Tempura met garnalen en andere zeevruchten
Gemengde Berichten / / December 31, 2020
De beroemde chef-kok Nobu Matsuhisa legt uit hoe je de perfecte tempura-garnaal maakt. U kunt garnalen vervangen door andere zeevruchten of groenten.
- Recept auteur: Artyom Gorbunov
- Na voorbereiding ontvang je 6 porties
- Kooktijd: 5 minuten
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Totale bereidingstijd van het recept: 30 minuten
Ingrediënten
- Meel 100 g
- Eidooier 1 stuk
- Koud water 200 ml
- Garnalen of andere zeevruchten 700 g
- Sesamolie 1 kopje
Kook methode
-
Het belangrijkste bij tempura is beslag. Meng bloem, eigeel en koud water voorzichtig. Zet het afgewerkte beslag in de koelkast.
De ingrediënten moeten dezelfde temperatuur hebben, zodat het beslag een uniforme consistentie heeft.
Schil en spoel de garnalen. Maak bij tijgerdieren dwarse sneden op de buik zodat ze tijdens het koken niet krullen. Snijd andere zeevruchten in kleine stukjes die in uw mond passen.
-
Verhit sesamolie in een koekenpan tot 180 ° C. Doop vervolgens de garnalen of een ander product in het beslag en stuur het naar de pan.
In Japan wordt sesamolie gebruikt voor tempura. Je kunt het vervangen door rijst.
De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de tempura. Als het stuk een beetje in de boter is gezonken en vervolgens weer naar de oppervlakte is gedreven, is het gerecht klaar. Als de tempura naar de bodem van de pan is gezakt, wordt de olie niet genoeg verwarmd.
Leg de afgewerkte tempura op keukenpapier. Ze zullen overtollige olie opnemen. Laat het gerecht een paar minuten iets afkoelen en serveer.
5.03