Als vet augurk 3 ideale methode
Educatief Programma Eten / / December 19, 2019
Hoe maak je een dikke kiezen
Om de juiste vet te kiezen, is het beter om naar de markt of boerderijwinkel. In de eerste plaats op de kleur: het moet wit of roze, maar niet per se uniform zijn. De huid vet moet dun zijn, glad, zonder borstels en met de stempel wenselijke dierenarts.
Ruik de bacon. Vers product Smell dunne sweet-melk. De aanwezigheid van een specifieke smaak suggereert dat vet wordt door de een zwijn. Geen geur van kruiden is niet duidelijk, dus het is beter om de aankoop af te zien.
Doorboren het spek met een mes, een vork of een lucifer. Als het gemakkelijk of met weinig weerstand wordt doorboord, het product is het waard om uw goedkeuring.
Na de aanschaf van het vet moet worden gespoeld met stromend water en een handdoek droog ze goed af om te beginnen met koken proces.
Wat bacon zout
Met zout, knoflook, laurier, karwijzaad, venkelzaad en zelfs ui skins en suiker.
Wanneer beitsen is niet bang om te ver te gaan met zout. De belangrijkste plus vet in dat het absorbeert zo veel zout als hij nodig heeft.
Hoe kan bacon augurk
Thuis kunt u zout bacon toe op drie manieren:
- Gewoon om te wrijven zoutEn - in de klassieke versie - knoflook en peper, waarop het gerecht een pittige smaak en aroma geeft. Kook droog proces snel en eenvoudig. Hij is geschikt voor mensen die niet graag veel tijd in de keuken. Maar we moeten niet vergeten dat vet wordt opgeslagen, kan niet meer zijn dan een maand.
- Geplaatste gepekeld. Dit is een moeizaam proces: eerst gekookt zoutoplossing, daarna weken in reuzel en vervolgens gevuld met kruiden. Maar het werk zijn vruchten afgeworpen volledig: Het product geeft een zeer zacht en kan worden opgeslagen voor ongeveer een jaar.
- kok. Dit reduceert het risico van besmetting. Dergelijke vet opgeslagen tot zes maanden. En als je het koken met ui skins, dan proeven zal herinneren gerookt.
By the way, het maakt niet uit welke methode je ook kiest, klaar te houden het vet zal in de vriezer te hebben.
1. Lard met knoflook
ingrediënten
- 1 kg vet;
- 200 g van het zout;
- 20 g zwarte peper;
- ½ bol knoflook.
voorbereiding
Snijd de bacon in blokjes 4-5 cm breed.
Maak elke balk doorsneden. Diepte - iets meer dan het middenstuk.
In diepe tank giet al het zout. Lay back vet en een goede wrijven met zout aan alle kanten.
Strooi er peper op de top. mogelijk een mengsel van rood en zwart gebruikt indien gewenst.
schoon knoflook en in schijfjes gesneden met een dikte van 1-2 mm en ze in de sleuven van de stukjes bacon.
Doe de reuzel in een container en bewaar in de koelkast voor 3-4 dagen.
Salo is er klaar voor. Het smaakt het beste met zwart brood.
Voor opslag of wassen schone overtollige zout, omslag in vetweefsel, gezet in een verpakking en in de vriezer.
2. Vet in de pekel
ingrediënten
- 2 kg varkensvet;
- 5 kopjes water;
- 200 g van het zout;
- 1 kop knoflook;
- 4 laurierblaadjes;
- peper en andere specerijen - naar smaak.
voorbereiding
Salo, spoelen, droogdeppen en in kleine stukjes gesneden, zodat ze gemakkelijk worden gehouden in de hals van de pot. De optimale plakdikte - 5 cm.
Bereid de pekel. Giet 5 kopjes water in de pot, vsypte zout, in brand gestoken en breng aan de kook. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Knoflook snijd ze in middelgrote stukken en wrijf ze vet. Laurier, spoelen en dep ze droog.
Doe de reuzel in een pot. Probeer niet om de stukken vast te zetten: het vet kan ranzig. vetlagen verschuift het laurierblad en zwarte peper.
Giet de pekel in de pot, zodat het geheel bedekt spek en deksel met deksel. Helemaal niet de moeite waard het sluiten: vet moet ademen. Bewaar bij kamertemperatuur gedurende 3 dagen, sluit het deksel en plaats de pot in de koelkast voor 3-5 dagen (als je echt bang voor parasieten, te verhogen tot 3 weken).
Daarna, verwijder het vet van de oevers, droge papieren doek en wrijf met kruiden. U kunt rode peper, komijn, paprika gebruiken. Wikkel vervolgens het spek in papier of zak en bewaar het in de vriezer. Een dag later, zal het vet klaar zijn.
3. Vet in ui skins
ingrediënten
- 1 liter water;
- 2 handjevol ui skins;
- 3 laurierbladeren;
- 200 g van het zout;
- 2 eetlepels suiker;
- 1 kg van een vetlaag;
- 4 erwt piment;
- 3 knoflooktenen;
- paprika, paprikamengsel - naar smaak.
voorbereiding
De pot water, voeg de gewassen ui schil, laurier, zout en suiker. Het verkregen mengsel aan de kook, zet het in het vet en afdekplaat, zodat het in de vloeistof is gezonken.
Terugbrengen van het mengsel aan de kook en sudderen na 20 minuten op laag vuur. Nadat de pan van het vuur, afkoelen en bewaar op een koele plaats gedurende 12 uur.
Verwijder vet, drogen en wrijf het mengsel van gehakte knoflook, paprika en pepers mengsel. Wikkel het spek klaar om film of zak en plaats in de vriezer.
Voor het serveren hold vet bij kamertemperatuur gedurende 5 minuten en snijd ze in dunne plakjes. Het beste van alles is het vet wordt gecombineerd met zwart brood en mosterd.
Zie ook:
- Hoe maak je heerlijke zelfgemaakte dumplings koken →
- Hoe kan smakelijke aardappelen bakken →
- 8 manieren om snel en smakelijk zure haring →