Wat te koken voor het diner: 7 recepten van Jamie Oliver voor de hele week
Educatief Programma Eten / / December 19, 2019
Dinsdag: tajine met groenten
Tajin - een van de meest bekende nationale gerechten van Marokko. In dit Afrikaanse land, is het algemeen bereid met lamsvlees, kip, vis of groenten. Maar, zoals u waarschijnlijk verwennen een voldoende hoeveelheid vlees en andere vkusnyashek weekend, te beginnen met een vegetarische optie. U krijgt een smaakvolle gerecht dat even heerlijk zowel warm als koud lijkt te hebben.
Bonus: de ochtend van dinsdag tajine kan in een lunchbox worden gezet en mee te nemen als office lunch. Tenzij, natuurlijk, iets anders zal er van over is.
ingrediënten
- 400 g blik of 200 g droge kikkererwten;
- 8 bolletjes;
- 2 wortels;
- 2 courgettes;
- 1 grote aardappel;
- 5 kleine aubergine;
- 500 g pompoen;
- ½ verse peterselie;
- ½ verse munt bundel;
- 30g gember;
- 1 royale snuifje saffraan;
- 1 theelepel komijnzaad;
- 1 eetlepel korianderzaad;
- 1 eetlepel tomatensaus;
- 1 liter groentebouillon zout (kan worden vervangen enkel gezouten liter water);
- 300 g couscous (verkrijgbaar vervang de een ronde geslepen rijst);
- verzuren of pittige ketchup - naar smaak.
voorbereiding
We beginnen met kikkererwten. Als je een droge gebruiken, genieten van het voor 8-10 uur. Spoel daarna onder stromend water, zet in de grote pot, giet er kokend water, breng aan de kook en laat op een matig vuur tot het moment (ongeveer een uur). Drain.
Uien zet in een diepe kom, dek af met kokend water en laat staan voor een paar minuten. Verwijder vervolgens de bollen en reinig ze zorgvuldig.
Schil de wortelen, courgettes, aardappelen, aubergine, Gesneden in grote (ongeveer 2 x 1 x 1 cm) blokjes. Net grof Hak de pompoen.
Peterselie en munt, afspoelen onder stromend water en grof hakken.
Schil de gember, ruwweg hakken met een mes en in een grote pan. Er zijn ook saffraan, komijn, koriander, munt en het grootste deel van de peterselie (het verlaten van een weinig voor het afstoffen) te sturen, tomatensaus, dek af met groentebouillon (water). Breng aan de kook, voeg dan de uien, wortelen, pompoen en aardappel.
Behandel en laat het mengsel vervolgens bij matige temperatuur ongeveer 10 minuten. waarna de rest groente bereid gekookt (en kuilvoer) kikkererwten, achterkant en laat gedurende 20 minuten op laag vuur, af en toe roeren.
Terwijl groentenmix komt voorbereid, te bereiden de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking (of kook rijstZonder te vergeten podsolit water).
Zet op elke plaat 1-2 eetlepels couscous (rijst), deksel met 3-4 eetlepels Tahzin, strooi de resterende kruiden en serveren. Optioneel, je toe te voegen aan het gerecht een beetje zure room of ketchup.
Donderdag: Pasta met spinazie Peachey
Als je kinderen hebt, zullen ze houden van de recept dat Jamie Oliver aanbiedingen voor dinsdag: helder groen zelfgemaakte pasta met een nuttige en voedzame spinazie. Ze kunnen alles samen te koken, van het regelen van het diner een echte culinaire teambuilding familie.
ingrediënten
- 200 g van jonge spinazie;
- 300 g gezeefde meel;
- 1 liter zout water;
- 2 eetlepels olijfolie;
- 4 knoflooktenen;
- ¹ / ₄ tl gemalen peper;
- 200 g van jonge squash;
- 300 g cherry tomaten op een tak;
- 50 g behandelde pijnboompitten;
- ¹ / ₂ beam basilicum;
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas;
- olijfolie voer.
voorbereiding
Hak de spinazie in een keukenmachine en bloem tot, tot je een deeg. Zorg ervoor dat het deeg plakt niet aan de handen. Als het stokje doet, voeg een beetje meer bloem.
Peachey pasta hiervoor: het afknijpen proef een stuk van een zodanige omvang dat van elkaar de bal met een diameter van ongeveer 2 cm kunnen glijden. Ballen rollen in een lange, dunne worstjes. In dit je kan helpen de kinderen, als ze ook betrokken zijn bij de voorbereiding van het diner. Peachey kunnen worden bereid in een keer, maar u kunt geven ze drogen voor een paar uur - doen wat je wilt.
Breng het water aan de kook. Op hetzelfde moment zet op middelhoog vuur een grote diepe koekenpan 2 eetlepels olijfolie. Als de olie wordt verhit, voeg hieraan fijngehakt knoflook en bestrooi alles chili.
Hak en plaats in een pan squash. Tomaten vrij van greens, onder stromend water, in twee helften gesneden en ook verzenden naar de pan. Kook groenten 5 minuten, meng, voeg pijnboompitten en giet 200 ml warm water uit de pan. Dek de pan af met een deksel en laat op te warmen op een laag vuur, terwijl je de pici bereiden.
Peachey onderdompelen worsten in een pan met de rest van het water en kook tot ze gaar zijn - ongeveer 8-10 minuten. Uitlekken en bewaar 50-100 ml in een apart bekerglas.
Peachey klaar om toe te voegen aan de pan met de groenten.
Hak de basilicum en stuur het ook in de pan, waardoor een paar blaadjes voor het afstoffen.
Strooi de inhoud van de pan met Parmezaanse kaas, deksel en hoe de inhoud werd gemengd schudden. Als het gerecht nogal droog is, voeg gereserveerde water in.
Serveer op een groot bord, bestrooi met olijfolie en bestrooid met basilicum.
Milieu: zalmsalade
Dit recept is ontworpen voor vier porties, maar niet over een familie diner te regelen. Overblijfselen van sla kan worden genomen als lunch in het kantoor De volgende dag is hij perfect in smaak en koud.
ingrediënten
- 160 g quinoa (witte rijst kan vervangen);
- 2 citroenen;
- zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
- 2-middelgrote zucchini;
- 1 bosje kruiden (peterselie, dille, basilicum);
- 4 eetlepels ongezoet yoghurt;
- olijfolie;
- 4 zalmfilets met de huid.
voorbereiding
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking (kook rijst), samendrukking in een houder met gries ¹ / ₂ sap citroen, zout, peper.
Wassen courgette, snijd ze overlangs in dunne (minder dan 0,7 cm) plaat. Fry geroosterd gedurende 2 minuten aan elke kant, op een schotel.
In een aparte kom Doe de fijngesneden kruiden (een beetje voor het afstoffen verlaten), knijp het sap van de resterende citroen, voeg de yoghurt, 2 eetlepels olie, zout, peper en roer.
Zalmfilets met zout en bak op de grill of koekenpan 3-4 minuten aan elke kant tot ze gaar zijn.
Serveren op een grote plaat, het leggen van de eerste quinoa, daarna enkele plakjes courgette en bestrooid met een mengsel van groene en alle gedemonteerde zalmplakken. Top kunt u bestrooi met de resterende gehakte kruiden.
Zaterdag: knapperige rundvlees Aziatische stijl
Dit gerecht lijkt exotisch. In feite is het voedzaam, snel voorbereid en is klaar om één van uw favorieten worden.
ingrediënten
- 1 eetlepel ongezouten pinda;
- 2 knoflooktenen;
- bit gember lengte: ongeveer 5 cm;
- 1 eetlepel sesamolie;
- 2 sterren anijs;
- 200 g gehakt;
- 1 theelepel vloeibare honing;
- 1 theelepel sojasaus;
- 2 Lime (kan worden vervangen door kleine citroen);
- 150 g rijst;
- 2 kleine uien;
- 1 kleine peper;
- 200 g van elke verse groenten (wortel, radijs, spinazie, etc.);
- 4 takjes verse koriander.
voorbereiding
Licht bak de pinda's op een droge koekenpan, pletten in een vijzel en stamper.
Knoflook en gember schil en hak ze fijn.
Zet de pan op matig vuur, voeg 1 eetlepel sesamolie en anijs, warmte. Dit is ook te sturen gehakt en de helft van de bestaande knoflook, gember en honing. Roerbak ongeveer 5 minuten tot de vulling is bedekt met een knapperige korst. Draai het vlees en kneden, de korst was uniform.
De rest van de knoflook en gember puree in een vijzel, voeg de sojasaus, knijp het limoensap en roer.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper de ui in plakjes, hak de chili.
Snijd de groentemengsel was handiger te hebben.
Spread op elk bord lagen gemengde groenten, noedels, knoflook en gember met sojasaus, knapperige rundvlees, uien, chili pepers, gehakte pinda's. Van bovenaf, kunt u het gerecht met koriander versieren.
Vrijdag: taco's met zalm en kruiden
snel voorbereid, het ziet er goed uit, de smaak - net een sprookje!
ingrediënten
- 4 filets zalm met de huid (Ongeveer 125 g elk);
- 2-3 theelepels kruiden mengsels;
- zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
- elke plantaardige olie;
- ¹ / ₂ beam koriander;
- ¹ / ₂ verse munt bundel;
- 150 g ontroomde ongezoete yoghurt;
- 1 komkommer;
- 2 sjalot lampen (kunnen vervangen conventioneel);
- 1 peper;
- 1 snuifje suiker;
- 1 eetlepel wijnazijn;
- 4 tortilla.
voorbereiding
Wrijf zalmvlees mengsel kruiden, zout en peper, boter motregen. Laat het 10-15 minuten.
Zet de pan met antiaanbaklaag op een matig vuur en bak de filets 8-10 minuten aan elke kant tot het vlees gaar is, en de huid - krokante.
Braaklegging een paar takjes koriander, de resterende hak ze fijn en meng met gehakte munt en yoghurt.
Komkommer in dunne reepjes spiraalvormig, Doe in een kom. Er zijn ook geschild en fijngesneden sjalot en fijngehakte peper toe te voegen. Breng op smaak met zout, bestrooi met suiker, voeg de azijn, kruiden en kneed zachtjes met uw vingers komkommers die zij hebben opgenomen en gemengd op zich geuren.
Leg de tortilla op elk bord. Zet op de top van grote stukken van de filet. Voeg de yoghurt met kruiden, besprenkeld met geen olie put komkommers en garneer met de resterende blaadjes koriander.
Zaterdag: zeevis curry
Voor zaterdag, Jamie heeft bereid iets bijzonders - en kruidig tegelijkertijd zachte curry wordt traditioneel bereid in de verre fee Ceylon.
ingrediënten
- 500 g van elke zeevis (Toppositie, snoek, kabeljauw), gereinigd en gestript;
- 1 tl gemalen kurkuma;
- zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
- 2 limoenen (kan vervangen citroen);
- 400 ml kokosmelk;
- 400 ml zout water;
- 200 g bruine rijst (echter geschikt en conventioneel).
Voor de saus:
- 2 kleine uien;
- 2 knoflooktenen;
- gember stuk van ongeveer 5 cm;
- 2 verse groene chili pepers;
- 10-12 kleine cherry trostomaten;
- 1-2 eetlepels vloeibare pindaolie;
- ¹ / ₂ bundel verse kerriebladeren;
- 3 kardemom;
- 2 theelepels mosterdzaad;
- 1 theelepel komijnzaad;
- ¹ / ₂ theelepel kurkuma;
- ¹ / ₂ 1 theelepeltjecitroensap.
voorbereiding
Maak de vis uit de botten, in grote stukken en plaats te snijden in een diepe kom. Er ook toevoegen kurkuma, een snufje zout, knijp het limoensap. Roer en de koelkast minstens een uur.
Giet in de pan 100 ml kokosmelk en 300 ml water aan de kook, voeg de rijst en kook tot klaar.
Om de saus, schil te bereiden en snipper de ui, knoflook, gember, voeg de gehakte peper. In een aparte kom grof hakken de gepelde groene tomaten.
Verhit een pan op matig vuur, zet hem in de pindakaas, gesnipperde ui, gember, knoflook, pepers en curry bladeren. Cook, af en toe roeren, 5-10 minuten, tot de ui zacht wordt en begint aan een gouden kleur te verwerven. Verwijder vervolgens de pan van het vuur.
Maal de kardemom in een vijzel, voeg de zaden te mosterd, Komijn en kurkuma. Doe het mengsel in de pan met de specerijen en zet het daarna op een medium vuur ongeveer 1 minuut. Vergeet niet om roer.
Voeg gehakte tomaten in de pan, het citroensap, de resterende 300 ml kokosmelk en 100 ml water. Sudderen de saus ongeveer 10 minuten op laag vuur tot de tomaten beginnen af te breken.
Voeg de vis aan de saus en laat sudderen tot ze gaar zijn.
Serveer direct in de pan. Naast een bord rijst te zetten.
Zondag: gebraden kip in de Marokkaanse
Deze exotische, geurig, echt feestelijk gerecht - een passende afsluiting "weken dinners" voor Oliver. Veel plezier!
ingrediënten
- 2 citroenen;
- zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
- 1 eetlepel kruiden races el hanut (kan worden vervangen door een mengsel van gemalen gember, komijn, koriander, anijs, kruidnagel, nootmuskaat, peper, etc.);
- 1 droge chili;
- voorbereid (gereinigd en gewassen) gevogeltekarkassen gewicht van ongeveer 1,6 kg;
- olijfolie;
- een paar takjes verse koriander.
voorbereiding
Verwarm de oven op 180 ° C Met de citroenen, verwijder de schil. Een van de citrus snipper, peper, zout, voeg de Ras al-hanut en gehakte peper. Meng goed. Marinade klaar.
Resterende citroen in dunne platen, bakken opnamen op de plaats waar het kippen zal liggen.
Maak een aantal ondiepe bezuinigingen op het oppervlak kip karkaswrijf het voorzichtig in de marinade. Besprenkelen met olijfolie en plaats op een bakplaat.
Kook gaar - soft - ongeveer 1 uur en 20 minuten totdat de huid is niet gouden en het vlees geworden. Voor het serveren, bestrooi met grof gehakte koriander.
zie ook
- 7 heerlijk diner recepten voor 30 minuten →
- Quick diner optie: pasta carbonara gedurende 15 minuten →
- Kok Jamie Oliver 6 schitterende gerechten Chicken →
- 10 heerlijke gerechten varkensvlees →
- 10 verbluffende gerechten dumplings →