Klassieke beef stroganoff
Gemengde Berichten / / December 31, 2020
Rundvleesstroganoff is een traditioneel Russisch gerecht. Volgens het klassieke recept worden stukjes rundvlees eerst gebakken en daarna gestoofd in zure room-tomatensaus.
- Recept auteur: Artyom Gorbunov
- Na voorbereiding ontvang je 3 porties
- Kooktijd: 30 minuten
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Totale bereidingstijd van het recept: 40 minuten
Ingrediënten
- Rundvlees 600 g
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- Boter 2 eetlepels lepels
- Bloem 1 theelepel de lepel
- Zure room 100 g
- Tomatenpuree 2 el lepels
- Ui 2 stuks
Kook methode
Was het vlees, droog het af met servetten en snijd het in stukken van ongeveer 2 cm dik.
Klop het vlees tot een dikte van 7-10 mm.
Snijd de gebroken stukken over de vezels in reepjes van 3-4 cm lang.
Bestrooi het rundvlees met peper en zout.
Doe ¹⁄₂ eetlepel boter en bloem in een koekenpan. Zet op middelhoog vuur en kook, onder voortdurend roeren.
Voeg als de bloem lichtbruin wordt zure room toe en verwarm nog 1 minuut.
Voeg vervolgens tomatenpuree toe, roer en haal van het vuur.
-
Verhit in een koekenpan of koekenpan met hoge kanten nog wat olie en bak hierin de reepjes vlees.
Kook het vlees in kleine porties om sap te voorkomen.
Smelt in een andere koekenpan de resterende boter en fruit de in dunne plakjes gesneden ui goudbruin.
Combineer gebakken vlees met uien en saus.
Verhit de schaal goed zonder te koken.
5.07