20 culinaire leven hacken door de koks en voedingsdeskundigen
Eten / / December 19, 2019
Ellie Krieger (Ellie Krieger)
Diëtist-voedingsdeskundige, een toonaangevende culinaire show op het kanaal Food Network.
1. Denk aan de regel van drie ingrediënten
Om het diner bereiden in 30 minuten of minder, volgt een eenvoudige regel van drie ingrediënten: snel voorbereiden van een bron van eiwitten (vis, kip, of mager vlees), instant volkoren (zoals volkoren couscous of bruine rijst) en voorgewassen groenten (rucola, spinazie, peultjes).
2. Je vaardigheden
Niet per se om dure keuken gadgets te kopen, maar om te investeren in een goede chef-kok mes de moeite waard. Hij bespaart u een hoop tijd, natuurlijk, als het correct wordt gebruikt. Dus als je wilt aanmelden voor een culinaire masterclass, beter selecteer een masterclass over het gebruik van messen.
3. Verspil geen tijd snijden groenten
Idealiter wil je naar gesneden groenten onmiddellijk voor is, om ze alle voedingsstoffen behouden blijven. Maar u kunt uw leven te vereenvoudigen een beetje en kopen sommige groenten al gehakt. Bijvoorbeeld, pre-geraspte wortelen, champignons of pompoen niet hun uitkering verliezen.
4. Koop diepvriesgroenten
Groenten en fruit worden bevroren op het hoogtepunt van hun rijpheid, zodat de voedingsstoffen in hen is kleiner dan in zoet. Als je geen tijd hebt, kun je gewoon gooien in de pan diepgevroren groenten en garnalen, vervolgens diner klaar zal zijn in een paar minuten.
Richard Blais (Richard Blais)
Professionele chef-kok, restaurateur, auteur van diverse kookboeken.
5. save olie
Veel mensen gebruiken bij het koken te veel olie, dus ik u adviseren om een speciale spray gebruiken of gewoon giet uw favoriete olie in een conventionele spray fles. In plaats van het gieten van de olie in een koekenpan of in een salade rechtstreeks uit de fles, spuit het. Dit is vooral van belang voor degenen die het bekijken van calorieën in het dieet, of gewoon wil olie zuiniger te gebruiken.
Rick Bayless (Rick Bayless)
De bekroonde chef-kok die is gespecialiseerd in de Mexicaanse keuken, de toonaangevende kookprogramma op PBS.
6. Bereid zelfgemaakte vinaigrette
Bereid een groot deel van die vul- en bewaar in de koelkast, is geschikt voor vrijwel elke salade. Ik gebruik de volgende verhoudingen: ¾ kop olie, ¼ kopje azijn of limoensap en wat zout. Dan proef je kunt elke kruiden of specerijen toe te voegen.
7. Was de groenten onmiddellijk
Was en droog de groenten, zodra ze naar huis te brengen, en dan houd ze in de koelkast in een plastic zak met een papieren handdoek. Dus langer vers blijven ze. Nu, als je wilt een salade te maken, zul je alleen worden uit de koelkast en gesneden groenten verwijderd.
8. Voeg uw gerechten scherpte
Velen geloven dat gezonde voeding - smakeloos eten, maar dit is niet waar. Je hoeft niet eens te zoeken naar nieuwe recepten: koken wat je al liefde, alleen de smaak levendiger te maken, een beetje (of veel) chipotle peper toe te voegen. Vermalen in een blender tot een pasta en in de koelkast bewaren. Het is zeer geschikt voor zowel het vlees en de groenten.
9. Koop staafmixer
Draadloze staafmixer - dit is waarschijnlijk een van de meest verbazingwekkende keuken gadgets. De mogelijkheden zijn vrijwel onbeperkt. Zo kan het worden gebruikt om kruiden te malen of te koken soep. Bovendien is het veel sneller schoon dan een gewone blender.
10. Vervang de off-season groenten in recepten
Schotel voor die moeten verse groenten, zal niet zo lekker zijn als het bereiden met groenten, opgelicht een paar maanden voordat ze op de toonbank. Daarom, wanneer het onmogelijk is om verse groenten te kopen, beter ze te vervangen door hoogwaardige blik of bevroren.
Alice Waters (Alice Waters)
Chef-kok, restaurateur, oprichter van het wereldberoemde restaurant Chez Panisse in San Francisco, auteur van kookboeken.
11. Gebruik een vijzel en stamper
Elke dag dat ik gebruik maken van een mortier en een stamper. Ik hou van koken in haar vinaigrette. Ik kneed gewoon de knoflook met het zout en voeg de kruiden, citroensap, azijn en kruiden. Ik doe het ook in het huis hummus. Mortier en stamper geeft een geheel andere structuur, minder vloeibaar en voedselverwerkers. Daarnaast is de mortel ziet er mooi uit, en verschillende sauzen rechtstreeks te worden geserveerd in het.
Sara Moulton (Sara Moulton)
De chef-kok, een toonaangevende culinaire shows op Food Network en PBS.
12. Bespaar tijd op groente snijden
Gehakte wortelen, pastinaak en rode biet in een keukenmachine, je bent meer dan de helft verminderen van de kooktijd. Ja, en rauwe gehakte groenten hebben makkelijker en smakelijker. Als je geen tijd hebt, voeg gewoon de gehakte groenten olijfolie, zout, peper en een beetje gek.
Elizabeth Faulkner (Elizabeth Falkner)
Chef-kok, koken tonen deelnemer op het kanaal Food Network.
13. Laat je inspireren
Kom uit je comfort zone. Koop een nieuwe kookboek of interessant vinden culinaire blog en probeer een nieuw recept per week. Dit is de beste manier om te stoppen met de behandeling van het koken als een onaangename taak, en beginnen om het te zien als iets creatiefs.
Lisa Lilly (Lisa Lillien)
cookbookauteur en televisie-uitzendingen, de maker van de voeding Hungry Girl.
14. Houd de hoeveelheid kaas per portie
Als ik iets met kaas kok, ik maalt het meestal in een keukenmachine. Het is geschikter te voegen in elke portie niet meer dan één ounce kaas (ongeveer 28 gram). Dit is van belang voor degenen die kijken calorieën.
Masaharu Morimoto (Masaharu Morimoto)
Chef, partij kookprogramma Iron Chef en Iron Chef America, restaurateur.
15. Overdrijf niet met sojasaus
Bij het eten van sushi, giet er nogal wat sojasaus. Nooit giet jus boot vol! Als volledig ondergedompeld land, je eet te veel saus, maar er zijn een heleboel van natrium. Ook, vergeet dan niet de sojasaus moet alleen gelden voor vis - rijst zal te veel van het absorberen.
Christopher Moore (Christopher Mohr)
Diëtist, consultant in sportvoeding voetbalclub "Cincinnati Bengals".
16. Bespaar tijd met gegrilde kip
Ik hou ervan om te kopen gegrilde kip is een grote bron van eiwitten klaar. Het kan knippen met sla en kook het plakken.
17. Vervang zout en suiker citroenschil
Peel is perfect als u wilt proeven gerechten helderder zonder toevoeging van extra calorieën, vet, suiker of zout.
Sanna Delmonico (Sanna Delmonico)
Docent aan het Culinary Institute of America.
18. Plan je maaltijden voor de komende week
Als ik ga winkelen voor de week, begin ik altijd met de groenten. De eerste helft van de week ben ik van plan maaltijden met bederfelijke groenten zoals sla, en een tweede die langer kunnen worden opgeslagen. Dan denk ik van granen en peulvruchten om in deze behoefte. Vlees en vis, ik neem het als smaakstof voor het hoofdgerecht en ga na hen in het minst.
19. Koken universeel saus
Om elk gerecht smaak levendiger te maken, meng ik verse kruiden en citroensap met schil. Dit blijkt een uitstekende saus, die geschikt is voor alles: zelfs voor de bonen, hoewel de vis. Ik fijn Ik gesneden peterselie, bieslook, tijm en citroenschil, voeg dan het citroensap en olijfolie, zout en peper. Dat is alles.
Robert Irvine (Robert Irvine)
Chef, schrijver, presentator Culinaire.
20. Bereid vullen en marinades thuis
Ik kook niet met olijfolie, en druivenpitolie, want het is nuttig. Ik hou ook van om hun eigen tanken en augurken te maken, blijken ze veel smakelijker klaar. Om dit te doen, meng ik sap van citrusvruchten, azijn en kruiden.