4 ricotta recept dat smaakt beter winkelen

1. Klassieke ricotta wei

Echte ricotta uit de wei die overblijft na de bereiding van kaas. Idealiter - mozzarella. Daarnaast moet u zeker een koken thermometer.

ingrediënten

• 5 liter serum.

voorbereiding

Cover container met serum schone doek en vertrekken bij kamertemperatuur gedurende 12 uur of 's nachts.

Breng het serum in een pan, zet op hoog vuur en verhit tot 80 ° C verhogen waarna de temperatuur tot 90 ° C, maar reeds bij lage temperatuur, roeren periodiek. In een pan weergegeven wrongel stolsels. Zorg ervoor dat de massa niet meer koken.

Doe in een grote capaciteit vergiet en Cover het gaas, gevouwen in meerdere lagen. Giet de inhoud van de pan aan.

Geef ricotta ongeveer 1-2 uur om haar glas met een overmaat wei. Als u wilt kaas droger te maken, legt een knoop op de top van de kaasdoek en hangen voor een paar uur.

Bewaar het eindproduct in de koelkast niet langer dan drie dagen.

Hoe maak je een zelfgemaakte kaas kok →

2. Ricotta wordt gemaakt van melk van Jamie Oliver

De technologie van de beroemde chef-kok herinnert aan het kookproces

cottage cheese. Voor de coagulatie van melk Oliver azijn gebruikt.

ingrediënten

• 2 liter volle melk;
• 1 theelepel zeezout;
• 100 ml witte azijn of rijst.

voorbereiding

Giet de melk in een diepe pan en plaats over matig vuur. Voeg zout toe en roer tot deze volledig is opgelost.

Als de melk begint te koken, roer het opnieuw en giet azijn. Houten spatel schuif de stolsels gevormd naar het centrum om ruimte te maken voor nieuwe.

Breng het gewicht tot koken, de pan van het vuur en laat het deksel gedurende 15 minuten. Bedek de grote vergiet of zeefgaas gevouwen 2-3 lagen. Plaats het in een diepe container, zodat het vergiet of zeef de bodem niet raakt.

Zachtjes op het gaas klonters gecoaguleerde melk en laat nog 15 minuten. Verzamel de bovenrand kaasdoek en knijp het overtollige vloeistof. Houd klaar ricotta in de koelkast niet langer dan twee dagen.

10 recepten met kaas voor elke smaak →

3. Ricotta uit melk, room en zure room

Dit recept is eenvoudig, maar niet snel. Maar het blijkt ricotta ongelooflijk zacht en luchtig.

ingrediënten

• 1 liter volle melk;
• 400 g ijs, 20% vet;
• 200 g ijs, 20% vet.

voorbereiding

Vooraf, verwijder de ingrediënten van de koelkastDus waren ze niet te koud. Giet het mengsel in een pan met melk en room, voeg de zure room en meng goed.

Dek af en laat bij kamertemperatuur gedurende 6 uur of een beetje langer. De pan wordt gevormd dikke yoghurt.

Zet het op het minimum vuur en hitte. In geen geval niet interfereren met de massa en breng aan de kook. Dus gelijkmatig verhit, doe een bos bovenop de kruisvormige insnijding. Als de pan is erg warm om aan te raken, is het tijd om het uit de kachel te verwijderen.

Dek de pan deksel en laat bij kamertemperatuur gedurende 12 uur.

plaats dan in een diepe houder en filterdeksel het gaas gevouwen in 4 lagen. Transfer naar de inhoud van de pan.

Een knoop op de top van de kaasdoek en hang overcapaciteit. Verlof voor een paar uur om een ​​glas ricotta wei. Houd de kaas in de koelkast niet langer dan vijf dagen.

Hoe maak je een zelfgemaakte roomkaas koken →

4. Ricotta uit melk en yoghurt

Dit recept maakt gebruik van citroensap die direct mogelijk maakt melk stremmen.

ingrediënten

• 1 liter volle melk;
• ½ theelepel zout;
• 150 ml fatty kefir;
• 3 eetlepels citroensap.

voorbereiding

Giet de melk in een pan en warmte, maar laat niet koken. Voeg zout, yoghurt en het citroensap toe en roer. Vrijwel onmiddellijk beginnen Scheid serum.

De pan van het vuur, dek af en laat gedurende 30 minuten. Breng in een vergiet en een diepe tankdeksel het gaas, gevouwen in 4 lagen. Transfer naar klonters gecoaguleerde melk.

Draai de randen van het gaas en verlof voor een paar uur de ricotta. Als u wilt kaas droger te maken, hangt het gaas overcapaciteit. Houd de ricotta in de koelkast niet langer dan vijf dagen.

zie ook

• Voordelen en nadelen van kaas: hoe om plezier te hebben en te houden gezondheid →
• Hoe en hoeveel melk en zuivelproducten te slaan →
• 10 beste recepten lasagne: van klassiekers tot experiment →