Warme salade met kippenlever en appel
Gemengde Berichten / / December 31, 2020
Kippenlever en appelsalade zullen een hoogtepunt zijn op elke tafel. Fijnproevers zullen de heerlijke combinatie van fruit, lever en ongewone notendressing waarderen.
- Recept auteur: Daria Rodionova
- Na voorbereiding ontvang je 3 porties
- Kooktijd: 35 minuten
- Voorbereidingstijd: 5 minuten
- Totale bereidingstijd van het recept: 40 minuten
Ingrediënten
- Kippenlever 400 g
- Zeezout naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- Plantaardige olie 2 el. lepels
- Ui 1 stuk
- Rode appel 1 stuk
- Witte balsamicoazijn ¼ kopje
- Rauwe hazelnoten 1 handvol
- Rozijnen 1 handvol
- Rozemarijn 2-3 takjes
- Diverse groenten 200 g
- Rauwe hazelnoten ¼ kopje
- Water ¼ glas
- Olijfolie 2 el lepels
- Witte balsamicoazijn 2 el lepels
- Rozijnen 1 eetl de lepel
- Zeezout ¼ tl lepels
Kook methode
Spoel de lever af onder koud stromend water. Goed drogen en films en strepen verwijderen. Breng op smaak met peper en zout.
-
Verhit de plantaardige olie in een koekenpan met dikke bodem en bak de lever ongeveer 1 minuut aan elke kant. Leg de lever op een bord.
De binnenkant van het vlees moet roze blijven en de buitenkant bruin.
Snijd de ui in dunne halve ringen en verdeel de appel in 12-16 plakjes.
-
Doe de ui en appel in de leverpan, voeg peper en zout toe. Kook op middelhoog vuur in ongeveer 5 minuten goudbruin.
Voeg indien nodig meer olie toe.
Giet azijn bij ui en appel, voeg hazelnoten, rozijnen, gehakte rozemarijn toe en roer. Doe dan de lever in de pan en meng alles weer goed door elkaar.
Haal van het vuur, dek af en laat 5 minuten staan.
Combineer alle dressingingrediënten en mix tot een glad en romig geheel in een blender.
Leg de diverse groenten op borden, bedek met de lever met appels en uien en bedek met de hazelnootdressing.
5.06