen in een bepaalde periode van het leven). Ook al zijn de auteurs recht op zijn minst in het feit dat te gaan op een gezonde voeding, moet je radicaal nadenken over uw dieet en verken het organisme, niet alleen een week eten salade een paar keer.

Maar in de wereld is er geen wonder dieet dat vet te verbranden, genezen van de ziekte en de terugverdientijd. Net zoals er is absoluut schadelijk en absoluut nuttige producten. Net zoals er was geen en er zal de "gouden tijd", wanneer alle zou goed worden gevoed en gezond zijn. Mensen te allen tijde zal worden gevraagd de vraag: wat te eten om gewicht te verliezen, en het eten van te leven of leven om te eten?

Dus geloof niet dat de grote koppen op de covers. Monitorte onderzoek en probeer om een ​​thesis antithese controleren.