Bonenstoofpot met champignons en courgette
Gemengde Berichten / / December 31, 2020
Delicaat stoofpotje van drie soorten bonen is rijk aan eiwitten en vitamines. Dit hartige gerecht is perfect voor een gezinslunch of -diner.
Week de bonen voor en kook ze - elk type afzonderlijk.
Hoe bonen te koken: eenvoudige en duidelijke instructies
Gebruik bonen uit blik om tijd te besparen. Het is voldoende om het af te spoelen voordat u gaat koken.
Snijd groenten in grote stukken.
In de winter kun je je beperken tot selderij, wortelen, uien, champignons en in het seizoen bloemkool, broccoli, aubergine en courgette toevoegen.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan, fruit de wortels en uien tot ze transparant zijn.
Voeg de rest van de groenten toe en kook tot ze gaar zijn. Wacht in het geval van champignons en courgette tot het overtollige vocht is verdampt. Dan kun je de basis op smaak brengen met zout, kruiden, knoflook.
Voeg de diverse groenten met tomaten toe in hun eigen sap, nadat u elk fruit goed hebt geplet, evenals tomatensap. Voeg dan een beetje water of groentebouillon toe.
Probeer dit mengsel. Als de tomaten zuur zijn, voeg dan een beetje suiker toe. Voeg vervolgens alle peulvruchten toe aan de pan en roer.
Wacht tot de vloeistof kookt, verlaag de temperatuur tot een minimum en laat het mengsel ongeveer 35-40 minuten onder de deksel sudderen.
Om de stoofpot romig te maken, loop je snel en voorzichtig 2-3 keer door het mengsel met een blender of een gewone aardappelpuree om een deel van de bonen te malen.
Je kunt het gerecht serveren zoals je wilt: alleen met kruiden of ook met een lepel magere zure room of geraspte kaas.