9 recepten scherpe aubergine in Korean

1. Aubergine in het Koreaans met gember

ingrediënten

• 120 ml water;
• 60-80 ml sojasaus;
• 2 eetlepels bruine suiker;
• 2 knoflooktenen;
• ginger stuk (lengte van ongeveer 2½ cm);
• 1 theelepel sesamolie;
• 1 theelepel maïszetmeel;
• ½ theelepel chili vlokken;
• 1 aubergine;
• 1 ui;
• 1 eetlepel zonnebloemolie;
• sesamzaad - voor beregening;
• een beetje peterselie;
• een beetje groene ui.

voorbereiding

Mix water, sojasaus, suiker, gehakte knoflook en gember, sesamolie, zetmeel en chili. Snijd de aubergine grote blokjes en ui - ringen kwartalen.

In een koekenpan op matig vuur, verhit de plantaardige olie en bak de uien glazig. Voeg de aubergine en saus, roer en kook, afgedekt ongeveer 10 minuten.

Voor het serveren, bestrooi het gerecht met sesamzaadjes en gehakte kruiden.

2. Koreaanse aubergine met verse chilli

ingrediënten

• 3-4 aubergine;
• paar veren groene uien, samen met het witte gedeelte;
• 5 knoflooktenen;
• 1 rode peper;
• ¼ koriander bundel;
• 1 eetlepel sesamolie;
instagram viewer
• 2 eetlepels sojasaus;
• 1 eetlepel vissaus (kan 2 eetlepels soja vervangen);
• 1 eetlepel sesamzaadjes.

voorbereiding

Snijd de aubergine in grove stukken. Kook ze voor een paar, bedekt, gedurende 10 minuten.

Hak de ui, knoflook, Spaanse peper en koriander. Voeg de sesamolie, soja en vis saus, sesamzaad en roer.

Hoewel nog steeds warm aubergine, scheuren ze in reepjes mee. Giet de dressing en gooien. Misschien wilt u een beetje van gemarineerde groenten vertrekken.

3. Aubergine in het Koreaans met peper en honing

ingrediënten

• 3 aubergine;
• zout - naar smaak;
• 4 eetlepels plantaardige olie;
• ½ peterselie;
• 3 knoflooktenen;
• 2 pepers;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 2 eetlepels sesamzaadjes;
• 2 eetlepels appelazijn;
• 2 eetlepels sojasaus;
• 1 eetlepel honing;
• 1 theelepel koriander;
• ½ theelepel gemalen rode peper;
• ½ theelepel gemalen zwarte peper.

voorbereiding

Snijd de aubergine in blokjes lang. Schik op een bakplaat, breng op smaak met zout en giet de helft van de olie. Bak op 200 ° C 20-25 minuten en koel.

Meng peterselie, knoflook en zouten hiervan. Terzijde leggen terwijl anderen zijn de voorbereiding van de ingrediënten.

Snijd de paprika dunne lange repen, en uien - een kwart van de Ring. Rasp de wortelen op een rasp voor de Koreaanse wortel of een conventionele groot.

Doe in een kom van rauwe groenten, aubergine, knoflook en sesam massa. Sluit de rest van de olie, azijn, sojasaus, honing, koriander en twee soorten peper. Giet de dressing, meng en bewaar in de koelkast gedurende 2-3 uur.

4. Aubergine in het Koreaans met wortel

ingrediënten

• 3 aubergine;
• 1 eetlepel zout;
• 2 uien;
• 2 wortels;
• snufje gemalen nootmuskaat;
• 1 theelepel suiker;
• ½ theelepel koriander;
• 3-4 eetlepels zonnebloemolie;
• 1 eetlepel sojasaus;
• 2 knoflooktenen;
• 3 eetlepels appelazijn;
• 1 eetlepel sesamzaad;
• ½ bosje peterselie.

voorbereiding

Snijd de aubergine in reepjes en de ui in halve ringen. wrijven wortelen geraspte wortelen voor de Koreaanse of in het algemeen groter. Meng de uien en wortelen met nootmuskaat, suiker en koriander.

Breng in een pan met hete olie en bak de aubergine op middelhoog vuur tot flush. Leg ze warm om doorweekte groenten.

Voeg de sojasaus, gehakte knoflook, azijn, sesamzaad en gehakte peterselie. Roer, koel en bewaar in de koelkast gedurende 3 uur.

5. Hele aubergine in het Koreaans

ingrediënten

• 6-8 kleine aubergines;
• ½ ui;
• 5 knoflooktenen;
• paar veren groene uien, samen met het witte gedeelte;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 2 eetlepels sojasaus;
• 2 eetlepels chili vlokken;
• 2 theelepels adzhika;
• 1 eetlepel suiker;
• ½ theelepel gemalen zwarte peper;
• 2 eetlepels sesamolie;
• 1 theelepel zout;
• 1 theelepel sesamzaadjes voor beregening +;
• een beetje van rode chili pepers.

voorbereiding

Verdeel de aubergine doormidden zonder te snijden tot het einde. Opzij te draaien en maakt twee longitudinale incisie.

Uien en knoflook snijd ze in kleine blokjes. Hak groene uien.

In een koekenpan met hete olie Doe de uien en knoflook en voorzichtig bak op laag vuur. Roer de groene uien en bak al roerend, voor 4-5 minuten.

Zazharku Transfer naar een kom. Voeg daarbij de sojasaus, chili vlokken, adjika, suiker, zwarte peper, sesamolie, zout en sesamzaad. Meng goed.

Grondig wrijf de aubergine in een pasta. Kook ze voor een paar, bedekt, gedurende 15 minuten. Voor het serveren, garneer met fijngehakte peper en sesamzaad.

6. Aubergine in het Koreaans met peper en tomaat

ingrediënten

• 2 aubergines;
• 1 tomaat;
• 1 ui;
• ½ paprika;
• 1 eetlepel plantaardige olie;
• 3 knoflooktenen;
• een paar takjes koriander;
• ½ theelepel koriander;
• ¼ theelepeltjepeper mengsel;
• 1 eetlepel sojasaus;
• zout - naar smaak.

voorbereiding

Verdeel de aubergine in dunne plakjes lang. Tomaat in blokjes gesneden, ui - halve ringen en paprika - lange stroken.

Verhit de olie op middelhoog vuur en fruit hierin de ui glazig. Gooi tomaten toe en bak nog 2-3 minuten. Doe de paprika toe en bak zo veel meer.

Cast de aubergine toe en bak 5-7 minuten. Voeg de geperste knoflook, gehakte kruiden, koriander, meng peper en sojasaus toe en roer. podsolite indien nodig. Geef de schotel een beetje brouwsel onder het deksel.

7. Aubergine in het Koreaans met komkommers, wortelen en paprika

ingrediënten

• 3-4 aubergine;
• 1 wortel;
• 3-4 komkommer;
• 1 paprika;
• 1 ui;
• 1 eetlepel plantaardige olie;
• 5-6 tenen knoflook;
• een paar takjes koriander;
• een paar takjes dille;
• een paar takjes peterselie;
• 1 groene peper;
• 1-2 theelepels suiker;
• 3 eetlepels sojasaus;
• een mengsel van paprika - smaak;
• 1-2 theelepels zout;
• 2 eetlepels appelazijn.

voorbereiding

Snijd de aubergine in blokjes lange dunne. Onderdompeling in kokend water gedurende 2 minuten en vouw in een vergiet.

Rasp de wortelen op een grove rasp of degene die voor de Koreaanse wortel. Komkommer en paprika gesneden in reepjes en uien - blokjes.

Fruit de uien in de hete olie. Meng alle bereide groenten, knoflook, kruiden, pepers, suiker, sojasaus, mengsel van peper, zout en azijn. Reinig de koelkast te trekken gedurende 2-3 uur.

8. Aubergine in de Koreaanse voor de winter met peper, wortelen en kruiden

ingrediënten

• 2½ kg aubergine;
• 2-3 eetlepels zout;
• 700 g paprika;
• 1 rode hete pepers;
• 500 g wortelen;
• 3-6 knoflooktenen;
• 6 eetlepels plantaardige olie;
• 10 erwten zwarte peper;
• 1 theelepel korianderzaad;
• 1 eetlepel suiker;
• 3-4 eetlepels sojasaus;
• 150 g koriander en peterselie;
• een paar eetlepels rijstazijn.

voorbereiding

Verdeel de aubergine in verschillende grote stukken, verwijder het midden van een zachte, is lange rust in blokjes gesneden. Strooi half zout en laat 1-2 uur roeren periodiek.

Lange peper in dunne reepjes gesneden, en acute - dunne ringen. Wortelen rooster op rasp voor de Koreaanse wortel. Plet de knoflook.

Goede pers te spreken aubergine sap en giet de helft van de olie. Bedek de pan en leg de groenten folie een laag. De voorbereiding van hun partijen. Stuur een voorverwarmde oven op 200 ° C gedurende 15-20 minuten of minder. Aubergines moeten worden bruin.

Iets podsolite wortelen en paprika, en vergeet zijn handen. Doe alle bereide groenten in een grote container. Grind zwarte peper in een vijzel en koriander, strooi in de pan met de rest van hete olie en onmiddellijk giet de groenten. Voeg de suiker en soja saus en roer. Dan Roer de fijngehakte greens.

Verdeel de massa op steriliseren potten ½ liter volume en giet in elke 1 eetlepel azijn. Bedekken hun deksels.

Bedek de bodem van een diepe pan met een handdoek, gevouwen in meerdere lagen, of ander weefsel. Plaats de potten, giet ze op de schouders en plaats een pan water op een matig vuur. Breng het water aan de kook en steriliseer 20 minuten.

Rol het werkstuk, turn en wrap iets warms. Na afkoelen van de blikken donkere koele droge plaats bewegen.

9. Aubergine in de Koreaanse voor de winter met paprika, uien en kruiden voor wortelen

ingrediënten

• 1 kg aubergine;
• 1½ eetlepel zout;
• 250 g wortelen;
• 200 g uien;
• 300 g paprika;
• ½ bol knoflook;
• ¼-½ pod van rode peper;
• 2 eetlepels suiker;
• 2-3 eetlepels sojasaus;
• 1 theelepel koriander;
• 1 eetlepel kruiden voor de Koreaanse wortel;
• 70 ml plantaardige olie + braadpan;
• 50 ml 9% azijn.

voorbereiding

Snijd de aubergine in blokjes lang. Strooi ½ eetlepel zout en laat 1-2 uur roeren periodiek.

Rasp de wortelen op een rasp voor de Koreaanse wortel. Giet kokend water gedurende 3 minuten, vouw in een vergiet en laat afkoelen in koud water.

Cut halve cirkels uien, paprika - lange dunne rietjes, knoflook en een hete peper - kleine blokjes.

Doe alle bereide groenten, met uitzondering van de aubergine in een grote container. Voeg de rest van zout, suiker, sojasaus, koriander, kruiden, olie en azijn. Meng goed.

Grondig wringen het sap aubergine uit te spreken. Verhit een beetje olie in een koekenpan op matig vuur en ze licht bak. Het is handiger om het te doen in partijen.

Combineer met de resterende ingrediënten. Laat marineren gedurende 3 uur bij kamertemperatuur. Leg vervolgens op steriliseren potten ½ liter volume en bedekken de deksels.

Bedek de bodem van een diepe pan met een handdoek, gevouwen in meerdere lagen, of ander weefsel. Plaats de potten, giet ze op de schouders en plaats een pan water op een matig vuur. Breng het water aan de kook en steriliseer 20 minuten.

Rol het werkstuk, turn en wrap iets warms. Na afkoelen van de blikken donkere koele droge plaats bewegen.