Geheimen van heerlijke zelfgemaakte khinkali

Hoe maak je een deeg die bijdragen aan de vulling, hoe om te beeldhouwen, koken te maken en bak khinkali... Layfhakera Guide zal iedereen, zelfs de meest onervaren helpen om te gaan met het koken van dit gerecht Georgian.

Hoe maak je deeg te maken

Om het deeg voor khinkali te bereiden, hoeft alleen maar drie ingrediënten: meel, water en zout. De eerste twee worden gemengd in een verhouding van 2: 1, wordt de derde toegevoegd aan smaak.

Het deeg kan kneden met de hand of met de hulp van kneden. De tweede zal sterk je taak te vereenvoudigen, omdat de massa een strak, moeilijk om te werken met deze zijn verkregen.

Kneed het deeg tot dan tot het glad en elastisch. Daarna oprollen de massa in een bal, dek af met plastic folie en laat rusten voor 20-30 minuten.

Hoe te vullen koken

traditionele toppings

Khinkali oorspronkelijk alleen gemaakt van schapen, nadat er opties met rundvlees en varkensvlees waren. Nu ze zijn gemaakt van verschillende soorten vleesBijvoorbeeld, het mengen van rund- en varkensvlees of lamsvlees.

Er wordt aangenomen dat vlees voor khinkali beter chop met een mes - dus het meer sap zal bieden. Terwijl u kunt zeker overslaan en door een vleesmolen. Van het idee om gebruik maken van de aankoop gehakt dienen te worden afgeschaft.

In traditionele vulling noodzakelijkerwijs toekomt zout en koriander (smaak), knoflook (3 tenen per 1 kg vlees), uien (2-3 bollen per 1 kg vlees). Sommige koks wordt geadviseerd om een ​​grote boog te maken aan gehakt was sappiger.

Een ander onmisbaar ingrediënt - water. Zonder dat zal er soep.

Je moet gebruik maken van hoge kwaliteit mineraalwater: het beïnvloedt de smaak van het gerecht.

Vulling moet worden verdund met water om een ​​vloeibare crème consistentie. 1 kg vlees ongeveer 150-250 ml water.

De vulling van kip en kaas

ingrediënten

• 400 g kip;
• 1 middelgrote ui;
• 50 ml bouillon;
• 100 g geraspte kaas;
• zout en gemalen zwarte peper - naar smaak.

voorbereiding

Chop filet en uien op elke gewenste manier: met een mes, slijpmachine, blender of keukenmachine. Voeg het gehakt en kaas bouillon, zout, peper en meng goed.

gevulde champignons

ingrediënten

• 500 g witte champignons;
• 6-7 middelgrote uien;
• Plantaardige olie - om te bakken;
• bosje koriander;
• 50 g suluguni;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.

voorbereiding

Chop champignons en uien, bak ze in plantaardige olie. Wacht totdat ze afkoelen en voeg de gehakte kaas en gehakte koriander. Meng vulling, zout en peper.

Gevuld met pompoen

ingrediënten

• 300 g pompoen pulp;
• 1 kleine ui;
• 50 g vet;
• zout - naar smaak.

voorbereiding

Hak de pompoen, ui en bacon, zout, peper en roer.

Hoe te beeldhouwen khinkali

Voordat beeldhouwen khinkali behoefte om de uitrol van het deeg dun en uitgesneden zijn knuppel met een diameter van 15-20 cm (hier zal helpen gewone schotels).

U kunt het deeg dikte: terwijl het verminderen van de kans dat het plotseling scheurt. In dit geval wordt een gebruikelijke glazen basisplaat gesneden en vervolgens afzonderlijk elkaar gerold.

In het midden van elke cake, plaats een eetlepel vulling, til de randen van het deeg en plooien knijpen zodat ze vormen een keurige zak. Aan het einde van de basis khinkali stevig aandrukken met je vingers en knippen of scheuren van de staart.

Zie hoe met al deze procedure de Georgische kok afhandelt.

Er wordt aangenomen dat dit moet worden khinkali 18-20 plooien. Echter, de smaak van voedsel, hebben ze geen effect. Dus, als je weinig tijd hebt, sluit de randen van het deeg in de zak.

Een ander belangrijk punt: Khinkali genomen om voor te bereiden op de toekomst pelmeni: Deeg kan worden gesmolten met een vochtige vulling. Dus lepite khinkali zoveel als je kunt eten in één keer.

Hoe om te koken khinkali

De grote pot water, zout het en breng aan de kook. Sluit voorzichtig khinkali in kokend water en kook ze voor ongeveer 10 minuten nadat ze zich voordoen.

U kunt ook gebruik maken van multivarku. Giet het mengsel in een kom met water en zet de wijze van "soep". Wanneer het water kookt, zet khinkali en kook ze 15-20 minuten.

Voor het serveren, vergeet dan niet om spice khinkali versgemalen zwarte peper. En in ieder geval niet op hen van toepassing messen en vorken: Khinkali eten met hun handen en niets anders.

Hoe om te bakken khinkali

In een diepe koekenpan Verhit de plantaardige olie. Dip erin en bak Khinkali van verschillende kanten goudbruin. Daarna giet een beetje water, dat voordien de onderkant van khinkali en laat op laag vuur, afgedekt ongeveer 10 minuten.