Moet ik eieren in de koelkast bewaren
Gezondheid Eten / / December 19, 2019
Eieren alleen doen alsof ze een eenvoudig product zijn, maar in feite niemand zelfs weet echt hoe ze op te slaan. In de VS, in de koelkast bewaren, in sommige Europese landen niet de moeite. In Rusland, voor eieren van de regels.
Hoe gevaarlijker de eieren
Het grootste gevaar voor de gezondheid - het is niet de eieren zelf, en salmonella bacteriën. Ze leven in de darmen van vele warmbloedige dieren. Er gedragen ze rustig, maar als je in het eten, zijn gevaarlijk voor de mens.
Salmonella veroorzaakt ernstige ziekten - tyfus en salmonellose. Hun belangrijkste symptomen - misselijkheid, braken en diarree. Ze kunnen dodelijk zijn voor ouderen, jonge kinderen en voor al diegenen die een verzwakt immuunsysteem, of een ernstige chronische ziekte.
Salmonella komen op de tafel met de slechte gewassen groenten, Vlees en eieren. In Rusland, in het jaar ziek van salmonella tot 50 000 mensen.
Voor de veiligheid van het voedsel dat komt in de winkels (deze winkels zelf), controleert voortdurend de gezondheidszorg, maar volledig te beschermen tegen al het zal niet werken bacteriën.
Bij 4 ° C stopt salmonella groei, en als het ei op te warmen tot 71 ° C, alle bacteriën dood.
Eieren, kunnen bijvoorbeeld bacteriën en buiten bevat als ze het reservoir geraakt, en binnen, als de kip was besmet met salmonella en gepenetreerd voordat het ei shell formatie. En hoe deze eieren worden opgeslagen en voorbereid, het risico van infectie is afhankelijk.
Salmonella al resistent tegen verschillende geneesmiddelen worden, nog steeds min of meer overal hetzelfde. Maar hoe in het land aan te pakken, het hangt af van de vraag waar om de eieren op te slaan.
Waarom hebben de Amerikanen houden eieren in de koelkast
In de VS salmonella te vernietigen de buitenkant - het reinigen van de eieren voordat ze te koop gezetReductie van Salmonella enterica op het oppervlak van eierschalen door opeenvolgende behandeling met waterig chloordioxide en drogen.. Gewassen in heet water, behandeld met een desinfecterende oplossingInactivatie van Salmonella borderliner door chloordioxidegas.. Ongeveer hetzelfde gebeurt in Japan, Australië en de Scandinavische landenMocht u Koel Eieren?.
Salmonella schaal wordt verwijderd, maar de inwendige bacteriën eieren reinigen het probleem niet oplossen.
Daarnaast wordt de dunne beschermfolie vernield tijdens het reinigen, dat de eieren bedekt. Vanwege deze bacterie, welke tegelijk na eiwas, gemakkelijk binnendringen shellEffecten van eischaalkwaliteit en wassen op Salmonella Infantis penetratie..
De koelkast Salmonella niet sterven, maar niet vermenigvuldigen.
Daarom is de behandelde eieren buiten opgeslagen in een koelkast bij een temperatuur niet hoger dan 7 ° C Alles wat gegaan aan heeft koelkastLangere op te warmen mag niet worden. Dit is belangrijk: als de eieren schoon zijn sleepte meerdere malen op het wassen verloren kunnen gaan tevergeefs te verwarmen.
Waarom Europa eieren in de koelkast niet wordt geplaatst
We kunnen niet zeggen dat er in het algemeen geen salmonella in EuropaGevallen van salmonella en vaatziekten in de Europese landen. Maar vooral de eieren worden niet verwerkt. U zet in op vaccinatie en sanitaire omstandighedenPreventie van ei besmetting met Salmonella Enteritidis na orale vaccinatie van leghennen. .
Maar om eieren te wassen, in de meeste landen van de Europese Unie kan niet, om te voorkomen dat de natuurlijke barrières voor infectie, die vers voedsel te bewaren tot drie weken te vernietigenAantallen van Salmonella enteritidis in de inhoud van de eieren natuurlijk besmette kippen.. Maar de koelkast - het is optioneel. Natuurlijk, de eieren nog steeds niet worden blootgesteld aan hoge temperaturen, zij worden gekoeld, maar de temperatuur moet dicht op nul.
Wat te doen met eieren in Rusland
We hebben voor de kwaliteit van de eieren is verantwoordelijk Rospotrebnadzor en sanitaire en veterinaire controles, die controleren of alle pluimveebedrijven voldoen aan sanitaire normen en regelsSanitaire regels SP 3.1.7.2616-10. .
Eieren en pluimvee (en andere dieren) regelmatig moet worden onderzocht en als er geïnfecteerde dieren - vaccinatie verwerkte producten en het recht op de plaag te bestrijdenSanitaire regels SP 3.1.086-96. Veterinary Regulations VP 13.4.1318-96. . Dat wil zeggen, proberen we infectie zelfs in de productiefase te voorkomen. Daarom kan de eieren die u koopt op het platteland gevaarlijker dan eieren uit de fabriek zijn. Alle huishoudens om te controleren op salmonella onmogelijk.
Volgens de normen van de shell we niet wassen. Als de eieren bestemd zijn voor langdurige opslag, kunnen ze niet worden gewassen. Maar vies en kan niet worden verkocht, ook,Sanpin 2.3.5.021-94. . Doe eieren harde houdbaarheid.
Aard van de eieren | opslagtemperatuur | houdbaarheid |
dieet | 0-20 ° C | 7 dagen |
bestek | 0-2 ° C | niet meer dan 120 dagen |
niet hoger dan 20 ° C | 25 dagen |
Dat wil zeggen, kan Rusland zijn eieren in de koelkast niet te zetten, maar alleen als kort. Rospotrebnadzor, door de manier, de Raad heeft al gekocht het ei wassen en plaats in de koelkast om Salmonella sprong niet rond de koelkast met shell op producten en rugSalmonellosis: inzake ziektepreventie. . En op hetzelfde moment op te geven gebakken eieren, roerei en sauzen met rauwe eieren.
Hoe om eieren te bewaren in de koelkast
Zoals reeds uit de sanitaire normen, de eieren kan worden opgeslagen is niet erg lang. Koelkast remt de groei van bacteriën en verlengt de houdbaarheid, maar de eieren tijdens de opslag moet rekening houden met de nuances:
- Eieren absorberen geurtjes. Bijvoorbeeld, beginnen te ruiken zoals uien of vis. Dit was niet slaan eieren in gesloten houders (bij voorkeur dicht voedsel dat sterk geuren).
- Eieren kunnen niet op de deur worden gezet. Eieren zijn niet alleen belangrijk in de koelkast te zetten - ze een speciale plaats nodig heeft, is het het beste in de buurt van de achterwand. Omdat de toegangsdeur constante temperatuurveranderingen vernietigen bescherming mantel en de groei van bacteriën veroorzakenNaar een betere bestrijding van Salmonella besmetting door gebruik te maken van het ei zelfverdediging systeem. .
- Koude eieren zijn slecht geschikt voor bakken. Als je gaat om de eieren in een cake of een taart te sturen, eerst moeten ze om op te warmen tot kamertemperatuur.
Als u van plan om de eieren te snel te gebruiken, kunnen ze in de koelkast en niet te zetten. Genoeg om te slaan in een koele plaats in de kamer, en was net vóór het koken.