Hoe kan ik zelfgemaakte worst bereiden: 5 verschillende recepten
Educatief Programma Eten / / December 19, 2019
Voor klassieke zelfgemaakte worst vlees nodig, bacon, knoflook, zout, peper en andere specerijen, en pure lef. De ervaring heeft echter geleerd dat zonder dat deze laatste is het mogelijk om te doen.
Vlees en vet is beter op de markt te nemen. Er je kunt vinden en lef. Als je geluk hebt, de reeds verwerkte en klaar voor gebruik. Alleen moeten spoelen en week ze in water gedurende 20 minuten. Na de vermeende goede blik op hun interieur en verwijder alle overtollige indien nodig.
Gevuld met gehakt lef je nodig hebt met behulp van de molen en een speciaal mondstuk. Het kan worden gevonden in de keuken van de meeste warenhuizen. U kunt echter een gewone plastic fles te gebruiken, zal de nek van die moeten dragen darm.
Voor het vullen vulling bind het einde van de dikke darm een sterke knoop. Zorg ervoor dat de worsten gelijkmatig gevuld zonder holten.
Indien de vulling te dik is, kan de warmtebehandeling bij de mantel barsten, zodat vasthouden aan de gulden.
Wanneer de dikke darm vol is, verwijderen van de hechting en knoop stevig vast. Maak dan een aantal punctienaald wanneer gekookte worsten uit van stoom.
Zelfgemaakte worst kan worden gekookt, gebakken en stoofpot.
1. worst huis zonder schaal
ingrediënten
- 1 kg varkensvlees;
- 5 knoflooktenen;
- 5 eetlepels gedroogde room;
- 1 eetlepel zout;
- 1 theelepel suiker;
- 1 ei;
- peper, gedroogde kruiden - naar smaak.
voorbereiding
Spoel en karbonade vleesmolen, keukenmachine tot een homogene massa.
Voeg het gewicht van knoflook, room, zout, suiker. Meng alles en opnieuw te scrollen door de resulterende vulling.
Breek het ei in gehakt, voeg peper naar smaak.
Kneed de resulterende massa handen als deeg.
Verspreid op het bureau bakpapier en leg hem op de vulling en vormden een brood. De lengte moet de grootte van uw pan te passen: worst moet in zijn geheel in de tank geplaatst worden.
Wikkel de vulling in het perkament en knoop stevig vast met touwen. Je moet iets zoals snoep hebben. Als de band los wordt afgevoerd vet en worst drogen.
De resulterende "candy" wrap in folie, betere greep staarten. Van de resterende vulling hetzelfde doen worst.
In een pan giet het water en zet de worsten. Sausage moet volledig in het water, zodat het noodzakelijk is om het juk. Voor deze rol, een gewone plaat.
Sudderen 1,5 uur. De gekookte worst verwijderen water en laat afkoelen tot kamertemperatuur zonder ontvouwen.
Gekoelde worst, plaats in de ijskast gedurende een nacht.
De volgende dag, verwijder het perkament en folie worst en roll in het gras. Kies gedroogde kruiden zoals oregano, rozemarijn, peterselie, dille.
Zelfgemaakte worst wordt opgeslagen in perkament 2 weken. Er is zowel koud kan zijn en warm, pre-bak.
2. Varkensvlees worst hals
ingrediënten
- 1 kg varkensvet hals;
- 1 eetlepel zout;
- zwarte peper en andere kruiden - naar smaak;
- 6 knoflooktenen;
- 2 laurierblaadjes;
- dunne darm.
voorbereiding
De mof in zeer kleine stukjes: smaakt daarom de worst dunner dan bij gebruik van een slijpmachine. Breng op smaak met zout en peper, voeg favoriete kruiden (zoals komijn, kardemom, hop-suneli) en fijngehakte knoflook en blad crushed baai. Roer massa bedekken de plaat en bewaar in de koelkast voor een dag. Na het toevoegen van een beetje water en roer opnieuw. Ideaal gehakt aanraking moet sappig en plakkerig zijn.
Vul de darm met gehakt en bind ze. De verkregen worsten gebracht in kokend water en kook op matig vuur 5-7 minuten. Verwijder ze uit het kokende water, drogen en koelen. Na worsten kunnen worden gebakken in de oven gedurende 40 minuten bij 200 ° C of tot het moment van bakken gedurende 30 minuten.
3. kippenworst
ingrediënten
- 1 ½ kg kip;
- 200 g varkensvet;
- 1 theelepel zout;
- peper, paprika, koriander, nootmuskaat - naar smaak;
- 2 knoflooktenen;
- 150 ml melk of room;
- dunne darm.
voorbereiding
Spek en kip, spoelen en dep ze droog, en vervolgens gehakt met een grote zeef. Voeg zout, kruiden en fijngehakte knoflook. Roer.
Giet wat room of melk. Het aantal is afhankelijk van het vlees: de belangrijkste de massa niet een vloeistof, maar niet te droog zijn. Meng goed en laat gedurende 10-15 minuten, gehakt.
Vul de worst vlees en bewaar het in de koelkast voor een paar uur, maar beter - 's nachts. Na worst bak goudbruin of bakken in een voorverwarmde oven 170 ° C gedurende één uur.
4. lever- worst
ingrediënten
- 500 g van de lever;
- 250 g varkensvet;
- 1 kop knoflook;
- 2 grote bollen;
- zout, peper en andere specerijen - naar smaak;
- 1 eetlepel zetmeel;
- 3-4 eieren;
- 3 eetlepels griesmeel;
- 100 ml melk;
- dunne darm.
voorbereiding
Worst kan elk nemen lever: Varkensvlees, rundvlees, kip. Wassen en schoon te maken uit de film. In stukken gesneden en gehakt samen met spek en knoflook.
Hak de ui en bak ze in een pan. Voeg de gehakte ui, zout, peper en uw favoriete kruiden, zetmeel, eieren en griesmeel. Meng grondig, giet de melk en roer opnieuw.
Pre-vleeswaren gut vullen. Kook worsten gedurende 40 minuten op matig vuur. Of 40 minuten bakken in de oven op 200 ° C: dus het erg lekker was.
5. Worst met boekweit
ingrediënten
- 1 kopje boekweit;
- 500 g varkenslende;
- 300 g vet;
- ½ eetlepel zout;
- peper - naar smaak;
- 5 knoflooktenen;
- darm.
voorbereiding
Boekweit wassen, koken en koelen. Vlees en vet, spoelen en in kleine stukjes gesneden. Meng in een diepe kom vlees, bacon, boekweit, zout, peper, fijngehakte knoflook. Maak de worstjes met behulp van de darmen, hoofden en molen.
Breng water aan de kook, dompelen in een worst en kook 30-35 minuten.
Keep worsten kan worden in de koelkast voor 2 weken. Voor het gebruik, verder bak ze goudbruin.
Zie ook:
- 10 zeer smakelijk gerecht van gehakt waarmee iedereen kan omgaan →
- Vlees gerechten voor echte fijnproevers →
- 10 salades voor de liefhebbers van vlees →