De recepten van onze voorouders. Mangold trendy - het is gewoon bietenbladeren

Lente kwam. En daarmee ook de natuurlijke mogelijkheid om gezond te eten! Hoe zal onze voeding? als we de plaats van de dichte winter ontbijt op het magere kwark en vers sap? Zal ons diner bestaat uit een salade? En hoe zal deze salade?

Met de komst van steeds meer gezond voedsel aanhangers, in de schappen van de moderne supermarkten, kunt u een overvloed aan kruiden en sla vinden.

Dus gastronomisch greens: Lolo Ross Lolo Bianca, tuinkers, groene bonen salade, ijsberg, Friese, Romain, Oaklif, maïs, sla ijsberg, blaadje sla, rucola, witlof, Batterhed Mangold... En het deze laatste, Mangold, ik zou graag speciale aandacht te besteden.

"Dit is een compleet nieuwe markt voor onze fabriek, is niet typisch Slavische gerechten, maar erg populair in Europa en Azië", - zo schrijft importbedrijf snijbiet in hun brochures.

En in feite, Mangold - een biet bladeren. Ja, dat is het. eten bladeren, rode biet.

Natuurlijk, hebben wetenschappers hard gewerkt om de elektriciteitscentrale tops en niet naar de wortels te geven. En omdat Mangold - groen is, geen groente. Hoewel het een zeer veelzijdig kruiden. Bovendien zijn er rood en groen blad vel dat werd verkregen van de achtersteven (suiker) bieten. En al zijn er geel en zilver blad. Op de planken van Oekraïne en Rusland ontmoeten we alleen kleine blaadjes in de mix met rucola of Lolo Rusland. Veel minder kunnen apart Mangold worden aangeschaft.

In Europa en Azië, vindt u een groot genoeg Mangold bladeren vinden. Bladlengte met stam bereikt 70 cm.

Aziaten gebruikt de toppen van bieten in welke vorm dan ook: rauw, gekookt, gebakken. De Chinezen hebben een eetcultuur, die zij noemen "samovar". De eettafel is een elektrisch fornuis, erop is er een pot kokend water. Op de lade leg uw maaltijd ingrediënten in raw (live) als: zuring, snijbiet, spinazie, octopus, garnalen, enz. Je om de beurt een paar minuten in kokend water ingrediënten weg te laten, en zette zijn bord. Dus men heeft geen tijd te besteden aan een enkel preparaat, allemaal bereid en gegeten aan de tafel. Chard en zuring gegeten zeer veel.

Europeanen de voorkeur aan de snijbiet in salades, sauzen voor pasta's, omeletten en een braadpan toevoegen, kook een bijgerecht bij vlees. De speciale smaak van de risotto met de Mangold.

En toch, als Mangold "newbie" in onze Slavische keuken? Ja, absoluut, hij is geen onbekende, zeg ik je.

Ik herinner me nog levendig uit mijn jeugd, net als in het voorjaar, mijn overgrootmoeder Daria, verscheen op de vensterbank "tuin aan het water." Gekiemde uien en bieten te zetten in een pot van water, en daar zijn ze zetten hun cyclus van wedergeboorte. Jonge scheuten van bieten we toegevoegd aan salades, omeletten en soep met jonge brandnetels en zuring. Het was erg lekker! Ik zal u meer vertellen. Oma bereiden gevulde koolbladeren... met rode biet, kool plaats. Probeer om te koken in het seizoen, zal u worden verrast! Alleen bieten bladeren, in tegenstelling tot de bladeren van de kool, niet nodig om te koken in kokend water en voorzichtig giet er kokend water en snel terug te krijgen. Ze gedragen zich bij de voorbereiding en in de loop van de voorbereiding, zoals spinazie.

Onze grote-grote ouders wist heel goed hoe u het maximale voordeel uit de plant.

De restaurants in de stad zijn actief gebruik van kruiden op het menu, met inbegrip van snijbiet. Maar noem het kookt niet alleen als een biet blad. Zolang de bladeren worden gebruikt in alleen salades.

Maar wie weet, misschien vandaag de dag zie je in het menu van uw favoriete restaurant taart met Mangold.

Aan nuttig: Blad beet - chard - zeer rijk aan vitamine C, B, B2, D, PP, P, en omvat koolhydraten, stikstofverbindingen, organische zuren, caroteen, kalium, calcium, fosfor, ijzer, lithium, etc.