Wat voor soort vlees is geschikt voor de barbecue
Verpanden lekker en sappig kebab - juist gekozen en gemarineerd vlees.
Traditionele kebab, bereid uit lam. Echter, ze heeft een eigenaardige geur, die niet iedereen zal willen.
Chicken kebab zeker aanspreken veel, want het blijkt mals en lekker. Want het is het mogelijk om de borst of benen te nemen.
Barbecue vlees geschikt dikke rand naar het bot, dat wil zeggen terug.
Deze spieren zijn niet echt betrokken bij de beweging van het dier, maar omdat ze zijn zachter en sappiger.
Daniel Znamenskii chef welkomstpakketten "Chief"
Maar de meest populaire optie is varkensvlees - namelijk, varkensvlees nek. Het is omdat het uit komt meest sappige kebab.
Welk vlees u ook kiest, moet u controleren dat het van hoge kwaliteit. Goed vlees plakt niet aan handen, die verschijnt als u op de put snel genivelleerd. Het heeft geen scherpe, onaangename geur, worden bedekt met bloed of slijm.
Bij het kopen van een stuk stof toe te passen: als er sporen van roze waren, betekent dit dat het vlees heeft ondergaan chemische behandeling.
Vers en bevroren vlees mag niet worden gebruikt. Van het paar (wanneer na het slachten ten minste drie uur) zal moeilijk spiesen. Echter, zoals uit bevroren, omdat het ontdooien stroomt het grootste deel van de vloeistof. Het is het beste gekoeld vlees zal doen.
Hoe om vlees te snijden
Kubussen met afgeronde hoeken 3,5-4 cm lang. Als de stukken kleiner zijn, zal de Undermountain en barbecue droog zijn. Als er te groot is, dan zal het vlees een zeer lange tijd voor te bereiden, en kan zelfs niet bakken.
kippenpoten is het beter om los te maken van de beenderen. Zodat het gemakkelijker zal zijn om het vlees te rijgen op een spies, en dan niet te botten knagen.
Beef willen alle aders verwijderen: na het koken ze beginnen te krimpen, en het vlees zal sap verliezen.
met betrekking tot varkensvlees, De strepen van vet is beter om te vertrekken, want er is een school omdat van hen spiesjes.
Hoe te spiesjes marineren
Meer sappig en aromatisch vlees zal de marinade te maken. Fris, net gekocht het vlees net genoeg zout en peper en onmiddellijk klaar om te frituren. Maar als je gaat kebabs later te koken, is het wenselijk om marineren vlees.
Daniel ZnamenskiiMarinade behoudt alle eigenschappen van het vlees voor een dag of zelfs twee.
Heel vaak, een marinade op basis van uien, yoghurt, tomatensap, bier of vruchtensap en op smaak gebracht met kruiden.
Het is niet aan te raden om giet de marinade azijn. Hij trekt de vezels, het maken van goede vlees droog wordt. Azijn zonde producenten al gemarineerd vlees voor barbecue. Enerzijds, azijn verzacht de stijve oud vlees. En ten tweede, ze kunnen en specerijen om de geur van muffe vlees te maskeren.
proberen🥩
- 8 manieren om het vlees marineren shish kebab
Hoe kunt u uw barbecue te bereiden
Probeer een windstille plek die vonken van het vuur niet in de buurt is verspreid vinden. Om veiligheidsredenen, niet zet de barbecue in de buurt van brandbare voorwerpen, zoals dood hout, brandhout, vuilnis. Ook kunt u een grill opknoping takken van bomen en in de buurt van gebouwen die niet te installeren.
Het is belangrijk om de juiste hout te kiezen. Vreemd genoeg, het direct van invloed op de smaak van de barbecue.
Categorisch niet geschikt coniferen. Bij het verbranden van hout zoals teruggewonnen hars. Indien het vlees verzadigd met hen, zal een karakteristieke smaak te verkrijgen. Noch kunnen we een boom bedekt met verf of lak. Bijvoorbeeld, de oude stoelpoten. Dit heeft een negatieve invloed op de smaak van het vlees, en uw gezondheid.
Meest geschikt loofbomen, zoals eiken, linden, berken, en al het fruit soorten, zoals appel, peer, kers. Brandhout moet droog en niet te groot zijn, anders zullen ze lang worden doorbranden.
Als je geen tijd of gelegenheid om passende brandhout te zoeken, klaar om kolen te kopen. Ze zijn te vinden in bijna elke supermarkt.
Daniel ZnamenskiiHet is wenselijk dat de tas was geschreven: "berk kolen" Gemiddeld sintels ontbranden in 20-25 minuten.
Verpakking papier van onder de kolen is nuttig voor de ontsteking. Gebruik deze chemicaliën. Het is niet veilig, en een barbecue propahnet chemie.
Zoals rijgen vlees
Het is het meest geschikt voor het koken spiesjes van shish kebab. U kunt ook bak het vlees op de grill, maar het is niet de traditionele methode van het koken barbecue.
Daniel ZnamenskiiIk niet aan te raden om de hoek spiesjes gebruiken. Neem de platte roestvrijstalen spiesen. Vlees op hen zou zijn om te zitten strak en zal niet rollen over op hun eigen bij het bakken.
Rijgen vlees op een spies mag niet te strak zijn, of het zal niet goed bakken van alle kanten. Maar om het ver te verspreiden is het niet waard een ander. Geregen de stukken, zodat ze iets in contact en niet spies gezien daartussen.
Als stukken van verschillende hebben zich in grootte, de randen beter tegemoet te komen die kleinere. Het vlees was succulent, afgewisseld met kleine stukjes reuzel. Als het vlees is iets hangen, is het best om deze onderdelen te snijden, want tijdens het koken ze veranderen in sintels.
Wanneer en hoe het vlees te zetten op de grill
Spies moet wegkwijnen op de gloeiende kolen. Als steenkool is bedekt met witte as, dan is het tijd om te koken. Als plotseling de warmte een beetje, dan zwaaien uw barbecue op een vlakke ondergrond.
Vóór het bereiden gooien op de kolen een paar takjes rozemarijn, salie en dragon. Dan zal het vlees de geur van kruiden absorberen.
Daniel ZnamenskiiIn geen geval kan geen vlees koken boven een open vuur.
Spiesjes moeten verspreid over de grill stevig vast. De eerste 3-5 minuten, draaien ze regelmatig op, het vlees was bedekt met een korst, en heeft al het sap binnen gehouden. Draai de spiesjes om de 2-3 minuten shashlik niet verbrand, en bak gelijkmatig.
Vanwege het vet druipen van het vlees sintels kan weer oplaaien. Als dit gebeurt, gewoon de spiesjes te verplaatsen naar de zijkant en roer de kolen nagaren.
Sterke vlam kan worden gedoofd met water of marinade. Pre-typen vloeistof in de fles, het deksel doen aantal kleine gaten en eventueel water de kool door het verwijderen of spiesen opzij duwen.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, water niet per se barbecue. Dit garandeert niet dat de sappigheid van het vlees.
Hoe te bakken een shish kebab
Gemiddeld kebab voorbereid 15-25 minuten. Het hangt allemaal af van de temperatuur van kolen en natuurlijke omstandigheden: in de zomer het vlees bakken grondig sneller.
De bereidheid van de barbecue controleren score van de dikste stuk vlees en wat duw. Bij het loslaten van de kleurloze sap, dan is het tijd om de spiesjes van de barbecue te verwijderen. Als het sap van een rode tint, dan moet je een beetje meer vlees te braden.
Serveer spiesjes beter originele sauzen.
zie ook🌼😋🍗
- Spelen in de natuur: wat te doen, terwijl gebakken kebab
- Wat om buiten te koken, met uitzondering van kebabs
- 3 bewezen manieren: hoe je een heerlijke barbecue in de oven te koken