Frituur nuttig: een nieuw perspectief op junk food

Gebakken is niet om! Het is een axioma van gezond eten. En al gefrituurde, knapperige, - en bij een absolute kwaad. Maar recente studies hebben aangetoond dat sommige van de producten, integendeel, steeds meer bruikbare van deze manier van koken.

Bijna alle voedingsadvies geeft aan dat de producten niet kan bakken, maar de resultaten onderzoekGepubliceerd in het tijdschrift Food Chemistry, suggereren dat gefrituurde verhoogt de voedingswaarde van sommige groenten.

De onderzoekers namen verschillende soorten groenten, gekookt ze op verschillende manieren, en vergeleken de resultaten.

Het draait allemaal om de olie. Om gebruik te maken is het noodzakelijk om extra vergine olijfolie te nemen. In vaak bruin en bak groenten, aardappelen, en (ja, aardappelen), tomaten, aubergine en squash verzadigde fenolische verbindingen die eigenschappen antioxidanten. En zij op hun beurt, verminderen het risico van veel ziekten.

Andere bereidingswijzen van groenten zoals pulpen (waaronder olijfolie in de bouillon), wordt de hoeveelheid fenolverbindingen verhoogd.

Natuurlijk weten we dat anti-oxidanten - geen wondermiddel, hoewel ze gevecht vrije radicalen. En van een grote hoeveelheid vet kan je niet verbergen. Toch leuk om soms pohrustet chips, wetende dat dit gebeurt en voordelen.