Hoe om vlees te eten, niet om kanker te krijgen
Gezondheid / / December 19, 2019
Hotdogs, worstjes en bacon provoceren kanker van het rectum, en varkensvlees, rundvlees en lamsvlees hebben meer kans om kankerverwekkende soorten vlees zijn. Deze conclusie was een internationaal team van deskundigen na het bekijken van meer dan 800 wetenschappelijke artikelen, blijkt dat er een verband tussen kanker en de consumptie van verwerkte of rood vlees van verschillende bevolkingsgroepen -landen.
Editie van Washington Post hebben gedoopt deze ontdekking een van de meest agressieve aanvallen tegen de belangrijkste gezondheidsorganisaties het eten van vlees en voorspelde hem een spervuur van kritiek in de Verenigde Staten. Toch wetenschappers zelf wordt gevraagd niet te haasten op te geven vlees en niet te overdrijven de omvang van de resultaten.
Dat zich op wetenschappers
Het begon allemaal toen, in 2014 aan de gevolgen van de consumptie van rood vlees en vleesproducten studie heeft in de lijst van hoge prioriteit Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek van de World Health Organization (IARC).
Wetenschappers hebben "voldoende bewijs" blijkt dat het gebruik van verwerkt vlees veroorzaakt darmkanker gevonden. Wat zijn verwerkt vlees? Het vlees dat ondergaan zouten, inblikken, fermentatie, roken en andere processen uit die de smaak versterkt of verlenging van de houdbaarheid heeft. Al deze wetenschappers hebben geïdentificeerd de eerste groep - kankerverwekkend voor de mens. Het is vermeldenswaard dat het roken ook behoort tot de eerste categorie, maar dit betekent niet dat het gelijk is aan het vlees bij haar optreden.
Met rood vlees is de situatie iets anders. Het is een mogelijke oorzaak van kanker van de maag en pancreas. Maar deze relatie is veel moeilijker om de wetenschapper te bewijzen, zodat deze vleessoorten vervoerd naar de tweede categorie - voor producten die gebaseerd zijn op "beperkt bewijs" gevonden kankerverwekkend voor de mens te zijn.
Het is duidelijk dat de "voldoende bewijs" - de resultaten van experimenten op dieren, voedsel studies en volksgezondheid en het zogenaamde mechanische oorzaken, zoals het cellulaire mechanisme van optreden kanker. Sprekend over de "beperkt bewijs", hebben wetenschappers vastgesteld dat rood vlees is waarschijnlijk kankerverwekkend voor de mens, want er zijn studies een verband tussen de consumptie van vlees en ontwikkeling hebben gemeld colorectale kanker.
Hoe gevaarlijk vlees
Volgens recente schattingen zijn er ongeveer 34.000 sterfgevallen door kanker wereldwijd geassocieerd met overmatige consumptie van verwerkte vlees. Menu met een hoog gehalte aan rood vlees is ook schadelijk, maar in de afwezigheid van direct bewijs, wetenschappers verwijzen naar de geschatte cijfers - 50 000 doden per jaar. Ter vergelijking, het roken provoceert meer dan een miljoen doden en overmatig gebruik van alcohol - ongeveer 600.000.
Het risico op colorectale kanker als gevolg van verwerkt vlees is vrij klein, maar neemt in verhouding tot het volume van de consumptie. Om precies te zijn, de dagelijkse consumptie van 50 gram bewerkt vlees verhoogt het risico op colorectale kanker met 18% en 100 gram rood vlees vergroot het risico met 17%.
volgens onderzoek wetenschappers, op de duizend mensen in het Verenigd Koninkrijk hebben 61 mensen in een bepaalde fase van het leven kan darmkanker te ontwikkelen. Met een afname van de hoeveelheid geconsumeerde vleesproducten en minder risico - 56 gevallen per duizend mensen die vlees eten op zijn minst. Omgekeerde is ook waar: onder de 1.000 mensen die veel gebruik van fijne vleeswaren, zal naar verwachting 10 gevallen van darmkanker meer dan in de vorige groep.
Het feit dat het vlees bevat verschillende componenten, zoals niet-eiwitgedeelte van hemoglobine, die een negatieve invloed op de menselijke gezondheid. Verder is in de verwerking van vlees en de bereiding daarvan zijn schadelijk voor het lichaam chemische verbindingen gevormd.
Dus hoeveel vlees dat je kunt eten?
Volgens de directeur van het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek Christopher Wilde (Christopher Wild), de bevindingen de noodzaak bevestigd om de consumptie van vlees te beperken. Op hetzelfde moment, rood vlees heeft voedingswaarde, wat betekent dat de dingen niet zo eenvoudig internationale regelgevende instanties zal hebben om de risico's en correct advies over gezonde beoordelen voeding.
Deskundigen adviseren om niet alleen vermindering van de consumptie van vlees, maar ook om de kwaliteit te verbeteren en toe te voegen aan dieet veel hele granen en groenten: ze bevatten vezels voorkomt de ontwikkeling kanker.
Dus het vlees is rijk aan eiwitten, ijzer en zink, niet worden uitgesloten van de voeding. Het is belangrijk om alleen gebruik maken van het te veel en vaak.
inname van rood en verwerkt vlees - niet meer dan 500 gram per week, of 70 gram per dag.
Als je gewend bent om het eten van meer, vervang rood vlees kip, kalkoen of vis en voeg ze toe aan de vezel: groenten en fruit. Of denken over vegetarisme.