Hoe en hoeveel groene en witte asperges koken

Hoe asperges te bereiden

Spoel de asperges eerst af onder stromend water. Besteed speciale aandacht aan de toppen, aangezien deze de neiging hebben om meer vuil te verzamelen.

Bij witte asperges moet je de schil bijna tot aan de bovenkant afschrapen (dit is handiger met een dunschiller). Groen schillen is niet nodig, vooral niet als het jong en dun is.

Snijd de onderkant van de witte asperges 1 à 2 cm af. De groene kan eenvoudig dichtbij de basis worden gebogen - hij zal breken waar het onnodige deel eindigt. Meestal is het ongeveer 3-4 cm. Deze tips kunnen worden gebruikt om te koken groentebouillon.

Hoeveel asperges koken

De kooktijden voor witte en groene asperges verschillen. Afhankelijk van de kookmethode duurt groen 2 tot 10 minuten en wit - 10 tot 20 minuten. En de dikte van de spruiten heeft ook invloed: hoe dunner ze zijn, hoe minder tijd het kost.

Neem om te testen een vork of tandenstoker en prik de asperges door. Als het zacht is, is het klaar.

Kook de spruiten niet te gaar! Ze zouden op zijn minst een beetje moeten zijn knapperig.

Om het kookproces onmiddellijk te stoppen en de heldere kleur van groene asperges te behouden, plaatst u ze na het koken een paar minuten in ijswater.

Hoe asperges op het fornuis te koken

In water

Er zijn twee manieren om dit product in water te koken.

Methode 1

Kook water in een pan. Er moet genoeg van zijn zodat de asperges ermee bedekt zijn en kunnen zwemmen. Zout naar smaak - een theelepel is genoeg voor 1 liter.

Leg de spruitjes in kokend vocht. Kook groene asperges 2-3 minuten en wit gedurende ongeveer 10 minuten.

Methode 2

Asperges worden vaak verticaal gekookt, en deze methode wordt door velen als correct beschouwd.

Hiervoor is een hoge en bij voorkeur smalle pan nodig. Er is zelfs een speciale schotel voor het koken van asperges, bestaande uit een pan en een net waar de spruitjes op liggen.

Doe in een kokende vloeistof asperges verticaal zodat het bedekt is met water boven het midden. Dit komt doordat de bovenkant sneller kookt dan de onderkant. Daarom is de opstijgende stoom voldoende voor haar.

Voor het gemak kunt u de spruitjes vooraf binden.

Kook groene asperges 4-5 minuten en witte asperges 12-16 minuten.

Voor een paar

Kook water in een pan. Plaats de stoombak erop. Leg de asperges daar. Doe niet veel tegelijk, anders zal het ongelijk koken.

Breng op smaak met zout en dek af. Kook groene spruiten 4-8 minuten en witte spruiten 15-20 minuten.

Asperges koken in een slowcooker

In water

Kook water in de multikoker kom in de "Soep"Of" Koken ". Zout naar smaak. Leg de asperges in de kokende vloeistof.

Kook de groene 3-5 minuten en de witte 10-15 minuten.

Voor een paar

Giet 2 kopjes kokend water in de multikoker kom. Zet er een stoombakje op, leg de asperges en het zout erin.

Kook met stoom. Groene spruiten hebben 5-10 minuten nodig, en witte ongeveer 20 minuten.

Asperges koken in de magnetron

Giet wat water in een brede schaal. Voeg de asperges, het zout toe en dek af met keukenpapier.

Zet op vol vermogen in de magnetron. Groene scheuten hebben ongeveer 3-4 minuten nodig, en witte - 10-15 minuten. Controleer de asperges regelmatig op gereedheid.