6 trucs van restaurants, die we voeren

Iedereen weet dat reclame voor voedingsmiddelen - is een complete leugen. Maar in het restaurant leek op alle in de geest: het menu, de schotel - om gewoon te misleiden geen plaats. Right?

Natuurlijk niet. Restaurants proberen te scheiden ons geld op dezelfde manier als voedselproducenten. Hier zijn slechts een paar van de bekende werkwijzen.

1. Restaurants zijn geïnteresseerd in u te zitten in een hoek

Indien, op binnenkomst in het restaurant, het eerste wat je op zoek bent naar een gezellige plek weg van de ogen van de rest van de bezoekers, we hebben goed nieuws voor u: Bijna alle restaurants zijn die geïnteresseerd zijn in, om dergelijke plaatsen in de kamer was zo veel mogelijk meer.

De reden is simpel: volgens studiesWanneer de 'fat' tafels in restaurants. Bezoekers kocht meer als niemand het ziet. Bovendien, in dit geval, de bezoekers eten meer junk food: het aantal bestelde desserts correleert met waar het zich bevindt de tafel waar ze worden besteld.

Er is een andere, meer voor de hand liggende verklaring is op een comfortabele plek waar je langer zitten. Om deze reden, bij Starbucks zijn kleine ronde tafels - dat de bezoekers zich eenzaam voelen

Waarom zijn Starbucks' Tables Round? jezelf comfortabel.

Maar dit focus ligt ver van alle plaatsen die degenen die profiteren van de regeling "kwam, at, betaalde, ging" in plaats van harde put kleine stoelen dan fauteuils. Daarom is het meubilair is gemakkelijk om het beleid van de instelling te identificeren.

2. Speciaal zetten chocolade of kauwgom in de account die je groter tips vertrekken

Wanneer alle gerechten zijn opgegeten, het is leuk om samen te komen met een score van extra snoepjes: snoep, chocolade of kauwgom. Je denkt restaurants doen het omdat ze de zorg over jou?

Helemaal niet. Volgens de statistieken, deze kleine dingen hebben een directe impactVerzoeting de Till: Het gebruik van Candy te verhogen
Restaurant Tipping. de grootte van het linkeruiteinde. Zelfs geschilderd op de cheque of handtekening glimlach, "Dank u!" Voor het verhogenEffect op Restaurant Tipping van een nuttig bericht op de achterkant van de controles Klanten. de hoeveelheid geld overblijft voor de thee. Een grote tip betekent dat je minder betalen dan de obers ...

3. Make-up het menu, zodat de duurste gerechten waren in zicht

Ga naar een restaurant, en open het menu. Als het ware professionalsDe psychologie van het Menu Design: opnieuw uitvinden uw 'stille verkoper' om te controleren Gemiddelden and Guest Loyalty verhogen. Dan zul je merken dat het voedsel er wordt gesorteerd als je wilt, maar niet voor de prijs.

Het is niet moeilijk te raden waarom dit nodig is: de bezoekers, die zag er niet recht naar beneden in de lijst op zoek naar de goedkoopste gerechten.

De duurste items worden altijd in de meest prominente plaatsen - aan de bovenkant en in het centrum van de pagina's.

Afbeeldingen dure gerechten worden vaak omringd door een frame, of een lege ruimte die direct in het oog springt.

Raad eens wie deed hetzelfde? Dat klopt, de krant! Regels van het opstellen van de menu's, en de banden in de media zijn hetzelfde, omdat het afkomstig is van een enkel principe: blik moet onmiddellijk vallen op de belangrijkste / duur. Dus, als voordat ze naar een nieuw restaurant u besluit om de eerste ding dat je in de ogen krijgt te bestellen, voor te bereiden budgetten.

4. Het creëren van kunstmatige diversiteit

Heb je je ooit afgevraagd, wat is het praktische voordeel van de inrichting van gerechten? Het is duidelijk dat in dure restaurants vereist niveau en esthetiek, maar in restaurants goedkope en middelmatige - waarom? Zelfs in de provinciale kantine noodzakelijk gepureerde liggen takje peterselie. Wat is het punt? Het korte antwoord: het creëert een kunstmatige variëteit.

Onze hersenen zijn niet alleen eenvoudig, maar zeer gemakkelijk te misleiden.

Laat hem een ​​heleboel kleurrijke snoepjes door elkaar, en hij verloor. Als gevolg daarvan zul je eet een en een half keer meer snoep dan wanneer ze zijn gesorteerd op kleur - bewezenEten Displays, Kleuren van het Voedsel invloed op de hoeveelheid mensen eten. in het experiment. Onnodig te zeggen, waarom pillen altijdZes Soorten Jelly Beans: Hoe de perceptie van Variety Invloeden Consumptie. gekleurd.

Aan de andere hetzelfde te eten. Zodra we leefden in bomen (en evolutionair gezien omdat het lang duurde niet), en onze hersenen zijn zo bereid om te reageren op felle kleuren, want ze zijn zeer vergelijkbaar met de rijpe vruchten. En als er veel van hen, de hersenen gewoon opgewonden en merken eet meer.

Dat is de reden waarom in alle restaurants, waar sprake is van een buffet, de gerechten zijn altijd zo bonte: hoe meer kleuren gemengd, hoe meer je eet.

5. Fake geuren om een ​​eetlust

Eén van de oudste delen van de menselijke hersenen - een olfactorische centra. Niets beïnvloedt ons onderbewustzijn is beter dan de geur, en het is goed bekend marketeersMet behulp van Scent als een marketing tool, Stores Hope It - en het winkelend publiek - Will Linger. .

Hier kunt u een voorbeeld vinden: fastfoodketen Cinnabon bakkerijen patent op een speciale oven met een minimale ventilatie, om het te installeren in hun cafes in luchthavens en winkelcentra. Al dan is dat de geur van vers gebakken broodjes en kaneel kwam om je voor een groot aantal meters aan de instelling.

Met een leuke uitdaging eenmaal geconfronteerd in Starbucks: loste het bedrijf het probleem zes maanden kaas sandwiches. Het feit is dat de geur van de kaas overweldigd alle koffie aroma in de coffeeshop. En terwijl het bedrijf niet heeft een uitweg gevonden, was er geen boterham met kaas op koop - zo belangrijk is voor het restaurant geuren van marketing.

6. Hang op de muren van televisies om je af te leiden

Tenslotte zeggen over wat er allemaal en weet dus: restaurants hangen aan de muren en televisie met muziek, om de aandacht van de bezoekers af te leiden. Minder aandacht, meer gegeten - het principe van de time-getest!

Maar een weinig bekend feit: emotioneel films te makenWaarom Kijken Sad Movies Kan Make You Eat More. mensen eten meer. Er is ook dergelijke statistieken: melodrama helpen bij de verkoopHet bekijken van actiefilms kon je maakt te veel eten, zegt de studie. Meer popcorn in een film dan een comedy. Maar het nieuws, of een interview is niet bijzonder aangetrokken kijkers, dus je nauwelijks te zien in een restaurant een nieuwszender.