4, de ideale manier om de saus aioli koken
Educatief Programma Eten / / December 19, 2019
Serveer de saus om vlees, vis en groenten, Macao heeft chips, vet broodjes voor hamburgers.
1. Classic aioli saus
saus naam komt van het Franse woord aïoli en vertaalt eenvoudig: knoflook en olie. Deze producten zijn de belangrijkste onderdelen van de aioli.
ingrediënten
- 4-5 tenen knoflook;
- ½ theelepel zout;
- 1 theelepel citroensap;
- 120 ml olijf olie.
voorbereiding
Snijd de knoflook in kleine stukjes af in een mortier en bestrooien met zout. Stamper Knoflook wenden tot brij.
Voeg citroensap en meng goed. Giet een theelepel boter en wrijf zodat deze volledig doorweekt in knoflook. In het mengsel niet oliefilm zijn.
Voeg een theelepel boter, goed mengen. In de eerste plaats in de saus zal zijn kleine klontjes, maar uiteindelijk zal het uniform, dicht en glanzend geworden.
8 recepten voor knoflook liefhebbers →
2. De saus aioli c eidooier
Vaak aioli voeg de eidooiers. Ze fungeren als een emulgator, dat wil zeggen, maak de saus uniform en geef het een felle kleur.
ingrediënten
- 4 knoflooktenen;
- snufje zout;
- 1 eierdooier;
- 200 ml olijfolie;
- 1-2 theelepels citroensap.
voorbereiding
Knife Hak de knoflook. hieraan een zout, eierdooier, een beetje olie toe en klop het mengsel gedurende ongeveer een minuut garde.
Geleidelijk giet de olie in kleine porties al roerend zwaait. Als je gewoon voer een veel olie, zal de saus niet uniform zijn. Dus neem de tijd.
Aan het einde van het koken, voeg citroensap om de smaak, en roer de saus opnieuw.
4 recept zelfgemaakte mayonaise dat Shop smaakt →
3. Aioli saus met eidooier en mosterd
Mosterd, evenals het eigeel is een goede emulgator. Bovendien geeft de saus een ongebruikelijke smaak.
ingrediënten
- 3 knoflooktenen;
- snufje zout;
- 1 eierdooier;
- ½ eetlepel Dijon mosterd;
- 180 ml olijfolie;
- 2-3 theelepels citroensap.
voorbereiding
Op zijn beurt mortel knoflook en zout aan de pasta. Voeg de eidooier en mosterd en meng rub ingrediënten. Kleine porties pour olie, grondig mengen gewicht.
Als u niet beschikt over een mortel, kan knoflook grond met een mes, en dan klop klop mengsel.
Wanneer de saus dik wordt en uniform, giet het citroensap en roer opnieuw.
Hoe maak je zelfgemaakte mosterd te maken: de belangrijkste geheimen en de beste recepten →
4. Aioli saus met de hele eieren
Aioli kan worden gekookt met behulp van een blender. Deze methode is verre van een klassieker, maar het is geweldig tijd besparen.
ingrediënten
- 4 knoflooktenen;
- 1 ei;
- 2 theelepels citroensap;
- 240 ml olijfolie;
- snufje zout;
- mespuntje gemalen zwarte peper.
voorbereiding
Plet de knoflook met een mes. ei, citroensap en 2 eetlepels olie toe te voegen. Beat mixer gedurende 1 minuut tot vlot.
Geleidelijk aan giet de rest van de olie, het zwaaien blender grondig te mengen. Periodiek schraap het met de kom muren. Wanneer de saus glad en romig is, seizoen met zout en peper.
7 sauzen die elk gerecht kan transformeren →
zie ook
- Originele snack: knapperige champignons met aioli saus →
- 20 vullingen, die de smaak van elke salade verbetert →
- 10 dieet sauzen voor degenen die de zorg over de figuur →