3 eenvoudige recept saus tkemali

Tkemali - beroemde Georgische saus, erg lekker en gezond. Men gaat ervan uit dat het helpt reinigen het lichaam als gevolg van de grote hoeveelheid pectine, die is opgenomen in een kers pruim. Daarnaast pectine bevat een grote hoeveelheid vitamine C. Sinds nu slechts kersenpruim seizoen, het is gewoon onmogelijk om de culinaire experimenten weerstaan! Daarom bieden wij u drie verschillende recept tkemali.

tkemali - Georgische saus, hoofdzakelijk met vis, vlees, gevogelte, bijgerechten aardappelen en pasta. In de kern ligt tkemali zure pruim. Modificaties van deze saus ligt in het feit dat het zuur wordt vervangen door andere zure pruim vruchten, zoals kruisbessen, rode bessen.

Helaas zijn er contra-saus: als gevolg van de hoge zuurgraad moet het niet gebruiken voor het eten, als je problemen hebt met het maag-darmkanaal te hebben.

Er zijn rood, geel en groen tkemali. Omdat een vriend gaf me een hele mandje van gele cherry pruimen, koos ik de gele optie. In het originele recept gebruik aftappen tkemali en specerijen Ombay (moeras mint), maar in de afwezigheid van deze producten heb ik gele pruim en normale munt gebruikt. Het bleek ongelooflijk heerlijk!

Wij bieden u ook nog twee opties de voorbereiding van de saus tkemali.

1. Tkemali met pruimen

ingrediënten

• 1 kg pruim;
• 1 kop knoflook;
• 1 rode peper;
• 150 g van pepermunt;
• 150 g koriander;
• 150 g dille;
• 2 theelepels zout;
• 3 theelepels suiker;
• 1 theelepel saffraan;
• 1 theelepel koriander erwten.

voorbereiding

Was de pruim, zet in een pan, dek af met koud water en stuur het naar het vuur. Na het koken, koken groenten voor 15-20 minuten. Gelaste pruim vegen door een zeef. Vloeistof die overblijft na het koken, niet weg te gooien, aangezien het mogelijk zal zijn om de saus te verdunnen als het te dik is.

Terwijl pruimen koken, in een blender malen alle greens met knoflook, verse hete peper, zout, suiker, koriander en saffraan. Dan voeg dit mengsel aan geraspte kersen, pruimen en opnieuw grondig garde blender.

Stuur saus terug op het fornuis, breng aan de kook en laat nog 10 minuten. Klaar tkemali uitgebreid in gesteriliseerde potten, giet een beetje plantaardige olie bovenop en sluiten. Bewaar op een koele, beschermd tegen het licht.

Mijn pruim was heel zuur, dus ik moest een theelepel suiker meer toe te voegen. De saus was erg lekker!

2. Tkemali met pruimen

ingrediënten

• 1-2 peulen van gedroogde rode peper;
• 3 kg of pruimen Kerspruim;
• 250 g dille (parasols en stengels);
• 2 kopjes water;
• 1-2 eetlepels suiker;
• 250 g verse munt;
• 300 g verse koriander;
• 4-5 tenen knoflook;
• zout naar smaak.

voorbereiding

Was de pruimen of pruimen, plaats in een grote pan, dek af met koud water en in brand gestoken. Zodra het water kookt, pruim kook gedurende 20-30 minuten of tot het koken.

Veeg de vrucht door een zeef. De pulp wordt opnieuw Transfer naar een pan. dille paraplu das draad en toe te voegen aan de gootsteen. Er stuur ook hete rode peper en zout. Kook het mengsel dik tot ongeveer 30 minuten.

Terwijl de saus wordt gekookt, malen in de blender alle verse kruiden en knoflook. Na 30 minuten zijn verstreken, verwijder de paraplu dillesaus en gooi ze weg. Voeg de kruiden toe aan de saus met de knoflook toe en bak nog 15 minuten.

Klaar saus giet in steriele potten, voeg een daling van plantaardige olie op de top en vastdraaien. Bewaar op een koele, beschermd tegen het licht.

3. Tkemali met walnoten

ingrediënten

• 3,2 kg van rode pruim;
• 150 g suiker;
• 2 eetlepels zout;
• 1 eetlepel kruiden hop suneli;
• 50 g van pepermunt;
• 220 g koriander;
• 1 kop knoflook;
• 150-200 g walnoten.

voorbereiding

Wash pruim, zet in een pan en dek af met koud water. Na koken, koken voor 15-20 minuten totdat totdat het fruit niet koken, en de schil begint gemakkelijk worden gescheiden van de pulp. Veeg kersenpruimen door een zeef en voeg eventueel wat vloeistof linkerzijde na het koken.

Hak de kruiden in een blender samen met de knoflook en voeg de kersen pruim. Er zijn ook zet de zout, suiker en hop-suneli. Roer saus blender en stuur het naar een kleine brand. Kook gedurende 10 minuten. Voeg vervolgens de gehakte walnoten Breng de saus weer aan de kook en haal van het vuur.

Giet tkemali op banken, op de top, voeg een beetje plantaardige olie en sluiten. Bewaar op een koele, beschermd tegen het licht.

Welk recept je ook kiest, bedenk dan dat u kunt altijd zelf te reguleren de hoeveelheid van alle ingrediënten, want het hangt allemaal af van uw smaak. Als je van een zoetere smaak, voeg meer suiker. Of, als je niet erg dol op de knoflook, voeg dan het kleiner. En in de laatste recept, voegde ik een beetje hete peper, want ik hou van hete saus. Geen zorgen te maken, dat hij bereid was het was niet op het recept. Verander enkel de verhouding nauwkeurig, elke keer proberen te saus.