10 waanzinnig heerlijke leversalades

Combineer kip, runder- of varkenslever met groenten, champignons, eieren en kaas.

1. Leversalade met champignons en komkommers

Ingrediënten

• 150 g runder- of varkenslever;
• 1-2 ingelegde of verse komkommers;
• 150 g champignons in blik;
• 100 g harde kaas;
• zout naar smaak;
• 3 eetlepels mayonaise;
• 1 theelepel mosterd

Voorbereiding

Lever B' olie tot klaar. Snijd in kleine stukjes of reepjes samen met komkommers en champignons. Rasp de kaas op een grove rasp.

Doe alle voorbereide ingrediënten in een kom. Breng op smaak met zout en mosterdmayonaise.

2. Runderlever en wortelsalade

Ingrediënten

• 500 g runderlever;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• zout naar smaak;
• zwarte peper naar smaak;
• 2-3 eetlepels mayonaise.

Voorbereiding

Snijd de lever in dunne platte plakjes, niet meer dan een halve centimeter dik. Bak in een koekenpan met olie op middelhoog vuur ongeveer 5-7 minuten aan elke kant. Leg ze op een bord en laat afkoelen.

Snijd de lever in reepjes, de ui in kleine stukjes. Rasp de wortelen op een grove rasp.

Doe alles in een kom, zout en peper en breng op smaak met mayonaise.

3. Salade met runderlever, komkommers en walnoten

Ingrediënten

• 500 g runderlever;
• 400 g aardappelen;
• 200 g ingelegde of ingelegde komkommers;
• 5-6 takjes peterselie of andere kruiden;
• 50 g walnoten;
• zout naar smaak;
• zwarte peper naar smaak;
• mayonaise naar smaak.

Voorbereiding

Kook de lever gaar en aardappelen. Koel af en snij in kleine stukjes, samen met komkommers en kruiden. Hak de noten fijn.

Doe alles in een slakom, zout, peper en breng op smaak met mayonaise.

4. Salade met runderlever, komkommers en eierpannekoeken

Ingrediënten

• 400 g runderlever;
• 2-3 ingelegde of ingelegde komkommers;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 2 teentjes knoflook;
• 6-7 eetlepels plantaardige olie;
• 3 eieren;
• zout naar smaak;
• 1 eetlepel bloem;
• 35 g walnoten;
• zwarte peper naar smaak;
• 3 eetlepels mayonaise.

Voorbereiding

Snijd de lever in reepjes, komkommers - in kleine stukjes, uien - in halve ringen. Rasp de wortels voor de Koreaanse versie of de gewone grove variant. Haal de knoflook door een pers.

Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de lever 7-8 minuten op middelhoog vuur. Leg ze op een bord en laat afkoelen. Fruit de wortelen 7-10 minuten in dezelfde hoeveelheid olie.

Klop de eieren los met zout en bloem. Bak de eierpannekoeken in een ingevette koekenpan ongeveer een minuut aan elke kant. Laat iets afkoelen, rol in broodjes en snijd in dunne reepjes.

Bak de ui in de overgebleven olie 5-6 minuten. Droog de noten in een schone koekenpan en hak ze fijn.

Doe de lever met wortelen, komkommers, uien, eierpannekoeken, knoflook en noten in een kom. Breng op smaak met zout, peper en breng op smaak met mayonaise.

5. Salade van lever en rode biet

Ingrediënten

• 400-500 g bieten;
• 300 g runder- of varkenslever;
• 1 ui;
• 50 g walnoten;
• zout naar smaak;
• zwarte peper naar smaak;
• 2-3 eetlepels mayonaise.

Voorbereiding

Kook tot ze gaar zijn bieten en de lever. Snijd ze in reepjes of kleine stukjes, uien in halve ringen. Hak de noten fijn.

Doe alles in een kom. Breng op smaak met zout, peper en breng op smaak met mayonaise.

6. Leversalade met paprika

Ingrediënten

• 1 kleine ui;
• 1 klein bosje sla of slamix
• 1-2 theelepels wijnazijn;
• 300 g kippen- of runderlever;
• 1-2 paprika's;
• 2½ eetlepel olijfolie
• zout naar smaak;
• zwarte peper naar smaak;
• 1-2 theelepels Dijon-mosterd.

Voorbereiding

Snijd de ui in ringen of halve ringen. Pak de salade met je handen op. Doe de uien in een kom en voeg de azijn toe. Giet na een minuut of twee kokend water en spoel het daarna af onder stromend koud water.

Lever kook tot ze gaar zijn of laat sudderen en snijd ze in middelgrote of grote stukken.

Leg de paprika's op een licht geoliede bakplaat. Bak 20-25 minuten op 200 ° C. Laat iets afkoelen en snijd in reepjes.

Leg de lever, ui, paprika en salade op een bord. Zout, peper, breng op smaak met mosterdolie.

7. Leversalade met wortelen en komkommers

Ingrediënten

• 3 eieren;
• 1-2 wortelen;
• 350 g runder- of varkenslever;
• 2-3 ingelegde of ingelegde komkommers;
• 1-2 uien;
• 1-2 eetlepels plantaardige olie;
• 3-4 eetlepels mayonaise.

Voorbereiding

Kook eieren hardgekookt in 10 minuten, wortel en de lever gaar.

Rasp het eiwit en de wortelen op een grove rasp, de dooiers op een fijne rasp. Snijd de komkommers, uien en lever in kleine stukjes.

Verhit olie in een koekenpan en fruit de uien 4-5 minuten. Koel het af.

Doe in een slakom de helft van de lever, ui en komkommer, na de wortels, eiwitten en herhaal daarna de lever-, ui- en komkommerlagen. Vet na elk ingrediënt in met mayonaise of maak er een gaas van. Bestrooi met dooiers.

8. Kippenlever, rode biet en wortelsalade

Ingrediënten

• 3 eieren;
• 350-400 g kippenlever;
• 2 wortelen;
• 3 bieten;
• 3 ingelegde of ingelegde komkommers;
• 100 g uien op zuur;
• 150-200 g mayonaise.

Voorbereiding

Kook eieren hardgekookt in 10 minuten, lever, wortelen en bieten - tot ze gaar zijn. Koel en rasp op een grove rasp. Snijd de komkommers en uien in kleine stukjes.

Doe de lever, de helft van de bieten, uien, wortelen, komkommers, eieren en de overige bieten in een slakom. Bestrijk na elke laag met mayonaise.

9. Kippenleversalade met kaas en mandarijnen

Ingrediënten

• 2 eieren;
• 2 aardappelen;
• 1 wortel;
• 1 komkommer;
• 150 g kippenlever;
• 2 mandarijnen;
• 1 kleine paprika;
• 2-3 stengels groene uien;
• 1 ui;
• 80 g harde kaas;
• 1-2 eetlepels plantaardige olie;
• 2 eetlepels sojasaus
• zout naar smaak;
• zwarte peper naar smaak;
• 2-3 eetlepels mayonaise.

Voorbereiding

Kook eieren in 10 minuten hardgekookt, aardappelen en wortels gaar. Snijd in kleine stukjes met komkommer, lever, mandarijnpartjes, paprika, groene uien en uien. Rasp de kaas op een fijne of middelgrote rasp.

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de lever met uien en sojasaus ongeveer 10 minuten. Koel het af.

Doe alle bereide ingrediënten in een kom behalve kaas. Breng op smaak met zout, peper en breng op smaak met mayonaise. Bestrooi met kaas erover.

10. Salade met runderlever, erwten en eieren

Ingrediënten

• 300-350 g runderlever;
• 3-4 eieren;
• 3-4 stengels groene uien;
• 1 klein bosje peterselie
• 200 g erwtjes in blik;
• zout naar smaak;
• zwarte peper naar smaak;
• 3-4 eetlepels mayonaise.

Voorbereiding

Kook de lever gaar, eieren - hard gekookt in 10 minuten. Koel het af.

Snijd de lever in kleine stukjes en de eieren in vieren of fijner. Snipper de ui en peterselie.

Combineer lever met erwten en kruiden. Breng op smaak met zout, peper en breng op smaak met mayonaise. Leg ze op een bord, garneer met eieren en peterselie erop.