Deadly straat eten: de gevaarlijke straat eten
Gezondheid / / December 19, 2019
Svetlana Nezvanova
Eten op de straat als een hoop, betekent dit dat het veilig is. Right?
Als dat het veilig was, zou besmettelijke ziekenhuizen niet worden opgevuld door mensen met voedselvergiftiging. De eerste stap na het nemen stuur ik patiënten voor een bloedonderzoek en ontlasting - en regelmatig ontdekken parasieten. Ongedierte wachten op het juiste moment, en wanneer het immuunsysteem is verzwakt, toeslaan.
bron | Oorzaak van de infectie | Dat kan worden opgehaald |
hygiënische omstandigheden | onhygiënische | Infectie met E. coli, Salmonella en Staphylococcus aureus |
Onjuiste opslag van afval | Propagatie dragers (knaagdieren, vliegen, enz.) E. coli, Salmonella en Shigella | |
raw food | water | Kunnen E. coli, fecale streptokokken, Salmonella en Vibrio cholerae bevatten |
Fruit, groenten en kruiden | Kan omvatten sporenvormende bacteriën zoals Clostridium, Bacillus, pathogenen Listeria, Salmonella, Shigella en andere | |
Kookgerei en keukengerei | chemie | Afwasmiddel kunnen giftig |
microben | Kruisbesmetting van voedingsmiddelen en Staphylococcus aureus, Escherichia coli en Shigella door het water, gebruiksvoorwerpen, kleding koks | |
Opslag en oververhitting | Onjuiste opslagtemperatuur | De kans op Hittebestendigheidsproef toxinen geproduceerd door Clostridium, was bacillus |
Cook of de verkoper | persoonlijke hygiëne | Van de drager overgebracht staphylococcus, salmonella en Shigella |
Het blijkt er zijn straat eten mag niet worden?
Iets moet nog steeds mogelijk. Mijn test aankopen in de straat cafes tonen aan dat de veiligste ding zoete gebakjes. Maar vergeet niet: dit is niet de meest bruikbare snack. Als diëtist, ik ga er niet cakes vaak aanraden.
Als u wilt eten op straat vlees - kies een grill. Zorg ervoor om te controleren of het eten goed gedaan. Geen blauw en bleu. Vraag dozharit steak tot een staat van goed gedaan en gaar.
Microben vernietigen, dient de temperatuur in alle delen van het product oplopen tot 70 ° C
Nog meer of minder veilig gekookte maïs, noten en simpele salades, die worden gesneden recht voor jou.
In geen geval niet kopen:
- milkshakes;
- ijs is niet in de originele verpakking;
- eerder bereide salades, vooral met mayonaise;
- gerechten met eieren, worst en zuivelproducten;
- sushi en broodjes.
Ik heb niet de straat eten aanraden aan mensen met acute exacerbaties van ziekten van de maag en darmen, fermentopathy en chronische pancreatitis. U kunt ook niet een kans, als u een auto-immuunziekte of Cancer. In alle andere gevallen kunt u een aangepaste lijst van de toegestane voedingsmiddelen te ontwikkelen.
En wat te denken van taarten mijn oma's op stations?
Privokzalny pies - een "Russische roulette". Op kwaliteit, wordt de datum van samenstelling en de vervaldatum niet bekend. Voor de vulling muffe restjes vlees kunt gebruiken, maar vanwege de kruiden die je niet kunt bepalen. Daarnaast kan de verkoper zijn besmettelijke of virale ziekten. Dus van die straat voedsel dienen te worden afgeschaft.
Fountain dranken je kunt drinken op straat?
Nek en smoothies zijn veilig wanneer puur fruit wanneer u gesneden en vervolgens in een blender gegooid. Het is beter als de drank bestaat uit één of twee ingrediënten: dan is de kans groter dat ze gebruik maken van de gehele vrucht, niet de restjes.
Met het afgeven van kvass, bijvoorbeeld, het is ingewikkeld. Aan het eind van de dag of in de vroege ochtend om het te gevaarlijk te kopen. Barrel kan de warmte staan de hele dag, en het bevordert de groei van ziekteverwekkers. In de ochtend kunt u iets dat niet de vorige dag wordt gekocht verkopen. Daarom, als u wilt kvass drinken, kies dan een punt waar er kleine bussen. Het ideale moment - 10-12 uur van de dag. Op de tent moet de naam van de FE en alle benodigde kwaliteitscertificaten zijn.
Maar om sap of een ander drankje te kopen met ijs is altijd gevaarlijk. Ice wordt vaak gemaakt van vuil water, dus er kan schadelijke bacteriën.
Hoe goed wassen groenten en fruit? Soms zijn ze gewoon ondergedompeld in een kom water
Het is beter je onthouden van eten, als je dat zien:
- groenten wastafel in het algemeen;
- niet gewassen helemaal niet, maar gewoon te reinigen met een mes;
- gewassen en gereinigd van tevoren (thuis, bijvoorbeeld).
Het risico van door voedsel overgedragen infecties in dergelijke gevallen boven. De meest verschrikkelijke ding - het is een mechanische reiniging van vuile groente of fruit. De parasiet kan krijgen in het vlees met een mes. Idealiter is het noodzakelijk dat de ruwe producten werden gezuiverd met een borstel en gespoeld met kokend water.
Als de ingrediënten moeten worden opgeslagen? Leveranciers gebruiken verschillende methoden. Bijvoorbeeld in Azië, met 40 graden warmteopslag rauw vlees koelelementen
Voorbeeld Azië is niet de beste op het gebied van infectieziekten. In de hitte van het vlees snel verslechtert. Ice geeft geen gelijkmatige koeling. Dat is de reden waarom in Azië populaire kruiden, in het bijzonder rode peper geworden. Acute verhoogt de secretie van zoutzuur in de maag. Dit helpt om de penetratie en verspreiding van pathogene flora te voorkomen. By the way, is de situatie met vis is hetzelfde. Wasabi sushi toegevoegd om deze reden.
Bederfelijk voedsel mag alleen worden opgeslagen in de koelkast.
Hoe moet voedsel te bereiden? Wat moet het dragen van chef-kok? Street food leveranciers hebben meestal geen handschoenen, geen hoed of een schort
Cook moet het dragen van handschoenen, een bijzondere verandering van kleding en een hoed op zijn hoofd. Kijk naar het platform schoon: vlekken en vuil op het zou moeten laten schrikken.
Het is belangrijk om de omstandigheden waarin voedsel wordt gekookt weten, of er een markering en koelkast, medknizhka medewerkers. Nu merk ik positieve veranderingen. Stritkafe doe open, met grote ramen. Kopers zien de chef-koks en keuken. Het vertrouwen in dergelijke cafés meer en dus de verkoop meer.
Hoe moet de afwas voor straat eten als het niet een one-off?
Wenselijk, het vaatwerk wasmachine en gedroogd bij hoge temperaturen. Als er geen apparatuur cafes - zoek een andere. En de eigenaars van dergelijke punten is aan te bevelen om te zorgen voor kwalitatief hoogwaardige wegwerp keukengerei te nemen. In het tijdperk van HLS-trends kan dit een belangrijk concurrentievoordeel zijn.
Voor koud eten en drinken gebruiksvoorwerpen kunnen gebruiken en verpakkingen uit polystyreen, Hete - polypropyleen (haar veilig worden verwarmd tot 120-140 ° C, inclusief de magnetron). Wegwerp servies gemaakt van PVC en melamine kan niet worden gebruikt.
Voedsel van de straat wordt vaak bereid gebakken of gegrild. De gevaarlijke oude frituurolie of vlees, die de hele dag draait op een spit?
Het is beter om voedsel, dat wordt bereid op een open vuur of gekookt te kopen. Frituurolie is gevaarlijk kankerverwekkende stoffen, en te transformeren vetten. Maar met varkensvlees en kip aan het spit alles lastiger.
Voormalige medewerkers van de supermarkt zei: vlees en gevogelte, die niet in staat zijn om te verkopen in de eerste of tweede week, zwaar bestrooid met kruiden en stuur een klein punt met een grill. Er kunnen nog eens twee of drie weken, als ze niet voor te kopen. Hoe langer het produkt is opgeslagen, hoe groter de kans reproductie is van ziekteverwekkers.
Als gekookt voedsel sit vliegen, het is eng?
Ja, het is gevaarlijk. Daarom is het wenselijk dat de producten zijn bedekt met huishoudfolie. Het grootste deel van zijn leven vliegen wordt uitgevoerd in schadelijke bacteriële milieu uitgevoerd, zodat dragen de ziekte. De benen kunnen de eieren wormen middelen van darminfecties (salmonellose, cholera, dysenterie, tyfus) en tuberculose.
Meer vliegen kan eieren leggen op het product, dat na verloop van tijd veranderen in maden. Wanneer een zwak immuunsysteem of ziekten van de maag, kunnen ze niet volledig verteren en veroorzaken ernstige ziekte.
Is de punt van de locatie van de straat eten in het voedsel gevaar?
Locatie weinig effect op de kwaliteit en voedselveiligheid. Is belangrijker dan intern reglement. De aanwezigheid van pathogenen afhankelijk van het personeel, levering en opslag van producten. In een gebied kunnen zich zowel veilig en gevaarlijk Cafe.
Maar er is een regel: als het punt is populair, de stroom van klanten grote en kleine selectie van maaltijden, laten we zeggen een of twee belangrijkste posities, zal het voedsel een goede koop zijn. En zo is het altijd, zelfs bij warm weer, het zal fris zijn.
Hoe minder eten is in de open positie, hoe veiliger. Maar veel hangt af van het immuunsysteem van de persoon, als het goed werkt, zal de infectie niet in het lichaam.
Wat is goed te beseffen kopen straat eten in het buitenland?
In het buitenland, zijn mensen vaak geconfronteerd met reizigersdiarree. Omdat de lokale voedsel in het lichaam te krijgen andere stammen van bacteriën. Bijzonder getroffen zijn mensen met een kleine samenstelling van de microbiota. Dit kan gebeuren als gevolg van overmatige hygiëne. Als je zijn geobsedeerd door reinheid en wassen van je handen voortdurend, zal de immuniteit niet in staat om te vechten tegen pathogene bacteriën, virussen en parasieten. Dus meer en meer wetenschappers zeggen dat overmatige hygiëne het lichaam kan schaden.
Bij het reizen naar exotische landen, is het beter om niet te experimenteren met de lokale straat eten. Vanwege de aard van je lichaam dat je kunt tegenkomen met individuele intolerantie. En dan is de trip kan uiteindelijk dure ziekenhuisopname.
Wat hygiënevoorschriften moeten worden gevolgd om? Wat gebeurt er als om hun handen te wassen voor het niets te eten?
Nu kunt u uw handen te wassen in de vele parken, voetgangerszones. Als er geen water, gebruik dan een doek eerst, dan de antiseptische. Er zijn vuile handen kan niet - het is een veel voorkomende oorzaak van de infectie.
Als de straat eten was slecht, wat te doen? Wat eerste hulp kan uzelf te verstrekken?
Als je denkt dat je poplohelo na een bepaald product dat je eet 1-2 uur voordat u de maag kan wassen. En vergeet niet te drinken adsorbentia. Zij - de belangrijkste helpers in geval van vergiftiging, en voedselinfectie. Formuleringen absorberen en scheiden gassen, toxinen, microben, drugs, allergenen, radioisotopen, zware metaalzouten.
Als de straat eten van het kind ziek werd, bel dan onmiddellijk uw arts.
meer informatie
zie ook🔥
- Van wat men kan sterven op barbecues 9 elementaire fouten
- Welke producten kan niet worden opgeslagen in de koelkast
- "Ik at roerei en lag in infektsionke twee weken" 5 soorten producten die onopgemerkt verslechteren