16 vleesloze recepten die precies zijn zoals jij
Educatief Programma Eten / / December 19, 2019
eerste gang
1. champignonsoep
ingrediënten
- 200 gram paddestoelen en andere paddestoelen;
- ½ eetlepel plantaardige olie;
- 2 knoflooktenen;
- een klein stukje gember;
- ¼ ui;
- 700 ml water;
- ½ theelepel gemalen zwarte peper;
- 1 theelepel sojasaus;
- zout - naar smaak;
- ½ groene ui bundel.
voorbereiding
Was de champignons, snij ze langsstroken of blokjes. Doe in een pan met hete olie en knoflook gember. Roer, voeg de gesnipperde ui toe en bak 1 minuut. Dan zet de champignons toe en bak nog 2-3 minuten op matig vuur.
Voeg water toe en meng. Na 5 minuten, voeg peper, sojasaus en zout. Een beetje turn down het vuur, dek de pan en kook de soep gedurende 15-20 minuten. Aan het einde, voeg gehakte groene ui.
2. Tomatensoep met basilicum
ingrediënten
- 1 bosje basilicum;
- zout - naar smaak;
- 230 ml olijfolie;
- 2 knoflooktenen;
- 2 kg rijpe tomaten;
- 150 ml water;
- ½ theelepel rode wijnazijn.
voorbereiding
Scheid de basilicumblaadjes van de stengels en plaats in koud water meerdere. Maal in een vijzel de resterende bladeren en zout tot een pasta-achtige consistentie. Transfer naar een pot Giet 200 ml olie, sluit het deksel en schud.
Verhit de rest olie in een pan. Plaats het stengels fijngehakte basilicum en gesneden plakjes knoflook, bak 1 minuut. Voeg dan tomaten, water en breng aan de kook. Zet het vuur lager en bak nog 5 minuten, tot tomaten verzachten.
Haal de soep van het vuur, giet de azijn en grind blender tot een gladde massa. Schep de soep in kommen, besprenkel met basilicumolie en garneer met de resterende bladeren.
3. Groentesoep met bonen en maïs
ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie;
- 1 rode ui;
- 1 teen knoflook;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- 2 middelgrote wortelen;
- 1 paprika;
- 4 theelepels gemalen komijn;
- 2 theelepels gemalen rode peper;
- 300 g blik maïs;
- 600 g bonen;
- 900 ml water en plantaardige bouillon;
- ½ peterselie;
- specerijen - naar smaak.
voorbereiding
Verwarm de olie in een koekenpan op matig vuur. Doe de gesnipperde ui en knoflook, licht op smaak met zout en peper. Bak enkele minuten af en toe roeren. Voeg de in blokjes gesneden wortelen en peper en komijn en rode peper. Kook 7-9 minuten, tot de groenten zacht worden.
Zet de pan maïs en bonen, en giet water of bouillon. In gewoon water kan worden toegevoegd om de smaak van de plantaardige bouillontablet. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten, tot de bonen gaar zijn. Haal de soep van het vuur.
Hak de helft van de soep blender en meng met de andere helft. Bestrooi met gehakte peterselie en kruiden.
4. Gerst soep met groenten
ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie;
- ½ ui;
- 2 knoflooktenen;
- 2 stengels;
- 2 middelgrote wortelen;
- 400 g tomaten gepekeld;
- 180 g parelgort;
- ½ theelepel kruiden "Italiaanse kruiden";
- 800 ml water en plantaardige bouillon;
- 60 g spinazie;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
In een grote pan of koekenpan, verhit de olie, doe er gesnipperde ui en knoflook toe en bak een paar minuten. Dan gooi het in blokjes gesneden selderij en wortel toe en bak nog 5 minuten.
Voeg toe aan de groenten gehakte tomaten, parelgortEn kruiden bouillon of water. In het water kunt u het blokje groentebouillon toe te voegen. Roer, breng aan de kook, dek af en zet het vuur lager. Koken voor 30-40 minuten gaar gerst. Voeg vervolgens de spinazie, zout en peper en meng goed.
5. Pittige linzensoep
ingrediënten
- 1 ½ eetlepel olijfolie;
- 1 ui;
- 3 knoflooktenen;
- 2 theelepels kurkuma;
- 1 ½ theelepel gemalen komijn;
- ½ theelepel kaneel;
- ¼ theelepel gemalen kardemom;
- 400 g tomaten gepekeld;
- 400 ml kokosmelk;
- 140 g rode linzen;
- 850 ml water en plantaardige bouillon;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- gemalen rode peper - naar smaak;
- 140 g spinazie.
voorbereiding
In een grote pan of koekenpan, verhit de olie, doe er gesnipperde ui en knoflook toe en bak 4-5 minuten. Bestrooi met kruiden, roer en bak nog een minuut.
Voeg toe aan de groenten gehakte tomaten met sap, kokosmelk, linzenWater of bouillon en andere kruiden. In het water kunt u het blokje groentebouillon toe te voegen. Mix, deksel en breng aan de kook op een hoog vuur. verminderen dan de hitte, verwijder het deksel en koken voor ongeveer 20 minuten, tot de linzen zacht zijn.
Haal de soep van het vuur, zet hem in een geheel of gehakte spinazie, en roer een paar keer.
hoofdgerechten
1. shepherd's pie met linzen en champignons
ingrediënten
- 200 g bruine of groene linzen;
- 2 uien;
- 2 knoflooktenen;
- 2 grote wortels;
- 10 champignons of andere schimmels;
- 4 selderij;
- 1 eetlepel plantaardige olie;
- 1 eetlepel bloem
- een paar takjes peterselie;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- 1 theelepel kruidenmengsel;
- ½ theelepel kaneel;
- 500 ml water;
- 1 blokje groentenbouillon;
- 1 eetlepel tomatenpuree;
- 8-10 aardappelen.
voorbereiding
Laat de linzen gedurende 2-3 uur. Snipper de ui en knoflook, snijd ze in kleine blokjes van wortel, champignons en selderij. Verwarm de olie in een koekenpan. Bak ui en knoflook tot ze zacht zijn, zet andere groenten en laat 10 minuten koken, af en toe roeren. Dan voeg de bloem toe en meng goed. Voeg de gehakte peterselie, zout, peper, kruiden en kaneel mengsel.
Oplossen in warm water bouillonblokje en tomatenpuree en giet in een steelpan. Voeg de linzen toe en roer, kook op laag vuur gedurende 40-45 minuten. Doe de vulling in een ovenschaal.
Schil de aardappelen en koken. Leave in de pan een beetje water en zorg aardappelpuree, voeg zout en peper naar smaak. Water kan worden vervangen door plantaardige melk zoals soja of kokosnootolie.
Verdeel de aardappelpuree over de vulling. Op de top van het u kunt versieren met peterselie. Bak de taart op 180 ° C 20-30 minuten goudbruin aardappelen.
2. Ratatouille
ingrediënten
- 800 g tomaten gepekeld;
- 6 eetlepels olijfolie;
- 1 grote aubergine;
- zout - naar smaak;
- 2 grote bollen;
- 1 kop knoflook;
- 2 pepers;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- 2 grote courgettes;
- 1 laurierblad;
- enkele takjes marjolein of oregano;
- 2 eetlepels rode wijnazijn.
voorbereiding
Samen met tomatensap op bakken, kneden hen en strooi twee eetlepels boter. Plaats in een voorverwarmde oven van 180 ° C gedurende 30 minuten roeren om de 10 minuten. Ondertussen, hak aubergine grote stukken, meng met ½ theelepel zout, zet in vergiet en laat zitten voor 20 minuten om het sap te markeren.
In een grote koekenpan Verhit op middelhoog vuur achtergebleven olie. Gooi niet erg grof gehakte ui en bak deze in 5 minuten, af en toe roeren. Voeg vervolgens de gehakte knoflook toe en bak nog 5 minuten. Doe de blokjes paprika. Na 4 minuten, breng op smaak met zout en peper.
Voeg toe aan de groenten tomaten, courgette en aubergine blokjes, laurier en peterselie. Cook, af en toe roeren, tot de saus begint te koken. Het vuur, dek de pan met een deksel en laat gedurende 15 minuten. Breng op smaak met azijn en kruiden naar smaak en het laurierblad verwijderen.
3. Rijst met groenten en tofu
ingrediënten
- 250 g tofu;
- 180 g rijst;
- 4 eetlepels sojasaus;
- 1 eetlepel bruine suiker;
- rode peper - naar smaak;
- 5 knoflooktenen;
- ½ groene ui bundel;
- 70 g diepvrieserwtjes;
- 1 wortel.
voorbereiding
Gesneden in kleine blokjes tofu, op de gelegde perkament pan en bak 30 minuten bij een temperatuur van 200 ° C ondertussen kook rijst. Meng 3 eetlepels sojasaus, suiker, peper en gehakte 1 teentje knoflook, en plaats in de marinade tofu gedurende 5 minuten. Dan een paar minuten sear tofu voorverwarmde pan regelmatig draaien tot ze bruin stukken. Doe de tofu.
Op dezelfde pan 3-4 minuten koken knoflook en uien, erwten en wortelen in schijfjes gesneden. Giet over groenten en sojasaus. Voeg de rijst toe, tofu, de rest van de marinade en bak 3-4 minuten, af en toe roeren.
4. quinoa ragout
ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie;
- 1 ui;
- 4 knoflooktenen;
- 2 stengels;
- 3 wortels;
- 300 ml water;
- 800 g tomaten gepekeld;
- 400 g bonen;
- 1 ½ theelepel gemalen komijn;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- 80 g quinoa;
- ½ bosje peterselie.
voorbereiding
Verwarm de olie in een koekenpan. Zet terug de ui en knoflook gehakt, in blokjes gesneden selderij en wortelen. Bak 6-8 minuten. Voeg vervolgens water, gehakte tomaten, bonen, Specerijen, quinoa en gehakte peterselie (laat een paar takjes voor decoratie).
Breng aan de kook, vuur, dek af en laat gedurende 15 minuten af en toe roeren. Voor het serveren, bestrooi met peterselie stoofpot.
5. Pasta met gehaktballen kikkererwten en courgette
ingrediënten
- 450 g blik kikkererwten;
- 3 knoflooktenen;
- 50 g havervlokken;
- 1 theelepel gedroogde basilicum;
- 1 theelepel gedroogde oregano;
- ½ theelepel zout;
- sap van ½ citroen;
- 1 courgette;
- 250 g pasta;
- 900 ml saus.
voorbereiding
Grind in een blender van kikkererwten, knoflook en havermout. Je moet een stroperige massa te krijgen. Meng het met kruiden, citroensap en geraspte courgette. Niet het hele courgette onmiddellijk aan toevoegen dat de massa niet is waterig geworden. Als dit gebeurt, voeg een beetje bloem.
Broodje gehaktballen, op de gelegde bakpapier en bak in een voorverwarmde oven 190 ° C gedurende 25 minuten. Kook ondertussen pasta volgens de instructies. Schik ze op borden, top met gehaktballetjes en giet saus of andere tomatensaus naar uw smaak.
salades
1. Salade met linzen en tomaten
ingrediënten
- 200 g linzen;
- zout - naar smaak;
- 200 g rijpe cherry tomaten;
- 1 een bundel van groene ui;
- 1 bosje peterselie;
- 1 bosje munt;
- 4 eetlepels olijfolie;
- sap van ½ citroen;
- gemalen zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
Kook de linzen in gezouten water tot ze gaar zijn. Het moet zacht zijn. Laat ze uitlekken en afkoelen van de linzen. Snij de kerstomaatjes in de helft, hak de groene uien, peterselie en muntblaadjes. Meng alle ingrediënten, giet de olie, citroensapBreng op smaak met zout en peper en meng goed.
2. groente salade
ingrediënten
- 1 middelgrote hoofd van kool;
- 1 rode ui;
- 2 stengels;
- 2 wortels;
- 200 g suiker;
- 200 ml witte azijn;
- 170 ml plantaardige olie;
- 1 eetlepel zout;
- 1 eetlepel droge mosterd;
- gemalen zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
Snijd de kool in reepjes, ui en selderij - in blokjes gesneden wortelen en wrijf op een rasp. Gooi groenten met suiker. In een steelpan, combineer de overige ingrediënten toe en breng aan de kook. gieten dressing salade, gooien en in de koelkast. Salade is lekkerder na een paar dagen.
3. Salade met bananen en komkommers
ingrediënten
- 3 bananen;
- 2 middelgrote komkommer;
- een paar takjes koriander;
- 50 g pinda;
- 2 theelepels citroensap;
- 2 eetlepels kokosnoot;
- 1 theelepel poedersuiker;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Snijd de banaan en komkommer blokjes. Hak de koriander, chop met een mes pinda's. Meng vervolgens alle ingrediënten voor de salade.
desserts
1. Citroentaart met suikerglazuur
ingrediënten
- 270 g bloem;
- 2 theelepels bakpoeder;
- 350 g poedersuiker;
- 1 citroen;
- 100 ml plantaardige olie;
- 200 ml koud water.
voorbereiding
Meng de bloem, bakpoeder, 200 g poedersuiker en hele citroenschil. Voeg de helft van het citroensap, olie en water. Roer tot een gladde massa. Doe het deeg in licht ingevette vorm en bak op 180 ° C 25-30 minuten. Bereidheid om te controleren met een tandenstoker: zij moet de spons droog te verlaten.
Zeef de resterende poedersuiker en meng met citroensap om thickish consistentie. Pour glazuur koek volledig afgekoeld.
2. carrot cake
ingrediënten
- 250 g volkoren meel;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 1 theelepel bakpoeder;
- ¼ theelepel zout;
- 300 ml water;
- 150 g van de data;
- 150 g rozijnen;
- 1 theelepeltjekaneel;
- 1 theelepel gember;
- ½ theelepel nootmuskaat;
- 1 middelgrote wortel;
- 50 gram walnoten;
- 80 ml sinaasappelsap;
- wat plantaardige olie.
voorbereiding
In een kom, combineer de bloem, bakpoeder, baking soda en zout. In een pan, meng water, gehakte dadels, rozijnen, kaneel, gember en nootmuskaat. Breng op kookpunt, het vuur en laat op de kachel nog 5 minuten af en toe roeren.
Rasp wortelen, giet het in een mengsel van hete en kruidige volledig afkoelen. Voeg vervolgens de gehakte noten en sap en roer. Roer bloemmengsel en weer goed mengen. Giet beslag in ingevette vorm en bak 45 minuten bij een temperatuur van 190 ° C Bereidheid om te controleren met een tandenstoker.
3. banaancake
ingrediënten
- 240 g bloem;
- 1 ½ theelepel bakpoeder;
- ½ theelepel zout;
- 200 g suiker;
- 60 ml plantaardige olie;
- 4 rijpe banaan;
- 60 ml water;
- vanille - op de punt van een mes.
voorbereiding
Meng de bloem, bakpoeder en zout. In een andere houder, sluit de suiker en boter, voeg puree met een vork bananen. water en vanille toe en roer toevoegen. Roer bloemmengsel en roer. Het deeg moet glad zijn. Het in een ovenschaal en in een voorverwarmde oven van 180 ° C gedurende 45-50 minuten. Controleer de bereidheid met een tandenstoker.