Hoe je de perfecte aardappelpuree koken
Eten / / December 19, 2019
Veel vaak gekookte aardappelpuree, want het is lekker en snel. Maar bij het maken van dit eenvoudige gerecht zijn er een aantal subtiliteiten.
Tijdens het koken, de aardappel cellen afbreken en vrijkomen zetmeel. Hoeveel zetmeel is gemarkeerd, zal afhangen van de consistentie van uw smoothie. Als je wilt dat het zacht en romig te krijgen, moet een voldoende hoeveelheid zetmeel te vallen, maar niet te veel, anders wordt de aardappel kleverig. Als u liever een prachtig en kruimelig mash, beperken de keuze van zetmeel tot een minimum.
Hoe kan de perfecte aardappelpuree koken? Om te beginnen, beslissen welk resultaat u wilt. Denk dan aan de drie factoren die de smaak van uw gerechten zullen beïnvloeden: aardappelras, de wijze van kneden en de tijd doorgebracht in het water.
1. rang
Alle aardappelrassen kunnen worden onderverdeeld in drie categorieën: hoog, midden en laag zetmeelgehalte. Aardappelen met een hoog zetmeelgehalte is zachter en kruimelig, is het niet een lange tijd nodig om op te warmen, zodat het proces minder zetmeel en aardappelpuree zal oplichten. Aardappelen met een gemiddelde kwaliteit van het zetmeel die nodig zijn om langer te rekken, zodat het zetmeel te meer opvallen.
2. Een werkwijze voor het kneden
Hoe langer verwerkte aardappelen, wordt het zetmeel meer losgelaten. Het passeren van de aardappelen door middel van een speciale pers of een zeef, zult u een hoeveelheid zetmeel minimum te bereiken. Het slaan met een elektrische mixer aardappelpuree, krijg je de gemiddelde hoeveelheid zetmeel. Het eten processor is het meest geschikt als u nodig hebt om het zetmeel was een stuk.
3. Contact met water
Water niet alleen wast het zetmeel, maar ook enzymen die klieven Pectine - een stof die de aardappelcellen samenbindt. Als aardappelen voor het koken is te lang in het water, of je gesneden in zeer kleine stukjes, afwassen alle enzymen, en aardappelen te veel lijm blijven. In dit geval zal hij nooit zacht, maakt niet uit hoe lang je het hebt of gekookt.
Aandacht voor deze drie factoren, zult u in staat om de perfecte gerecht te creëren. Het meest waarschijnlijk, heb je niet de tijd of de wens om alle combinaties van het koken te proberen. Gelukkig hebben experts alles voor u getest.