Een uitgebreide handleiding voor bier

Wij zullen u vertellen, waar bier wordt gebrouwen met de manier waarop het brouwproces dan stout verschilt van Porter, en Indian Pale Ale - van de gewone om een ​​echte voorproefje raken en niet meer worden verward in de verschillende rassen bier.

hop
Bloem met mooie Latijnse naam Humulus lupulus, aka hop gewone. Niet alleen heeft een antibacteriële werking, maar geeft ook de drank een aangename bittere smaak. Het is te wijten aan dronken bier kan worden opgeslagen voor een lange tijd en niet verslechtert. Afhankelijk van waar de hop werden gekweekt, veranderd en het aroma van de drank.

gist
Biergist in de natuur zijn zeldzaam en met weinig vergelijkbaar zijn met die stammen van micro-organismen, die momenteel worden gebruikt voor de productie van bier. Vandaag de dag zijn er ongeveer 200 soorten gist die verschillende effecten hebben op de smaak van de drank te hebben. Maar voorwaardelijk ze neer op twee grote groepen:-top fermenteren gist (gebruikt bij de productie van bier) en een ondergistend gist (gebruikt bij de productie van pils).

gerstemout
Ondanks de liefde brouwers om te experimenteren met tarwe, rogge, rijst, en zelfs maïs, nog steeds de meest gebruikte grondstof voor de productie van mout, gerst blijft. Om dit te doen, de zaden zijn doorweekt gerst, geef ze ontkiemen, en dan stoppen de kieming bij hoge temperaturen. De temperatuur waarbij wordt gerst gehouden invloed op het uiterlijk en de smaak van mout, en uiteindelijk van het bier.

water
De smaak van bier is niet in het minst afhankelijk van de waterkwaliteit. En ja, het moet schoon zijn. De smaak van het eindproduct wordt ook beïnvloed door de pH en het gehalte aan mineralen. Vroeger bieren gevarieerd afhankelijk van het gebied (en dus van het water gebruikt bij de productie). Vandaag brouwers gebruiken gedestilleerd water, en vervolgens om de noodzakelijke zouten en mineralen toe te voegen.

Beoordeel buitenaanzicht van een drank
Denk aan de eigenschappen van bier. Let op de kleur die het duurt in zacht licht, de kleur en de consistentie van het schuim, het giet. Vergelijk het met andere dranken in deze klasse.

Swirl het glas in zijn hand
Sta niet toe dat bier in je glas vast te stellen. Voorzichtig draaien om alle smaken en aroma's vrijkomen. Het is ook een goede manier om de vorming van gas en test retentie te stimuleren.

voelen de geur
Een belangrijk deel van de sensaties bij het proeven van je door de neus. Daarom, wanneer u goed te schudden van het bier, twee keer snel en haal diep adem door je neus, dan hetzelfde doen met zijn mond open, en dan - net een mond. Door middel van deze acties, zult u in staat om de smaak en aromatische boeket nauwkeurig vast te stellen voor het einde van het monster.

Geniet van de smaak
Het is tijd om te proberen het bier. Gewoon niet te popelen om te drinken in een teug leeg zijn - je bent niet op de universiteit. In plaats daarvan, neem een ​​klein slokje en laat de vloeistof verspreid over het gehemelte. Let op het mondgevoel van smaak, geur, textuur en consistentie. Probeer voor elke smaak te sporen: zoet, zout, bitter of zuur. Denk na over de reden waarom ze zich voordoen en hoe ze worden gecombineerd met voedsel en specerijen.

Met moderne-Pale Ale in de Verenigde Staten begonnen met het bewerken van een golf van bier. Toch is de pale ale - een van de oudste rassen, dat verscheen in Engeland meer dan 300 jaar geleden. US-Pale ales bevatten meer hop in vergelijking met het Engels, en een beetje te geven meer citrus en pine noten. Om de drank te bereiden met behulp van een speciale mout, waardoor het een bronzen kleur geeft. Pale-Ales worden meestal uitgegeven met een laag alcoholgehalte en meng goed met een gerechten.

Deels kleur dankt zijn naam: woord voor woord door het Engels vertaalt als "pale ale". Een andere versie van de oorsprong van de naam: als gevolg van de balans tussen zoet mout en bittere hop smaak is niet erg verzadigd.

Ook vermeldenswaard is een populaire variëteit van de klasse bekend als de Indian Pale Ale (India Pale Ale, of IPA). Vergeleken met de gebruikelijke aal deze drank bevat meer hop en alcohol in de samenstelling. India Pale Ale verscheen op een moment dat India in handen was van de Britse kolonisatoren: het bier, dat de Britse militaire werd geleverd Courts vaak bedorven tijdens de lange reis, dus de brouwers toegevoegd om hem meer suiker en hop (hop en staat bekend als een groot zijn conserveermiddel). Fortress drankje en ongewone bittere smaak aan de populariteit van bier ervoor gezorgd dat tot de dag van vandaag.

Ook bekend als Weissbier. De verscheidenheid komt oorspronkelijk uit Zuid-Duitsland, Beieren. Er brouwers mout gebruikt voor de vervaardiging van tarwe, in plaats van de traditionele gerst. Als gevolg hiervan, de drank wordt geelwit tint. Er zijn verschillende soorten van de klassieke tarwe ales.

Meestal tarwe ales hebben een geur met hints van banaan en kruidnagel, lage Roerdomp (bitterheid), een laag alcoholgehalte en fruitige smaak. Dergelijke el beschouwd als typische zomer bier.

Wat interessant is aan Belgisch bier is het feit dat er geen enkel ras, die deze groep zou dekken. Belgisch bier is interessant voor de niet-standaard.
Wat verbindt alle verschillende soorten bier uit België? Phenolic smaken: kruidnagel, kruidig, kruiden en zelfs kauwgom. Ook zijn fruit esters vaak gebruikt, meestal sinaasappel, citroen of banaan. Blonde Belgische bieren verschillen sprankelende bubbels als champagne.
Dark ales hebben een meer intense smaak. Worden gebruikt bij de bereiding ervan donker fruit esters: rozijnen, pruimen en kersen. Ook af en toe gebruikt in de productie van bier, appel en banaan esters.

Een van de meest unieke rassen die je kunt proberen - opzettelijk sour ale. By the way, wat zure bieren zijn Belgisch. Echter, onlangs veel van dit soort dranken die in Amerika. Zuur bier gedeeltelijk of volledig gefermenteerd door wilde gist bacteriën. Het kleurenpalet is breed: van diep rood tot gouden ale Vlaanderen stro.
Geuren zoals fruit drankje en heeft een specifieke acute gefermenteerde smaak.

Hoe zuur of bitter bier zal smaken, hangt af van de soorten wilde gisten die worden gebruikt in de productie, de extra ingrediënten en extracten.

Ondanks de schijnbare eenvoud van deze drank, is het moeilijk om iets meer verfrissende dan deze evenwichtige ale vinden. Bruinkool (of bruin) El, dat verscheen in de late achttiende eeuw, bevat een aantal hop en is gemaakt van 100 procent donkere mouten.
Brown ale duidelijk geuren van gebakken mout. Amerikaanse variëteiten van hop te geven een beetje meer. Het bier heeft een caramel-pindasmaak.

Porters op het toneel verscheen in het begin van de achttiende eeuw en maakte een ware revolutie op het gebied van het brouwen. Binnenkort wordt deze biersoorten verspreid over het Verenigd Koninkrijk. Het is ook bekend dat Porter was een favoriete drankje van George Washington.

Porter was de voorloper van stouts en beïnvloed Arthur Guinness, dat zich bezighoudt met het brouwen, zelfs voordat ze kwamen met hun stautotsentrichnuyu business model.

Ruby zwart of donkerbruin van kleur, met een kenmerkende smaak van wijn en een sterke geur van mout, stout - de perfecte drank voor koude winteravonden. Uniciteit het voegt een vleugje chocolade, karamel en likeur in de mond. De meeste dragers bevatten veel hop en bereid voornamelijk uit donkere mout dat als resultaat geeft een rijke smaak, evenwichtig bitter en zoet.

Dry Stout wordt in verband gebracht met de naam van Arthur Guinness, die de klassieke portier bracht en maakte het sterker en rijkere smaak. Echter, moderne stouts hebben een lagere dichtheid en dezelfde fort, als dragers.

Ten aanzien van dit bier, mensen vaak in de val van wijdverbreide waan en geloven dat stouts - het is zeker zijn sterk en zware drankjes, hoewel in de meeste gevallen is de situatie precies integendeel.

Stout verschillende donker, totdat het zwart, een kleur die nodig is sterk gebrande mout, en een lange afdronk, die afhankelijk van de snelheid en de verscheidenheid van stout. Het wordt ook gebruikt bij de vervaardiging van zeer gebrande gerst dat Stout herkenbare geur van donkere chocolade en koffie geeft. Soms is de drank ondergaat verkoling en krijgt een dikke romige textuur.
Britse en Amerikaanse stouts hebben de neiging om zoeter en sterker zijn in vergelijking met de Ierse. Brewers voorbereiding van de drank van chocolade mout en add lactose (melksuiker), werd het bier overgenomen zoeter en romige smaak. Soms wordt voor dezelfde doeleinden brouwers gebruiken havermout en drinken is iets minder zoet dan de romige stout. Sommigen gaan zelfs nog verder en toegevoegd aan het bier echte chocolade en koffie.

licht lager productie ontving de ontwikkeling ervan, dankzij de combinatie van Engels brouwen technieken, gebruikt bij de bereiding Pale-Ale en Duitse lagerirovaniya - extracten van bier bij lage temperaturen. Bij de productie van bier gebruikt bottom-fermenterende gist. Fermentatiewerkwijze zelf vindt plaats bij een temperatuur in het traject van 5-15 ° C, wat aanzienlijk lager is dan die bij de bereiding van bier. Het resultaat is een droge, schone en eenvoudige smaak bier, dat genoemd kan worden verfrissend en zelfs "knapperig."
Tijdens het gieten gezien een mooie gouden kleur van de drank. Bitterheid is zeer zacht, bijna onmerkbaar. Omdat de leeftijd licht lager aanzienlijk minder tijd, vreemde smaken en geuren, hij heeft ook vrijwel geen.

Dark pils gemaakt van gebrande gerst, zodat de kleur oranje kan worden tot donkerbruin met robijn hoogtepunten. Foam is meestal licht geel-bruine kleur.

Het merendeel van de rassen zijn verschillende dranken proeven van gebrande mout, brood korsten, kan worden gevoeld tonen van donker fruit, karamel, chocolade. Hop smaak is vrijwel afwezig of geeft bloemen. Het drankje is ondoorzichtig, maar niet zo sterk als je zou denken, dus het is perfect voor het diner met vrienden op een koele avond.

Origin kwaliteit kant meer wazig en mysterieuzer dan bij andere drank uit deze collectie. Een theorie: het bier werd bereid door München monniken die uit Italië kwamen nauwelijks overgedragen Lent in Beieren. Om hun kracht te handhaven, begonnen ze om bier te brouwen - het niet is blootgesteld aan religieuze taboes, omdat de monniken van deze orde mochten gebruiken in de post alleen vloeibaar voedsel. De drank was sterk, ongefilterde en zeer voedzaam.

Hoewel bier heeft niets te maken met geiten, omdat consonant namen rang en bock Duits woord, dat betekent "geit" op het etiket is het vaak mogelijk om een ​​foto van het dier te zien.

Drinken meestal ondoorzichtig, donker oranje of bruin, met een duidelijke moutige smaak. Hop wordt nauwelijks gevoeld. Toch zijn veel brouwers proberen om de bitterheid van de hop, toevlucht tot trucs in evenwicht te brengen, in een poging om smaken toffee of caramel drinken.

Amber bier kan worden toegeschreven zowel aan ales en naar de kampen. Maar het verschilt van die van andere Roerdomp: in de amber bier voelde ze meer dan ales, maar minder dan in de kampen. De bitterheid van de hop mout evenwicht, maar in de laatste glas heel duidelijk gevoeld.

Vandaag de dag, de brouwer om plezier te zijn, is er geen twijfel over bestaan. Immers, kunt u een aantal ingrediënten en manieren van koken die speciale, bijzondere soorten bier elke dag gebruikt er letterlijk. En u kunt er zeker van zijn, na verloop van tijd, deze trend wordt alleen een stroomversnelling. De speciale kwaliteiten zijn onder andere zeer gearomatiseerd fruit, rokerig, kruiden of pittig drankje.
Er bestaat een proeverij term drinkbaarheid, wat betekent dat als de drank is gemakkelijk gedronken en dergelijke wordt gecombineerd met voedsel. Helaas kan er te veel bijzondere soorten bogen op nieuwigheid, maar niet drinkbaarheid. Maar niet de hoop verliezen, want in dit ras, kunt u een aantal uitstekend in alle opzichten drankjes vinden: ales rozijn, framboos bier of koffie lagers.

Bierliefhebbers kunnen ervan verzekerd zijn dat de brouwerij nog steeds en zal blijven evolueren. Open nieuwe fabrieken, wordt het bewerken brouwen steeds populairder (onder meer als hobby). Dus een tafel reserveren in de bar, ondersteunt lokale brouwen. Of probeer om bier te brouwen op hun eigen - en raduyte zelf een lekker drankje.