Waarom droge wijn wordt genoemd droog
Eten / / December 19, 2019
Misschien is het eerste wat we leren over wijn, wanneer ze beginnen af te vragen - is de verdeling in een zoete en droog. Als zoet als alles duidelijk is, in de droge, vele moeilijkheden voordoen. In feite is er een cruciale één enkele factor: de afwezigheid van suiker.
Elke wijn begint met het druivensap, en er zijn veel natuurlijke suikers. In het proces van hen gist fermentatieproces alcohol. Als je een zoete wijn wilt, wordt de fermentatie gestopt voordat de gist de suiker wordt omgezet. Het deel dat in de drank blijft, genaamd restsuiker.
doe de fermentatie tot een droge wijnproductie niet onderbroken - zodat alle suiker heeft zich tot alcohol. En nemen aanvankelijk minder zoete druiven.
Dus droge wijn - het is gewoon de wijn, die bijna geen restsuiker heeft. Het hartige smaak.
volgens het besluitVERORDENING (EG) nr 2016/2006 van 19 december 2006 EU op de etikettering van wijn, wordt het droog beschouwd als de drank, die 4-9 gram suiker per liter bevat. In het semi-droge suiker van 12-18 g per liter, en semisweet - 18-45. Wijnen met een hoog suikergehalte zijn zoet genoemd. In dit geval heeft het ontbreken van zoetheid (droge wijn) niet zeggen dat er niet zal zijn fruit. Denk vruchtensap - het kan hartig, maar nog steeds rijk aan smaak. Zo is het ook met droge wijn.
Maar als de wijnbladeren een droge mond, Het betekent niet dat het droog is. In het is gewoon een veel tannines. Deze stoffen komen in druivenschillen, zaden en kammen (borstels, waarvan de bessen met het veld zijn bevestigd). Na het indrukken van de druiven allemaal op tijd er nog in het sap. Hoe langer de schil en de zaden worden geweekt in, hoe meer tannines in het te krijgen en hoe meer taart en samentrekkende om de voltooide wijn te proeven.
Als u wilt beter te begrijpen wat een tannine smaak, giet er kokend water zwarte thee en laat het een beetje langer. Na de eerste slok, zal je een specifieke bittere smaak en een droge mond te ervaren. Onthoud deze gevoelens, zullen ze helpen om de tannine wijnen te bepalen.
Het fort wordt ook vaak gezien als een indicator van droogte, maar dit is niet waar. Droge wijn is niet per se sterker dan het zoet.
Dus het lijkt als gevolg van het hoge gehalte aan alcohol in de mond blijft de meest droge sensatie die gemakkelijk kan worden toegeschreven aan droge wijn. Maar het op zichzelf zegt niets. Er is een zeer sterk en tegelijkertijd zoete wijnen, zoals port wijn.
Wat precies het woord "droog", is er geen nauwkeurige gegevens over waar het heeft plaatsgevonden. Volgens een hypothese, de naam is ontstaan doordat in een volledig fout ( "droog") gefermenteerde suiker.