10 mythes over voedsel, allang weerlegd door de wetenschap
Eten / / December 19, 2019
Alannah Dibon (Alannah Dibona)
Diëtist, consultant op gezonde levensstijl, de oprichter van het programma Windhorse Counseling.
Andy Belatti (Andy Bellatti)
Voedingsdeskundige, auteur van een blog over voeding Small Bites.
1. U kunt geen gebruik maken van houten snijplanken voor vlees
Er wordt aangenomen dat door het gebruik van een mes op een houten plank zal zijn microscopisch kleine krassen en putten, die de kleinste deeltjes van rauw vlees en bacteriën blijft. Het lijkt beter om plastic platen die eenvoudig zijn te wassen en desinfecteren gebruiken.
Studies hebben echter dit geloof weerlegd. Dean Cliver (Dean O. Cliver) van de Universiteit van Californië gevondenPlastic en Houten Scherpe Boards. Dat plastic borden geven geen significante antibacteriële voordelen.
Zelfs als speciaal op een houten plank bacteriën zetten, zal de natuurlijke kenmerken van hout niet hen in staat stellen om te broeden. Alle bacteriën gevangen in de scheuren in het houten oppervlak, geleidelijk uitsterven.
Cliver getest planken van tien soorten hout en vier soorten plastic. Het resultaat was onverwacht. Als een scherp mes om het werkoppervlak van kunststof en houten planken die gevangen bacteriën en die vervolgens wordt gereinigd met de hand gesneden, kan meer bacteriën te vinden in de plastische en niet in de boom.
Daarom, ongeacht de snijplank die u gebruikt, net zorgvuldig te kijken na en ontsmet het werkblad. En vergeet niet de raad van bestuur, die een speciale antibacteriële coating beloven te kopen. Het is gewoon een marketingtruc.
2. Als je zout toe te voegen aan het water, het sneller kookt
Dit is nog steeds moeilijk om niet alleen huisvrouwen, maar ook professionele koksMaar wie chemie kent, zal u vertellen dat de hoeveelheid zout die we optellen bij het koken, had geen invloed op het kookpunt van water.
Ja, strikt genomen, het zout verandert het kookpunt van water, maar het hangt allemaal af van de concentratie. Aanzienlijk te versnellen het kokende water zou toevoegen en het zout volledig op te lossen, zodat de resulterende uiteindelijk zou oneetbaar gerecht worden.
De hoeveelheid zout die we meestal toe te voegen tijdens het koken verandert het kookpunt van water, in het beste geval slechts een paar tienden van een graad.
3. Vetarm voedsel zijn goed
alanna DibonZonder vet menselijk lichaam is niet in staat om het grootste deel van de voedingsstoffen op te nemen die nodig zijn om te overleven. Bovendien, het ontbreken van vet leidt tot een verscheidenheid aan storingen in de werking van het zenuwstelsel.
Een voldoende hoeveelheid van de juiste vet alleen helpt bij het afvallen en cholesterolverlaging.
Kijk naar de samenstelling van de producten in de winkel en denkt over het kopen, en niet te slepen op de machine voor vetarm voedsel, omdat je ergens gehoord dat ze nuttig zijn. De meeste vetvrije producten die kleine "good" en vele "slechte" vetten en vele toevoegingen en substituties (b.v. suikers, en natrium).
Probeer in uw dieet enkelvoudig onverzadigde vetten (avocado's, pecannoten, amandelen, pinda's) en omega-3-vetzuren (chia zaden, zeewier, zalm) op te nemen.
4. Zuivelproducten - de beste bron van calcium
Velen geloven dat de beste zuivelproducten voor de gezondheid en sterke botten is niets. Ja, zuivelproducten bevatten vitamine D en calcium, maar ook in donkere bladgroenten (boerenkool, spinazie).
Maar botsterkte niet alleen afhankelijk van calcium en vitamine D. Niet minder belangrijke vitamine K (in bladgroenten, hij is, en hier in zuivelproducten - niet aanwezig is) en magnesium (er zijn amandelen, cashewnoten, havermout, aardappelen, maar geen melk).
Als u zorg voor uw botten te nemen zijn niet beperkt tot melk. Onder meer in het dieet en andere bronnen van calcium: boerenkool, mosterd greens, boerenkool, kool, paksoi.
5. Je moet acht glazen water per dag te drinken
alanna DibonWater werd onlangs aangekondigd als een remedie voor alle kwalen. Natuurlijk, het is noodzakelijk voor een normale lichaamsfunctie, maar acht glazen per dag zal je niet verlossen van alle problemen.
Universal hoeveelheid water die elk moet drinken, bestaat niet. Niet per se vasthouden aan sommige bepaalde hoeveelheid water per dag, drink gewoon als je voelt. Vermogen - een individuele zaak. Soms kan het lichaam nodig heeft minder, en soms meer dan de gemiddelde water tarieven.
En vergeet niet dat het lichaam krijgt het water van vloeistoffen, groenten en fruit. Een teken voldoende watergehalte in het lichaam - de lichtkleur van urine.
6. Voedingsmiddelen met een hoog natrium zoute smaak, dus je moet vermijden zoute
Dit is vooral van belang voor degenen die de verbruikte hoeveelheid zout en natrium volgen vanwege het risico op het ontwikkelen van hoge bloeddruk of diabetes. De moeilijkheid is dat niet alle voedingsmiddelen die rijk zijn aan natrium om smaak te zout zijn. zijn vele25 Verrassend zout verwerkte voedingsmiddelen. in verschillende sauzen, gebak, intermediaire goederen en fast food.
Dus vergeet niet te kijken naar de samenstelling van de producten in de winkel en ontdek wat het bestaat uit uw favoriete gerechten in cafés en restaurants (veel van deze informatie is beschikbaar op de website).
7. Als er eieren, verhogen het cholesterolgehalte
Op het bloedcholesterol niveaus beïnvloeden verzadigde vetten en transvetten. De eieren bevatten zeer weinig verzadigd vet (ongeveer 1,5 gram vet in een groot ei) en trans afwezig. wetenschappers gelovenEieren: Zijn ze goed of slecht voor mijn cholesterol?Dat de hoeveelheid cholesterol, die in het eigeel, slechts een klein deel in de bloedstroom.
volledige uitsluiting eieren uit de voeding als gevolg van angst zal u niets geven om het cholesterolgehalte, maar kan alleen doen schade. Onthouden van eieren, ben je jezelf beroven van 13 vitaminen en mineralen, evenals een heerlijk ontbijt.
8. Aluminiumfolie en gebruiksvoorwerpen geassocieerd met de ziekte van Alzheimer
Deze mythe is vooral voor in de Verenigde Staten in de jaren 1980 en 1990, en zelfs nu is hij niet zo populair, sommige nog steeds in geloven. Dit komt omdat in de loop van het onderzoek in de 1960-1970 verricht, werd verhoogde niveaus van aluminium gevonden in de hersenen van patiënten met de ziekte van Alzheimer. Daarna begonnen velen aluminium kookgerei en zelfs folie te vermijden.
Echter, sindsdien is verricht veel onderzoek. Nu, wetenschappers gelovenAluminium - is er een link naar de ziekte van Alzheimer?Dat de meeste aluminium die het organisme wordt verwerkt door de nieren en uitgescheiden in de urine.
9. Korst op geroosterd vlees zorgt ervoor dat er meer sappige
In de negentiende eeuw de Duitse chemicus Justus von Liebig, een van de eerste gesuggereerd dat, als het koken van vlees tegen zeer hoge temperatuur, de verkregen korst niet vloeistof voorbij is binnen, zodat het vlees sappiger.
Alleen hier tijdens zijn Liebig experiment vergeleken de hoeveelheid vocht en voedingsstoffen in een enkel stuk vlees, langzaam koken in water, en in een ander, roosteren op een zeer heet oppervlak. Uiteraard heeft gebakken vlees bleek meer mellow, want vanaf het eerste stuk gewoon allemaal kook.
Populaire auteur Harold McGee (Harold McGee) in zijn boek "On Food and Cooking" (Aan eten en koken) Beschreven een experiment waar vlees werd vergeleken met en zonder korst. Beide stukken werden bereid op dezelfde wijze. Gevonden werd dat vlees, gebakken met een frisse, minder sappig dan vlees zonder korst.
10. Het maakt niet eten na zes of zeven uur 's avonds
Andy BelattiHet is veel belangrijker dan wat je eet gedurende de dag. Voedsel gegeten na zes in de avond, is het niet op magische wijze verandert in vet. Dit advies "helpt" gewicht te verliezen, alleen maar omdat bracht het totaal aantal calorieën per dag.
Deze mythe kwam uit een verkeerde interpretatie van het spijsverteringsstelsel. Mensen denken dat als je naar bed met een volle maag, het vertragen van de metabole processen in het lichaam leiden tot het feit dat al het voedsel gegeten wordt in lichaamsvet te gaan. Deze uitspraak geldt slechts ten dele, en dat is niet voor iedereen.
Hoewel de stofwisseling tijdens de slaap echt vertraagt, is het niet volledig te stoppen. Voedsel in de maag zal nog worden verteerd.
Natuurlijk doe je niet gewicht te verliezenAls ondervoed, is niet de hele dag opstaan van de tafel en niet uit te oefenen. Hier maakt het niet uit hoe laat je zal oogsten - in vijf of zeven.
Als je naar bed zeer laat, en dineren in vijf of zes in de avond, want je wilt om gewicht te verliezen, zal het niet helpen. Je mist slechts één maaltijd, maar het is heel gevaarlijk als je probeert om gewicht te verliezen. In het lichaam bochten op verhongeringswijze. Tijdens de volgende maaltijd zal vrijkomen van hormonen die je meer eet dan normaal gebeuren. Als gevolg daarvan, alleen jij jezelf pijn.
Luister naar het gezond verstand: als wat advies of een nieuwe magische dieet te mooi om waar, of die geschikt zijn voor iedereen, zonder uitzondering, het meest waarschijnlijk, dit is een andere mythe. Dergelijke informatie is beter om sceptisch te zijn en proberen om het te controleren op betrouwbare bronnen.