Is het mogelijk om verlopen chocolade vergiftigen
Gezondheid / / December 19, 2019
Soms openen we een reep chocola en zie dat het is bedekt met vervelende witte bloei. We kijken naar de productie datum - in orde. En dus normaal dat voor de aard van de chocolade op de verpakking geeft de datum dat de houdbaarheidsdatum was verstreken. Is het mogelijk om vergiftigd chocolade helemaal? We behandeld met een specialist.
Anna Jurkiewicz
Gastro-enteroloog. auteur blog over voeding en gezondheid van het spijsverteringsstelsel.
Kan ik een verlopen chocolade? Ik, als een arts, een beetje verrassend dat een dergelijke vraag.
In elk product, wat het ook fris kan zijn geweest, het bevat bacteriën. Onschadelijk en niet erg veel. Hoe langer het product wordt opgeslagen, zelfs in de koelkast, hoe meer bacteriën in het. Met een kleine hoeveelheid van ons immuunsysteem Copes. Maar wanneer de concentratie van microben wordt steeds meer kritiek, giftige stoffen uitgescheiden door ze te vergiftigen ons lichaam in de ware zin van het woord.
Dit is het mechanisme van het optreden van elke voedselvergiftiging (eenvoudige wijze - vergiftiging). In dit geval is de belangrijkste reden voor onze slechte gezondheid (misselijkheid, diarree, braken) zijn niet de bacteriën zelf, en giftige stoffen uitgescheiden door hen. Als we praten over darminfecties, dan we meestal besmet raken door ze van andere mensen, en niet uit voortreffelijk eten. Aldus is een bepaalde vervaldatum - het tijdsinterval waarover kritisch aantal bacteriën wordt gevormd.
Het gebruik van een voortreffelijk eten - een meetlint: een of twee keer kan gelukkig zijn, en de derde - niet.
Als gevulde chocolade (en het is zeer broedplaats voor bacteriën) in de roulette, zeker niet de moeite waard te spelen!
Oh en nog een ding. Wanneer de olie wordt verwarmd (tijdens het koken) toegewezen schadelijke stoffen optreedt en het zgn vetverbranding. By the way, bij kamertemperatuur, iets dergelijks gebeurt ook veel trager.
de structuur chocolade altijd inbegrepen vet. Goed als het vet verzadigd (het stolt bij kamertemperatuur, Voorbeeld - cacaoboter, boter). Het is beter bestand tegen oxidatie (en warmte, trouwens ook). Indien gebruikt bij de vervaardiging van vloeibare plantaardige oliën, dan is de kans op oxidatie van vetten tijdens langdurige opslag boven en, als gevolg daarvan, het gebruik van schadelijke stoffen veel waarschijnlijker.
De conclusie lijkt mij, is heel eenvoudig: niet het risico uw gezondheid!
By the way, witte plaquette op de chocolade - het is niet een teken van bederf. Zojuist opgeslagen in verschillende omstandigheden, bijvoorbeeld verplaatst van de koelkast naar de koelkast. Dus dat waren de meest vet aan de oppervlakte. Als de witte raid zie je dat de vervaldatum niet verstreken is, dan kun je chocolade eten.
zie ook
- Waar te klagen als je in het café of restaurant werden vergiftigd →
- Omdat er straat eten bij het reizen en niet te vergiftigen →
- Wat moet ik doen als voedselvergiftiging →