Risotto met garnalen, witte wijn en basilicum
Gemengde Berichten / / December 31, 2020
Een stevig Italiaans gerecht met een delicate romige textuur en een aangename citroenzuurheid. Deze garnalenrisotto zal liefhebbers van zeevruchten aanspreken.
- Recept auteur: Maria Dronova
- Na voorbereiding ontvang je 4 porties
- Kooktijd: 25 minuten
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Totale bereidingstijd van het recept: 35 minuten
Ingrediënten
- Boter 2 eetlepels lepels
- Gepelde garnalen 500 g
- Ui 1 stuk
- Knoflook 4 teentjes
- Rijst "arborio" 200 g
- Droge witte wijn 240 ml
- Groentebouillon 500 ml
- Zout ½ theelepel lepels
- Gemalen zwarte peper 1 tl de lepel
- Citroen 1 stuk
- Room 2 el. lepels
- Basilicum blaadjes 18 stuks
- Parmezaanse kaas naar smaak
Kook methode
Smelt boter in een pan of koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de garnalen in één laag ongeveer 3 minuten.
Koel de garnalen. Grote kunnen in stukjes worden gesneden.
Fruit in dezelfde kom de gesnipperde ui en knoflook tot de ui transparant wordt.
Zet het vuur laag. Doe droge rijst in een pan en bak een paar minuten onder voortdurend roeren.
Giet de wijn erbij en roer voorzichtig zodat alle rijst het vocht opneemt.
Giet daarna kleine porties (ongeveer een pollepel) hete bouillon, onder voortdurend roeren en elke keer wachtend tot de rijst het absorbeert.
-
Voeg zout en peper toe met de laatste portie bouillon.
Het afgewerkte gerecht krijgt een romige consistentie, maar de rijstkorrels in het midden blijven een beetje hard.
Voeg citroenschil en -sap toe en roer voorzichtig.
Giet de room erbij, roer opnieuw.
Hak de basilicum fijn en voeg deze samen met de garnalen toe aan de risotto.
Strooi voor het serveren de geraspte kaas over de schaal.
5.03