Hoe en hoeveel runderlong te koken

Rundvlees light kan worden toegevoegd aan salades, vulling voor taarten en ander gebak, of geserveerd als een apart gerecht met verschillende bijgerechten.

Hoe runderlong te kiezen

Een kwaliteitsproduct heeft een glad oppervlak. Het voelt elastisch aan, maar niet hard. Kleur - lichtroze, niet te helder. De longen zijn vrij van bloedstolsels, slijm, sporen van luchting en vuil. De geur is fris, natuurlijk en vlezig, zonder vreemde aroma's.

Als het slachtafval bevroren is, zorg er dan voor dat er heel weinig ijs in de verpakking zit.

Hoe runderlong te bereiden

Spoel het slachtafval af, bedek het met water op kamertemperatuur en laat het een paar uur staan. Ververs de vloeistof gedurende deze tijd meerdere keren. Verwijder de luchtpijp na het spoelen onder stromend water.

Als u een bevroren long gebruikt, breng deze dan een paar uur voor het koken uit de vriezer naar de koelkast. Verder is het bereidingsproces hetzelfde als voor het gekoelde product.

Hoeveel runderlong koken

De kooktijd is afhankelijk van de methode die u kiest en varieert van 20 minuten tot 2 uur. De snelste manier om een ​​long te koken is in een snelkookpan, en als je een gewone pan of multikoker gebruikt, moet je langer wachten. Om het proces te versnellen, kunt u het bijproduct in middelgrote stukken snijden; u moet het niet te veel malen.

Het is ook de moeite waard om te bedenken dat het bijproduct van oude dieren langer duurt om te koken dan van jonge dieren. Prik de long door met een mes of vork om te controleren of het klaar is. Als er een kleurloze vloeistof vrijkomt, verwijder deze dan van het vuur. Anders kook je nog 10 minuten of langer.

Het is beter om de afgewerkte long onder druk af te koelen, zodat deze dichter wordt en gemakkelijker kan worden gesneden. Leg het slachtafval hiervoor op een bord, dek af met een ander bord en zet er een potje water op. Laat het 1,5-2 uur intrekken.

Hoe runderlong in een pan te koken

Doe het voedsel in een pan en bedek het met water op kamertemperatuur. Breng op hoog vuur aan de kook en verminder vervolgens tot middelhoog tot laag. Breng op smaak met zout en kruiden. Zorg ervoor dat u schuim verwijdert dat zich op het oppervlak vormt.

Om te voorkomen dat de longen tijdens het koken omhoog drijven, kun je een deksel met een kleinere diameter in de pan doen en er lichtjes op drukken met een lading.

Licht gesneden in middelgrote stukjes zal ongeveer een uur koken, en in zijn geheel of helften - van 1,5 tot 2 uur.

Hoe runderlong in een slowcooker te koken

Plaats het gesneden licht in een slowcooker. Bedek met water en voeg naar smaak kruiden toe. Plaats de stoommand erop om te voorkomen dat het slachtafval tijdens het koken omhoog drijft. Kook op sudderen gedurende 40-60 minuten of iets langer.

Hoe runderlong in een snelkookpan te koken

Leg de gehakte long in grote tot middelgrote stukken in een snelkookpan en bedek ze met water om hem volledig te bedekken. Breng op smaak met zout en kruiden. De kooktijd met deze methode is ongeveer 20-30 minuten.