Kombucha: hoe een drankje van thee schimmel, die weer in de trend te maken
Gezondheid / / December 19, 2019
Deze vreemde stof die gebruikt wordt om te zwemmen in de bank op de grootmoeder, en nu drank die op industriële schaal. En mensen willen!
Waar komt Kombucha?
De eerste vermelding van de schimmel zijn te vinden in de Chinese geschreven bronnen in de Han-dynastie. Het is ongeveer 250 jaar voor Christus. Drink van het genoemd de elixer van de gezondheid en onsterfelijkheid. Het woord "Kombucha» (Kombucha) is afgeleid van de Japanse thee zeewier kombu - 'Kombucha', die wordt aangezien voor een product van de thee schimmel.
In Rusland werd Kombucha populair na de Russisch-Japanse oorlog (1904-1905). Volgens een versie, werd hij naar de soldaten die terugkeren naar huis gebracht. Echter, er is bewijs dat de Kombucha werd gebruikt in de negentiende eeuw, de inwoners van Irkutsk. Met drank "paddestoel" ze versterken gezondheid.
Is het waar dat de Kombucha is erg populair in Europa en de VS?
Ja. Drink in vele landen, gebotteld en verkocht in de winkels. In 2016, de omzet in de wereld gemaakt Kombucha
Lang voordat de Amerikaanse hipsters ontdekt, kombucha was een nietje in Rusland. Het maakt een comeback 1060000000 dollar. Populaire drinkt voegde eraan toe dat het bedrijf PepsiCo verworven PepsiCo kondigt definitieve overeenkomst KeVita, een leider in gefermenteerde probiotische dranken Acquire Kombucha merk KeVita.volgens de prognoses Global Kombucha Market Set voor Rapid Growth, te bereiken USD 2.457,0 miljoen in 2021, In 2022 de wereldwijde verkoop van de drank kan groeien tot 2,5 miljard dollar.
Daarnaast is er een drankje gemaakt van theezwam opnieuw in de trend in Rusland. Mede-eigenaar van het cafe voor veganisten Ilya Devedzhian oprichter van het merk "Kariboe Kombucha" in Rusland. Hij was van mening dat deze drank - een nuttig alternatief voor limonade.
Kombucha - een plant?
Nee. Dit Zoogloea - slijm vorming, als gevolg van symbiotische micro-organismen (gist en azijnzuur bacteriën). In 1913, de volledige wetenschappelijke beschrijving van de schimmel gaf Duitse mycologist Gustav Lindau. Hij noemde het voor meduzomitsetom gelijkenis met kwallen.
Vind de habitat van de schimmel in de natuur nog niet gelukt: in gewoon water, sterft hij. Het meest waarschijnlijk, het is ontstaan op een gegiste drank op.
Als een "werkende" Kombucha?
Micro-organismen geïsoleerd vloeistof (meestal een zoete thee) verschillende zuren, vitaminen, parfums, enzymen, enzovoort. De drank gewaarwordingen verkregen koolzuurhoudende kvass dergelijke.
Wat is het nut van Kombucha?
Japanse Geisha geconsumeerde drank om af te slanken, trokken hun vlekken, gespoeld haar voor glans. In Indonesië werd Kombucha beschouwd als een goede tegengif voor vergiftiging.
wetenschappers onderzochten Danielyan L.T "Kombucha en de biologische kenmerken" drank samenstelling, die wordt verkregen door het "werk" theezwam. En we vonden dat het helpt om de darmflora te herstellen, vermindert de onaangename symptomen van kater, Vertraagt de groei van schadelijke bacteriën, verzadigde vetzuren organisme micronutriënten dempt de eetlust.
De drank kan worden gebruikt voor de huid - bijvoorbeeld gemengd met het mineraalwater en veeg het gezicht.
En of er schade?
Kombucha wordt niet aanbevolen voor degenen die lijden aan gastritis met een hoge zuurgraad, maagzweer, jicht, diabetes, schimmelziekten.
In mijn praktijk ontmoet ik patiënten die Kombucha gebruiken. Zij verwijzen naar de vermindering van ongemak in het maag-darmkanaal. Meduzomitset bevat enzymen: amylase, lipase en protease. Ik denk dat dit verklaart zijn werkzaamheid bij gastro-enterologische patiënten.
Svetlana Nezvanova, diëtist, een gastro-enteroloog, oprichter van de school van de auteur voeding
Maar volgens een voedingsdeskundige, als je een gezonde levensstijl te leiden, uitstekende sfeer, denken rantsoen en pick-up producten van hoge kwaliteit, wat betekent dat het gebruik van de Kombucha drank daar.
Kan ik de groei van uw eigen Kombucha thuis?
Ja. instructies:
1. Vind mensen die de schimmel te delen.
2. Bereid een tank - het bedrag mag niet lager zijn dan drie liter. Beter als het zal een glas of roestvrij staal, met een brede mond.
3. Bereid de drank:
- In 1 liter water - 2 theelepels lassen (zwarte of groene thee) en 5 eetlepels suiker. Thee moet niet te sterk te zijn, om suiker volledig op te lossen.
- blad ethyl framboos, braam, lindebloesem, brandnetel, berk, klein hoefblad moeder enzovoort (1-3 theelepels per 1 liter drank): De thee kan kruidenthee worden toegevoegd.
- Heupen giet kokend water door stam uur, voeg de suiker (1 liter - 5 eetlepels).
Belangrijk: gebruik geen kruiden, die grote hoeveelheden essentiële oliën (bijvoorbeeld, salie of kamille) bevatten. Ze kunnen hun eigenschappen veranderen, dus het is beter om het niet te riskeren.
4. Giet paddestoel ostuzhennym op kamertemperatuur, de drank, dek af met gaas of weefsel, in een warme donkere plaats zetten voor 4-6 dagen. Hierna kan de infusie worden afgetapt en te drinken, en de schimmel is noodzakelijk om de nieuwe drank te vullen en te wachten op de volgende vervaldag.
5. Spoel de champignons onder stromend water: in de winter - een keer per maand in de zomer - eenmaal per twee weken.
6. De "oudere" Kombucha, hoe dikker het wordt. En des te moeilijker om te zorgen voor hem. Daarom hebben we kunnen en moeten worden gescheiden van de bovenste lagen van de schimmel en te distribueren naar vrienden en kennissen, of gewoon gooien.
Als u de Kombucha drank niet vullen, zal hij sterven?
Nee, als het goed drogen. Paddestoel op een droge plaat gezet en zet elke dag. Na verloop van tijd, krimpt hij in een dunne plaat. Daarna kan de schimmel in een droge lichtdicht verpakt.
Te animeren een paddestoel, moet je om het te vullen met een drankje. Een week later, moet hij opnieuw beginnen te "werken".
Dus, is het de moeite waard drinken Kombucha?
U kunt proberen. Maar in geval van twijfel, raadpleeg dan eerst met doctor. En let op dat het elixer van onsterfelijkheid, deze drank is niet precies.
Denk eraan: drank Kombucha noodzaak vervallen - niet meer dan 2-3 keer per dag. En zorg ervoor om het te drinken pas na een paar uur na inname van plantaardig voedsel, of vier uur na de vleesgerechten.
zie ook
- 10 recepten van energiebollen die gezonder en smakelijker zoetigheden →
- Wat wordt gefermenteerd voedsel en hoe zij nuttig →
-
Water met citroen - het is gewoon water met citroen →